giovedì 27 giugno 2013

Filetto al pepe verde


Il filetto al pepe verde è un secondo piatto molto apprezzato e diffuso in Italia. Io l'ho preparato nella variante senza  panna per gli intolleranti al lattosio ed ho usato il pepe verde in salamoia inviatomi dall'azienda Tec-Al.
La particolarità del pepe verde è quella di essere generalmente conservato in salamoia mentre le sue proprietà sono simili a quelle del pepe nero.
La piperidina, la piperina e la piperettina sono ammidi che conferiscono il sapore piccante all'olio essenziale di pepe verde; grazie a questi costituenti, il pepe verde si utilizza come stimolante nervoso e gastrico. Il pepe sembra favorire la digestione, perché il “pizzicare” è percepito anche a livello dello stomaco. Possiede proprietà febbrifughe ed antibatteriche; proprio per questa caratteristica viene utilizzato anche in alcuni insetticidi.






Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di manzo
2 cucchiai di pepe verde in salamoia Tec-Al
2 noci di margarina
1 cucchiaio di cognac
2 cucchiai di senape




Preparazione:
Legare il filetto con lo spago altrimenti si appiattirebbe e asciugherebbe.
Scolare il pepe verde dalla salamoia, schiacciatelo con un cucchiaio e fatelo aderire da ambo i lati del filetto.
Prendete una padella e metteteci una noce di margarina. Aggiungete il filetto e fatelo cucinare per 1 minuto per lato (se vi paice al sangue) altrimenti 2 minuti per lato.
Versate un pò di cognac nella padella, aggiungete la senape, un'altra noce di margarina e fate addensare la salsa a fiamma moderata rigirando il filetto.










A questo punto il piatto è pronto, è un pò diverso dal solito visto in rete perchè manca la panna, ma vi assicuro che è ugualmente buono.

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20 commenti:

  1. che golosità! :-)
    www.pescaralovesfashion.com

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  2. adoro questo piatto! quando posso lo mangio sempre!
    Find out my newest post !
    PITTI Immagine Uomo 84 // RUM JUNGLE !

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  3. Grazie!! Questo è uno dei miei piatti preferiti e non sapevo come si cucinasse!
    Don't Call Me Fashion Blogger
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  4. buonissimo!grazie x la ricetta :)

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  5. yummy (; Reb, xoxo.

    * Ho appena pubblicato un nuovo post, fammi sapere cosa ne pensi:
    http://www.toprebel.com/2013/06/les-journees-particulieres-by-emilio.html

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  6. Deve essere ottimo
    Alessandra
    www.alessandrastyle.com

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  7. nonostante sia una ricetta usuale... mi sono appassionata lo stesso al racconto di questa ricetta!

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  8. omiodio che bontààà non è un po troppo pesante d estate ???
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    1. No, mangiato di sera un filetto di carne non è pesante! :)

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  9. Sempre ottime ricette qui da te! bacioni

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  10. Sai che non sapevo delle proprietà del pepe verde? Adoro questo piatto e in questa variante vorrei proprio provare a rifarlo!

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  11. Da amante della carne non posso che amare anche questa ricetta! :P
    Giulia

    New posts:http://giuliagalettibeer.wordpress.com/2013/06/29/pitti-84-il-bisonte/

    http://giuliagalettibeer.wordpress.com/2013/06/29/clayton-we-love-bloggers-contest/

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  12. La prima ricetta che non mi fa impazzire!
    Torna presto a trovarmi su Cosa Mi Metto???
    Win your favorite iPaint cover!!!

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Grazie per i vostri dolcissimi commenti!