martedì 19 marzo 2013

Risotto ai gamberi


Oggi Flavia ci propone la sua ricetta speciale: risotto ai gamberi, adatto anche per gli intolleranti al lattosio ed alle proteine del latte vaccino, per celiachia,  anemia, menopausa, ed ipertensione, da servire per un pranzo romantico o una cena con amici.










Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso per risotti ( o basmati per un'alternativa!)

250 gr di gamberi freschi (calcolarne almeno 4 a persona)
800 gr di brodo vegetale
1 scalogno piccolo
1 spicchio d'aglio
50 gr di olio
50 gr di spumante o vino bianco frizzante
prezzemolo
pepe





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Procedimento: 
tritare finemente lo scalogno e farne rosolare metà in una padellina con 1 cucchiaio di olio ed uno di acqua per qualche minuto fino a che non appassisce.



Unire i gamberi sgusciati e privati del filetto nero del dorso (tagliarli in 3 parti, a parte 4 gamberi che serviranno per l'impiattamento finale), sfumare con lo spumante, condire con sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti.





Contemporaneamente preparare il brodo in una pentola separata (per praticità, utilizzo il dado vegetale).

In un'altra casseruola, soffriggere l'altra metà dello scalogno con una noce di margarina; aggiungere il riso e. farlo tostare circa 3 minuti. 




Aggiungere il brodo bollente e proseguire i tempi di cottura, come indicato sulla scatola del riso.

Due minuti prima della fine della cottura aggiungere i gamberi, il prezzemolo ed un po' di pepe.



Servire caldo, decorando il piatto con i gamberi interi


Buon appetito

Anna e Flavia 

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3 commenti:

  1. arrivo da ricette di cucina su fb.. bellissima ricetta!! un baciooooooooooo noemi http://truccoedintorni.blogspot.it/

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