sabato 30 marzo 2013

il Casatiello napoletano

Come da tradizione pasquale napoletana, non poteva mancare il re della tavola: il casatiello  :-)
Qui vi proponiamo la versione con uova incorporate, nota anche con il nome di Tortano.




Pizzette fritte

...meglio note a Napoli come Montanare

Ottime come antipasto sfizioso, si possono trasformare in un vero e proprio pranzo: una tira l'altra!!
La nostra mamma ce le faceva tanto desiderare, poichè ci erano concesse solo una volta all'anno, d'estate, quando aveva la possibilità di friggere all'aperto!
Da quando mi sono trasferita a Milano, sono piacevolmente "costretta" a prepararle di frequente, sotto richiesta di Ale (il quale indossa il grembiule ed impasta con una certa soddisfazione!!)


Scroll down for
English version




venerdì 29 marzo 2013

Pastiera napoletana


Oggi vi proponiamo la tradizionale ricetta della famosa pastiera napoletana, che qui in Campania si è soliti mangiare a Pasqua, ma che le pasticcerie vendono tutto l'anno per turisti ed appassionati della cucina partenopea.
Diversamente da ciò che si pensa, non è nemmeno troppo calorica, ma una fettina da 80 gr. contiene circa 225 kcal! Attenzione però a non esagerare poichè 100 gr di pastiera contengono circa 18 - 20 gr di grassi, 50 gr di carboidrati e 18 - 20 gr. di proteine.
Della pastiera ne esistono due varianti: con il grano passato e con il grano duro, con canditi o senza canditi. 
A me personalmente piace quella con il grano passato e senza canditi che dà la sensazione di un ripieno di crema! 



giovedì 28 marzo 2013

Camilline: il sapore dell'infanzia senza conservanti


Ricordate le dolci e buone camilline? Quando eravamo piccole erano tra le nostre merendine preferite, buone dolce morbide e con tutte le proprietà delle carote e delle mandorle ....al punto da realizzare una ricetta ad hoc per prepararle in casa...per riprodurre il sapore dell'infanzia...senza conservanti!



mercoledì 27 marzo 2013

Ciambella al vino

...o anche nota come torta con sorpresa!

Un'alternativa alla classica ciambella da preparare quando in casa si hanno solo gli ingredienti base ma tanta voglia di golosità! L'ultimo ingredienti che ti aspetteresti in un dolce è...il vino rosso! Proprio per questo l'ho definito "la sorpresa" della ricetta, anche perchè è quel tocco in più che rende questo dolce davvero gradevole al palato.







martedì 26 marzo 2013

La lasagna della tradizione


E dopo la ricetta della lasagna con il pesto, oggi, in vista della santa Pasqua, vi proponiamo la lasagna della tradizione napoletana.





domenica 24 marzo 2013

Pancakes americani


Oggi vi propongo una ricetta semplice semplice che gli americani solo soliti preparare per colazione o per il brunch: stiamo parlando dei pancakes!
Li ho preparati proprio ieri a casa della mia amica Anna e li ho rifatti questa mattina per colazione. Per chi non lo sapesse io ho una grande passione per l'America, dove sono stata 19 anni fa e non vedo l'ora di ritornarci!



sabato 23 marzo 2013

Lasagne con il pesto


Oggi vi proponiamo una ricetta che ci ha fatto conoscere una nostra amica genovese: le lasagne con il pesto, adatta per intolleranza al lattosio, ipertensione, ipercolesterolemia, anemia e menopausa!





venerdì 22 marzo 2013

Ciambella bicolore


Oggi proponiamo la ricetta della ciambella bicolore, meglio conosciuta a casa nostra come panettone bianco e nero! Una ricetta classica, che tutte le mamme conoscono, ma in questo caso realizzata senza latte e derivati, per intolleranti al lattosio e alle proteine del latte vaccino, adatto anche per chi soffre di anemia, ipertensione e per le neomamme. 

L'impiego di acqua ed olio al posto di latte e burro la rende anche estremamente soffice e leggera! Perfetta sia come colazione sia come merenda!





martedì 19 marzo 2013

Risotto ai gamberi


Oggi Flavia ci propone la sua ricetta speciale: risotto ai gamberi, adatto anche per gli intolleranti al lattosio ed alle proteine del latte vaccino, per celiachia,  anemia, menopausa, ed ipertensione, da servire per un pranzo romantico o una cena con amici.









lunedì 18 marzo 2013

Graffes con patate


Domani è la festa del papà e nella tradizione napoletana si è soliti preparare le zeppole di san Giuseppe.
Ci sono due tipologie diverse di zeppole: una a tipo di bignè gigante con la crema, la cui ricetta ho già pubblicato sul blog "Dieta e Nutrizione del Dott. Bianchini" e l'altra, invece, è una sorta di ciambelline fritte con patate, dette graffes, ricoperte di zucchero. La ricetta di oggi, quindi sarà quella delle zeppole di san Giuseppe/Graffes con patate.




domenica 17 marzo 2013

Ricetta seadas sarde


Oggi vogliamo pubblicare una ricetta sarda, che ci ricorda la nostra infanzia e che veniva preparata spesso dalla nostra nonna paterna: le Seadas, un misto tra dolce e salato, preparate sia con il miele che con il formaggio, adatte per lo spuntino pomeridiano!
Infatti, la nostra cucina tipica partenopea è stata in parte "contaminata" da quella sarda, grazie allo zio Loddo, portando nella nostra tradizione anche molte ricette sarde.



mercoledì 13 marzo 2013

Ricetta Babà al rum

Come prima ricetta del blog, non poteva mancare il Babà Napoletano, famoso in tutto il mondo per la sua bontà. Si tratta di un dolce dalla difficoltà media, ma con lunghi tempi di preparazione.
Quindi, se avete intenzione di prepararlo, munitevi di tanta pazienza ed i vostri sforzi saranno ripagati!

Ci presentiamo

Ciao a tutti,
questo blog nasce con l'intento di diffondere in rete le ricette della cucina partenopea con qualche piccola variante e personalizzazione.
Il blog sarà interamente gestito da Anna e Flavia, due sorelle campane, con l'aiuto di mamma Teresa, per mantenere viva la tradizione della cucina napoletana.
Alle ricette classiche, conosciute ai più, aggiungeremo delle varianti per intolleranti al lattosio ed alle proteine del latte vaccino, delle varianti wellness e dietetiche con pochi condimenti ed una sezione di ricette divise per patologie (anemia, diabete, menopausa, ecc.).
Non siamo cuoche esperte, ma semplicemente ci piace sperimentare in cucina e prendere tutti i nostri amici per la gola :-)

Non vi resta che seguirci!