lunedì 30 dicembre 2013

Tagliatelle con panna funghi e tartufo


Le tagliatelle con panna, funghi porcini e tartufo sono un piatto invernale tendenzialmente associato all'autunno e inverno, proprio perchè molto ricco e calorico.
L'idea di questo primo piatto è nata dopo una passeggiata per i mercatini di Natale al Castello di Limatola, dove ne ho approfittato per acquistare del tartufo nero fresco del Beneventano.
Per la panne, invece, ho usato quella di soia a causa dell'intolleranza al lattosio, ma in alternativa, potreste anche prepararla in casa con il solo olio e farina. Ma vediamo questa gustosa ricetta.




domenica 29 dicembre 2013

Pollo ripieno delle feste

Ogni famiglia si sa, segue le proprie tradizioni! Da un po' di anni questa ricetta è entrata di diritto  nella nostra top list dei piatti natalizi: il pollo ripieno! Un secondo di carne gustoso e completo che viene preparato solo nei giorni di festa poiché laborioso e non proprio dietetico...ma sicuramente talmente saporito da essere cucinato almeno una volta all'anno :-)




sabato 28 dicembre 2013

Insalata di farro con pesto e pomodorini

Farro biologico, pesto fatto in casa e pomodorini appena raccolti...3 ingredienti che meritavano di essere mescolati per dar vita ad un piatto genuino al 100%! Ecco l'idea semplicissima di un'insalata fredda che esalta il sapore dei singoli ingredienti e che consente una preparazione velocissima! 
Un ringraziamento speciale alla mia super amica Veronica che mi ha regalato questo pesto fatto da basilico genovese, senza aglio né formaggio!*




venerdì 27 dicembre 2013

Verdurine arcobaleno alla julienne

Un'idea per un contorno di verdure colorato, allegro e gustoso da mangiare, anche per i più piccini: le verdurine alla julienne da noi rinominate "arcobaleno". Adatte per vegetariani, intolleranti al lattosio e tutti coloro che preferiscono una cucina salutare.






giovedì 26 dicembre 2013

Pandolce alla Genovese

Nonostante le nostre purissime origine napoletane, in famiglia abbiamo una passione per la città di Genova e soprattutto per la sua cucina. Così anche nelle feste natalizie non ci facciamo mancare un tocco ligure: il pandolce genovese. Si tratta di un panettone completamente diverso dal classico milanese, poichè basso e ricco di pinoli ed uvetta, ma dal gusto intenso ed irresistibile!!!



martedì 24 dicembre 2013

Susamielli

I Susamielli, assieme ai roccocò, sono dei dolci tipici della tradizione napoletana, a base di mandorle, miele e spezie (definite "pisto") che si preparano per le feste natalizie.
Data la croccantezza, è tradizione "spugnarli" nel liquore o vino dolce* per ammorbidirli!!
Il loro nome prende proprio dalla caratteristica forma ad S!





lunedì 23 dicembre 2013

Bignè alla crema

Un dolce veloce da preparare ma di grande effetto e soprattutto goloso!
I bignè farciti alla crema sono un classico che non manca quasi mai nelle pasticcerie italiane, versatile per ogni festività;
Oggi ve lo proponiamo come bocconcino dolce a fine pasto in questi giorni di festa...basta un piatto da portata rosso e le giuste decorazioni per far subito Natale :-)



sabato 21 dicembre 2013

Risotto salmone e pistacchi


La raffinatezza del salmone affumicato e la croccantezza dei pistacchi salati rendono questo risotto ricercato e adatto per le occasioni speciali: una cena romantica o un pranzo di natale. Pochi ingredienti e poche parole per un piatto che ha sorpreso i  nostri palati...





giovedì 19 dicembre 2013

Insalata russa

L'insalata russa è uno di quei piatti che non manca mai sulla tavola natalizia dei napoletani..o almeno a casa nostra! Non amando i sapori troppo forti, evitiamo di inserire sottaceti, ma inseriamo i gamberetti che tanto ci piacciono! E' tradizione che a prepararla sia papà, con tanto di maionese fatta a mano! Io mi sono anticipata nella preparazione, ma ahimè la maionese proprio non ce l'ho fatta a farla!
A breve posteremo anche la versione totalmente home-made!!





martedì 17 dicembre 2013

Struffoli

Il più tradizionale dei dolci natalizi napoletani! Queste palline di simil frolla ricoperte di miele e confettini coloratissimi, sono un'usanza tipica del Sud Italia, variando il nome di regione in regione.
Non troppo zuccherosi nell'impasto, raggiungono la loro dolcezza grazie alla decorazione con miele e frutta candita. Una goduria per il palato e per gli occhi.





sabato 14 dicembre 2013

Vellutata di carote


Ieri avevo voglia di un piatto caldo e vegetariano da preparare in poco tempo. Dato che mi era piaciuta molto la vellutata di piselli dell'altro giorno, ed avendo molte carote in frigo, ho optato per una vellutata di carote, alla quale ho aggiunto una patata per darle maggiore consistenza.
L'ho preparata con il Bimby per facilitare la preparazione. ma anche senza bimby, è facile e veloce da preparare ed è adatta sia come primo piatto sia come piatto unico se accompagnata da dei crostini di pane. Può essere servita anche fredda nelle calde giornate estive, ma soprattutto è adatta per chi sta seguendo una dieta, per chi è vegetariano ed anche per chi è vegano.




giovedì 12 dicembre 2013

Crespelle ai funghi

Un piatto tradizionale che si può preparare anche in anticipo per un pasto in compagnia.
Le crespelle sono veloci da preparare e soprattutto possono essere abbinate a qualsiasi ingrediente! Per queste feste natalizie vi proponiamo la versione con funghi e besciamella...tutta da gustare!





domenica 8 dicembre 2013

Polenta al sugo con carne macinata


Con il freddo di questi giorni viene voglia di mangiare qualcosa di caldo e che ricordi la montagna. Ho così deciso di preparare la polenta al sugo, usando quella già pronta della Molino Chiavazza, ma vi darò comunque il procedimento di preparazione tradizionale. Di solito la polenta al sugo si abbina molto bene con la salsiccia, ma non avendo salsiccie a disposizione, ho deciso di abbinarla alla carne macinata ed il risultato è stato davvero ottimo.




sabato 7 dicembre 2013

Biscotti arancia e cannella


Reduce da un weekend di mercatini di Natale, non potevo fare a meno di preparare una ricetta con la cannella: il profumo di questa spezia fa subito festa e scalda la casa!
Inauguriamo così il periodo natalizio con questi biscottini velocissimi aromatizzati all'arancia e cannella...un pensierino carino anche da donare come augurio!

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giovedì 5 dicembre 2013

Crema di piselli con filetti di sogliola


E' arrivato dicembre ed i blog, la tv ed internet sono invasi di ricette di Natale! A breve partiremo anche noi con le nostre tradizioni, ma oggi voglio andare controcorrente e proporvi una ricettina dietetica perfetta per prepararsi alle grandi mangiate delle feste!
Legumi e pesce per un piatto unico dal gusto delicato, poco calorico ma ricco di proteine.



martedì 3 dicembre 2013

Lingue di gatto

Cosa fare quando in casa avanzano degli albumi? In rete si trovano mille ricette, ma a me ne avanzavano solo 2 e soprattutto non avevo tantissima voglia di sporcare o cimentarmi in qualcosa di complesso!
Ecco allora l'idea di preparare delle semplicissime lingue di gatto: biscottini perfetti per accompagnare le numerosissime tazze di the che ho iniziato a consumare fin dai primi giorni di freddo.
Sostituendo al burro la margarina, la ricetta risulta perfetta anche per gli intolleranti al lattosio.




lunedì 2 dicembre 2013

Rigatoni con noci alle erbe

Ancora una ricetta dal sapore e dal profumo autunnale...
Questa la possiamo definire anche un salva-cena poiché rapida e facilmente proponibile senza aver programmato in anticipo la spesa! Noci, erbe aromatiche e funghi porcini per un primo da leccarsi i baffi :-)




sabato 30 novembre 2013

Penne di Kamut con pomodori secchi


Qualche giorno fa ho voluto sperimentare una nuova ricetta. Avevo un barattolo di crema di pomodori secchi pugliese e non sapevo come usarla, così ho deciso di abbinarla alle penne di Kamut inviateci dall'azienda Sarchio.




giovedì 28 novembre 2013

Pancakes con bacche di goji


Ricordate i muffin con le bacche di goji di qualche settimana fa? Domenica scorsa per la mia colazione, ho voluto sperimentare nuovamente le bacche di goji, abbinandole questa volta ai pancakes ed allo sciroppo di bacche di goji! Non me l'aspettavo, ma il risultato è stato buonissimo per una colazione ricca di energia e di antiossidanti :)




mercoledì 27 novembre 2013

Pasta e lenticchie


I legumi con la pasta sono un piatto tipico della cucina del sud particolarmente adatto alle stagioni fredde. Oggi vi proponiamo le lenticchie (da sempre il mio legume preferito) preparate con un soffritto di verdure e la passata di pomodoro. Le lenticchie sono degli alimenti ricchi di proteine e fibre con un basso contenuto di sodio ed un buon apporto di carboidrati, per questo, unite alla pasta, rappresentano un ottimo piatto unico, da sempre alla base della dieta mediterranea.



martedì 26 novembre 2013

Biscotti con farina di riso e cocco

Da un po' mi saltellava in testa l'idea di riprodurre i buonissimi biscotti "Gemme di riso" che da 3 anni sono diventati il mio snack quotidiano nella pausa lavoro...Dato il costo elevatissimo rispetto a dei normali biscotti, la pioggia incessante e la voglia di sperimentare le mie nuove formine a forma di fiore... mi sono detta perchè non provare a farli in casa?! Il sapore è leggermente diverso, ma ne guadagnano in gusto!! 
Farina di riso, cocco e miele aromatizzato al mandarino per dei biscotti da far invidia a quelli esposti sugli scaffali del supermercato...fiera di me :-) 




domenica 24 novembre 2013

Torta con pasta di mandorle

Questa torta con pasta di mandorle e' una vera bomba: di calorie e di bonta'! L'ho trovata sul web e l'ho un po' modificata per adattarla ai miei gusti, diminuendo sia la quantita' di zucchero che quella della pasta di mandorle. L'ho abbinata ad un succo di mirtillo inviatomi dall'azienda Sarchio, per smorzare il dolce delle mandorle col gusto acidulo del frutto.



sabato 23 novembre 2013

Risotto ai funghi porcini


Oggi vi presento una gustosissima ricetta con i funghi: il risotto ai funghi porcini!

funghi sono ottimi per la dieta perché non fanno ingrassare (al pari delle verdure), sono ricchi di minerali e molto digeribili. Alcuni aiutano a combattere il cancro, stimolando il sistema immunitario, fanno abbassare il colesterolo e tengono sotto controllo la pressione arteriosa.





venerdì 22 novembre 2013

Mini muffin con M&m's

Ogni tanto la vita ci sorride...e ieri è arrivata una notizia che aspettavamo con ansia da tre anni e mezzo! 
La gioia è incontenibile e non potevo che esprimerla attraverso questi mini-Muffin multicolor!!
Smile-smile-smile!!!!!!






giovedì 21 novembre 2013

Caldarroste

Autunno = castagne! Io le adoro cucinate in qualsiasi modo, ma la castagna per eccellenza è quella arrostita, cotta al forno o semplicemente in padella...l'importante è che faccia croc fuori e sia morbida dentro!
Perfette come spuntino ma ideali anche come dessert, da consumare guardando un film o chiacchierando con amici! Oggi vi proponiamo la doppia cottura: la classica al forno e quella più alternativa, con il magic cooker! In entrambi i casi...il risultato è garantito!



martedì 19 novembre 2013

Tortino al cioccolato e arancia

Manca poco al passaggio tra l'autunno e l'inverno: le giornate hanno iniziato ad accorciarsi ed il sole a lasciare spazio alla pioggia...come rimediare?Io mi lascio riscaldare da questo meraviglioso tortino al cioccolato...morbido fuori e golosissimo dentro. In più l'aroma dell'arancia contrasta alla perfezione tutta la dolcezza del cioccolato. 
Una ricetta veloce e soprattutto pratica poiché se ne possono preparare in quantità e tirare fuori dal congelatore all'occorrenza! Le coccole sono sempre a portata di mano :-)




domenica 17 novembre 2013

Arista con patate e rosmarino

Oggi vi presentiamo un secondo di carne con contorno di patate, adatto per il pranzo della domenica in abbinamento al ragù: l'arista di maiale con patate e rosmarino, adatto anche agli intolleranti al lattosio.
Un piatto con una preparazione abbastanza lunga, ma che può essere preparato in anticipo e servito dopo essere stato leggermente riscaldato...il giorno dopo forse rende ancora di più!




sabato 16 novembre 2013

Barrette di riso soffiato al cioccolato bianco

Ricordate i famosi biancorì che mangiavamo quando eravamo piccoli? Oggi si trovano con difficoltà in commercio ma nonostante ciò il mio compagno continua a richiederli...questo è il motivo che mi ha spinto a sperimentarli! In realtà la preparazione è semplicissima ed il segreto sta nel proporzionare bene la quantità di riso e quella di cioccolato e realizzare delle barrette sottilissime (diversamente risulterebbero pesanti e nauseanti).
Post insolito per il nostro blog generalmente attento alle intolleranze...ma ogni tanto bisogna accontentare anche chi ci sta vicino :-)




giovedì 14 novembre 2013

Insalata di polpo e patate

Non è proprio una ricettina autunnale, ma è il più classico degli antipasti, immancabile sulle tavole dei napoletani.
Oggi ho voluto provare a cucinare la ricetta interamente nel bimby...d'altronde è un robot da cucina con tantissime potenzialità!! Mi sono sempre limitata ad impiegarlo come impastatrice/tritatutto, ma devo assolutamente ricredermi! Dopo aver tirato fuori dal fondo della dispensa il nuovissimo Varoma, ecco che vi ripropongo passo passo la preparazione. Il vantaggio della cottura nel Bimby lo si evince dal sapore delle patate che,  essendo cotte a vapore con l'acqua di cottura del polpo, sono saporitissime!




martedì 12 novembre 2013

Tagliatelle salsiccia e funghi


L'autunno è il periodo dei funghi, che a noi piacciono molto. Avrete notato le numerose ricette con i funghi pubblicate in questo periodo. Oggi ve ne voglio presentare un'altra in cui, oltre ai funghi, viene abbinata anche la salsiccia a pezzetti: tagliatelle paglia e fieno con salsiccia e funghi!




domenica 10 novembre 2013

Biscotti di pasta di mandorle


La settimana scorsa ho cercato di preparare i famosi biscotti di  pasta di mandorle siciliani e devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente.
Le paste di mandorle sono dei dolcetti morbidissimi, semplici e veloci da realizzare, adatte per stupire amici e parenti!





venerdì 8 novembre 2013

Polpettone di verdure


Fino all'estate scorsa per me la parola "polpettone" era associabile solo a quello di carne macinata che vi abbiamo proposto in questa ricetta "Polpettone di carne al forno".
Durante un weekend in Liguria ho invece scoperto che lì per polpettone si intende anche un pasticcio di patate e fagiolini, molto leggero e molto simile al gateau con verdure. L'ho trovato subito interessante perchè non vedendo le verdure nella loro forma originaria, riesco a mangiarle più volentieri! Per tutti i genovesi che stanno leggendo: non è assolutamente una ricetta doc, ma un semplice riadattamento al mio gusto personale!




giovedì 7 novembre 2013

Uova in camicia con cornice di pancarrè


Oggi voglio proporvi un modo diverso e simpatico (che piacerà sicuramente ai bambini) di preparare le uova. Sicuramente dal titolo penserete si tratti del solito uovo in camicia ma non è così! Si tratta di una ricetta che vedevo preparare tutte le mattine in Messico per la loro colazione internazionale e che vi assicuro essere buonissima!!
La preparazione è davvero molto semplice...




martedì 5 novembre 2013

La nostra intervista su Ricette 2.0


Avete letto la nostra intervista sul sito Ricette 2.0?
Se non l'avete ancora fatto, eccola qui che ve la riproponiamo nella nostra sezione "rassegna stampa":



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Pizza con salsicce e friarielli

Oggi vi proponiamo la caratteristica pizza napoletana con salsiccie e friarielli.
Chi non è di Napoli si starà chiedendo: "cosa sono i  friarielli?".
friariélli sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa, utilizzate in preparazioni alimentari tipiche della cucina napoletana e della cucina romana (a Roma sono chiamati broccoletti). Vengono consumati, sotto altri nomi (ad es. rapini, broccoletti, broccoli di rape, broccoli friarielli) anche in altre zone d'Italia, in Galizia (Spagna) e Portogallo (grelos) e nella cucina cinese. La loro caratteristica principale è il sapore amarognolo che li contaddistingue e che li rende un perfetto abbinamento con le salsiccie, che in contrapposizione sono dolci!





lunedì 4 novembre 2013

Muffin con bacche di goji



Avevo letto da tempo sul web le miracolose proprietà antiossidanti delle bacche di goji ed ero davvero curiosa di provarle. Ho così ordinato un sacchetto da 500 gr. online ed ho deciso di preparare dei muffin molto particolari: muffin con bacche di goji senza yogurt per intolleranti al lattosio!
Per chi ancora non lo sapesse queste bacche crescono spontaneamente nelle valli Himalayane, della Mongolia, del Tibet e nelle province della Cina dello Xinjiang e del Ningxia. Vengono coltivate da migliaia di anni e sono considerate un elemento essenziale nella medicina tradizionale cinese. Il loro sapore è paragonabile a quello del mirtillo, uva passa, lampone e fragola, ma hanno un concentrato maggiore di vitamine, sali minerali, aminoacidi essenziali, polifenoli e polisaccaridi unici in natura, fibre, carotenoidi ed elementi come ferro, zinco, manganese ed altre sostanze bioattive.
Il test ORAC (Oxigen Radical Absorbancy Capacity) le indica come l’alimento naturale a maggior contenuto di antiossidanti in assoluto, dai molteplici benefici per l’organismo. 
Ancora oggi le bacche di Goji vengono utilizzate in Cina nella medicina tradizionale come estratti  e utilizzate per la preparazione di tè, caffè, succhi, vini e liquori o consumate in zuppe, minestre e salse.  




domenica 3 novembre 2013

Pane al latte con semi di sesamo

Questa domenica mattina la mia casa si è trasforma nel set cinematografico della pubblicità del Mulino bianco, mancavano solo Banderas e qualche balla di fieno! Il motivo?Ho deciso di preparare il pane! O meglio, ho deciso di impastare un qualcosa che rimandasse all'idea del famoso panbauletto e direi che il risultato non ha deluso le aspettative! Latte di kamut, semola di grano e semi di sesamo per un ottimo pane homemade da spalmare, da tostare o semplicemente da addentare!




sabato 2 novembre 2013

Petto di pollo al curry

Se siete stufi di mangiare il solito petto di pollo ed avete voglia di dargli un tocco esotico, questa ricetta fa al caso vostro. Potrete stupire i vostri commensali con una cena insolita, dal profumo intenso e inebriante del petto di pollo al curry con contorno di funghi trifolati.



giovedì 31 ottobre 2013

Torta cioccolato e pere...rustica!

La più classica delle torte autunnali richiede l'impiego delle pere e del cioccolato! Di solito preparo quella soffice con la ricetta tratta dal ricettario bimby, ma volevo qualcosa di diverso dal solito...ecco allora che ho radunato un po' di ingredienti che avevo in caso ed ho sperimentato questa pasta frolla al mais con ripieno morbido e cioccolatoso! Friabile, dolce e amara allo stesso tempo, ma soprattutto con un profumo irresistibile!




martedì 29 ottobre 2013

Pasta e ceci


Oggi una ricetta che conoscerete quasi tutti: la famosa pasta e ceci alla napoletana. Eh già, ci tengo a specificare che è alla napoletana perchè durante un viaggio in Umbria abbiamo notato che lì i ceci li preparano diversamente aggiungendo il rosmarino.
Quindi vogliamo presentarvi la più classica delle nostre ricette.




domenica 27 ottobre 2013

Polpettone di carne al forno


Ecco un altro piatto tipico che potete trovare sulla tavola partenopea in un pranzo domenicale: il polpettone di carne!
Esistono moltissime ricette di polpettoni di carne ed ogni famiglia lo interpreta a modo proprio.
Noi che siamo abituate alla semplicità, lo prepariamo con pochi ingredienti selezionati e ovviamente senza latticini e senza lattosio!




sabato 26 ottobre 2013

Lasagna zucca e salsiccia


Uno degli ingredienti più utilizzati dell'autunno, dal colore caldo e dolciastro...ma allo stesso tempo il simbolo della festa più mostruosa dell'anno: la zucca!!! Io la adoro semplicemente lessata con il riso o alla griglia, ma oggi voglio proporvi un'alternativa: ecco una saporitissima lasagna da preparare per la cena di Halloween o semplicemente in una serena domenica d'autunno.
Pochi ingredienti per una esplosione di gusti!


giovedì 24 ottobre 2013

Torta con farina di riso, pere e granella di mandorle


Il 15 Ottobre è stato l'onomastico di nostra mamma Teresa. Qui a Napoli c'è l'abitudine di festeggiare anche gli onomastici, abitudine che sappiamo essere solo del Sud Italia, ma ormai fa parte della nostra tradizione e non possiamo farne a meno. Così, per l'occasione ho deciso di preparare un dolce, anche se non troppo calorico, ed ho optato per questa buonissima torta con farina di riso, pere e granella di mandorle: davvero buonissima e semplice da preparare!





martedì 22 ottobre 2013

Biscotti dita della strega


Halloween è alle porte ed in rete non si parla d'altro. Dopo la ricetta dei biscottini di Halloween a forma di zucca di ieri, oggi vi proponiamo un'altra ricetta altrettanto "mostruosa" per celebrare la notte più paurosa dell'anno: le dita della strega di pasta frolla!




lunedì 21 ottobre 2013

Biscottini di Halloween


Dolcetto o Scherzetto? Halloween, la famosa festa americana che si celebra principalmente negli Stati Uniti la notte del 31 ottobre e rimanda a tradizioni antiche della cultura celtica e anglosassone, è ormai alle porte e, poichè noi al tradizionale "dolcetto o scherzetto?" preferiamo il dolcetto, abbiamo preparato questi simpaticissimi e gustosissimi biscottini di Halloween a forma di zucca!
La ricetta è molto semplice. Si tratta di semplicissimi biscotti di pasta frolla (niente zucca al loro interno), per i quali ho usato la formina alla zucca ed intagliato occhi e bocca con un cucchiaino da caffè e ricoperto con la crema cacao e nocciole inviataci dall'azienda Sarchio




domenica 20 ottobre 2013

Ragù napoletano

Oggi è domenica, e come tutte le domeniche a Napoli non può mancare il famoso ragù napoletano, pranzo tipico della tradizione domenicale partenopea insieme alle polpette a sugo, al babà ed alle sfogliatelle.
Delle ultime (con eccezione delle sfogliatelle) vi abbiamo già svelato le ricette, oggi invece vogliamo spiegarvi come preparare delle gustose penne al ragù di carne.




sabato 19 ottobre 2013

Bocconcini di vitello speziati


Oggi vi propongo un secondo delizioso adatto sia per la dieta sia per gli intolleranti al lattosio* lievi e alle proteine del latte vaccino:  bocconcini di vitello speziati!
Ho comprato un bel po' di vitello per preparare la famosa pasta con sugo alla genovese e volevo cucinare la rimanente parte in un modo diverso dal solito spezzatino (anche perché ci sarà tutto l'inverno per poterlo preparare!). Con il suggerimento del mio compagno, ho voluto sperimentare la cottura in padella aggiungendo un po' di spezie che avevo in casa ed il risultato è stato sorprendente!
Voi cosa ne pensate?



venerdì 18 ottobre 2013

Pizza di scarole


Oggi vi proponiamo un'altra ricetta tipica napoletana: la pizza di scarole.
Un'ottima soluzione per mangiare le verdure durante uno spuntino o una cena fra amici!
Questa ricetta ce la prepara sempre la nostra mamma il venerdì sera ... non potremmo rinunciarci!



mercoledì 16 ottobre 2013

Le Ricette di Anna e Flavia per Grazia.it


Food & Fashion sono sempre state le nostre due grandi passioni e così, dopo 7 mesi dall'apertura del blog "Le Ricette di Anna e Flavia", quasi 80.000 visualizzazioni e numerose richieste di collaborazione da parte di aziende e portali noti di cucina, abbiamo deciso di candidarci anche noi per diventare delle IT Blogger di Grazia.it ed aderire all'iniziativa "Blogger we want you!".
Il motivo? Sarebbe per noi davvero prestigioso poter collaborare con un magazine noto e prestigioso come Grazia.it.