sabato 28 settembre 2013

Rigatoni con baccalà ed uvetta


Il titolo di questo post potrebbe anche essere...Oggi cucina Pasquale
Questo meraviglioso primo di pesce infatti è la sorpresa che ci ha riservato il nostro amico Pasquale per il pranzo di sabato. Lo scorso weend infatti abbiamo fatto una rimpatriata di famiglia a metà strada tra Napoli e Milano, ospiti della sorella di Ale a Firenze! 
Un piatto semplice con due degli ingredienti che mai avrei osato usare in un piatto di pasta : baccalà ed uvetta!! Eppure il risultato agrodolce è stato straordinario...provare per credere!




venerdì 27 settembre 2013

Premi "The versatile blogger" e "Conòceme"


Oggi niente ricette ma vogliamo parlarvi di due fantastici premi che ci hanno conferito Cecilia e Viola del blog Frizzi & Pasticci: "The versatile blogger" e "Conòceme" e noi non possiamo che esserne onorate e felici.
Per questo motivo che le ringraziamo di cuore ed assegniamo il premio ad altre 12 food blogger che seguiamo e che riteniamo debbano ottenere questi premi! Alcune sicuramente lo avranno già ricevuto in passato, ma per noi è ugualmente importante assegnarlo!!

Ovviamente l'ordine è casuale ... sono tutti meritevoli allo stesso modo!




Erica, blog "la Cuocherellona" http://lacuocherellona.blogspot.it/
Laura, blog "Zampette in Pasta" http://zampetteinpasta.blogspot.it/
Lina, blog "Spadellatissima" http://www.spadellatissima.com/
Bruna, blog "Scucuzzu" http://brunaznn5247.blogspot.it/
La Cuoca Pasticciona, blog "le delizie del mulino" http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/
Silvia, blog "la cucina delle streghe" http://lacucinadellestreghe.blogspot.it/
Journey Cake, blog "Journey cake" http://sjourneycake.blogspot.it/
Ramona, blog "Dal pasticcio...al pasticcino" http://dalpasticcioalpasticcino.blogspot.it/
Gufetta siciliana, blog "cannella e gelsomino" http://cannellaegelsomino.blogspot.it/
Giustina, blog "Briciole di pane" http://ricettedibricioledipane.blogspot.it/
Michela, blog "a tutto pepe"http://atuttopepe.blogspot.it/
Claudia,blog "la cucina di stagione http://lacucinadistagione.blogspot.it/

Complimenti ragazze!!!!

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giovedì 26 settembre 2013

Waffel con l'uva


Oggi vi propongo un'idea semplice e simpatica per una merenda pomeridiana, adatta anche per la colazione: i waffel con marmellata di uva!
Ovviamente, se non vi piace la marmellata, i waffel sono buonissimi anche con la nutella o solo con lo zucchero di canna!



martedì 24 settembre 2013

la Parigina

La pizza parigina è un rustico tipicamente napoletano che troverete in tutte le rosticcerie partenopee a qualsiasi ora della giornata (è stato il classico spuntino di mezza mattina durante le giornate in giro con mia madre nonché quello dei miei compagni durante gli anni universitari).
Alla base di questa delizia ci sono degli ingredienti semplicissimi: l'abbinamento della pasta pizza con la pasta sfoglia, prosciutto cotto, pomodoro, basilico e provola! 
Per praticità ho utilizzato delle paste già pronte (facilmente reperibili in qualsiasi supermercato) ...ed in meno di 30 minuti il mio pranzo post-shopping era pronto! A dirla tutta...mangiata il giorno dopo leggermente scaldata in forno è ancora più buona!!


domenica 22 settembre 2013

Melanzane a funghetti light

Ricordate la ricetta delle melanzane a funghetti che abbiamo pubblicato ad aprile? Un ottimo contorno ma non proprio dietetico! E allora ecco che oggi, armata del mio magic cooker, ho deciso di sperimentarle in versione light! Il sapore è molto simile ma non è prevista la frittura...la forma fisica ringrazia!
Cosa ne pensate?




giovedì 19 settembre 2013

Canestrelli liguri


Oggi vi propongo la ricetta dei canestrelli liguri. La forma non è proprio quella originale del biscotto, ma non avevo lo stampino corretto ed è la prima volta che provo a farli! Vi assicuro che però il sapore è strepitoso (ne abbiamo spazzolato già la metà stamattina a colazione!).  Prometto di ripubblicare delle foto dei "veri" canestrelli non appena mi sarò dotata di tutti gli strumenti! Null'altro da aggiungere per questi famosissimi biscottini liguri oramai diffusi in tutt'Italia (la mia nonna li adorava e ce li comprava sempre!)...ricetta fornita da una genovese doc, la mia amichetta ( futura mamma) Veronica :-) e riadattata senza latte e senza lattosio.




mercoledì 18 settembre 2013

Calamari ripieni


Oggi vi propongo una ricetta di mare molto particolare che è solita prepararci nostra madre nelle domeniche estive: calamari ripieni!
Un modo alternativo e molto gustoso per cucinare questo mollusco che al suo interno può ospitare qualsiasi tipo di condimento...di seguito il nostro!






martedì 17 settembre 2013

Involtini di melanzane


Avete mai mangiato gli involtini di melanzane? Si tratta di melanzane alla griglia rotolate su se stesse e ripiene di prosciutto e mozzarella o solo prosciutto (nella variante per gli intolleranti al lattosio). Adatte come antipasto per una festa o una cena tra amici oppure come contorno sfizioso da accompagnare ad un secondo piatto.


domenica 15 settembre 2013

Orecchiette con crema di rucola e pachino

Oggi vi proponiamo un primo piatto davvero gustoso e fresco:  orecchiette con crema di rucola e pachino!
Ideale per un pranzo veloce, ma colorato...la crema di rucola contrasta il dolciastro del pomodorino       riequilibrando i sapori! Potete sperimentare la ricetta anche con altri formati di pasta ma, personalmente, trovo che le orecchiette raccolgano tutto il sapore del sughetto!



sabato 14 settembre 2013

Fagiolini al sugo con carne tritata



Oggi vi proponiamo una ricetta che è solita farci nostra mamma, ereditata dalla nostra nonna paterna: fagiolini al sugo con carne tritata, una gustosa alternativa ai fagiolini con patate.




giovedì 12 settembre 2013

Brownies al cioccolato


Domani sarà il compleanno di Alessio, il mio collega/compagno di avventura da quando mi sono trasferita a Milano. Per festeggiarlo, ho deciso di preparare questi tipici dolcetti americani: i brownies al cioccolato, diffusissimi anche in Inghilterra (specie da Starbucks...ed io li adoro!!)
Riuscire a trovare la ricetta "originale" è alquanto complicato, così ho deciso di navigare un po' tra i forum americani fino a che non ho trovato questa che mi ha convinto...e non mi sono sbagliata!Il profumo che invade la casa è inebriante!!
Ovviamente ho apportato delle leggerissime modifiche per poterla rendere adatta anche agli intolleranti al lattosio, ma vi riporto anche l'originale ;-)




martedì 10 settembre 2013

Ragù alla bolognese

Un classico della cucina Emiliana, diventato oramai un piatto nazionale! La ricetta originale prevede il concentrato di pomodoro per dare maggior risalto alla carne...noi napoletani invece preferiamo avere un'abbondanza di sugo in modo da poterci fare anche la scarpetta!! Ogni famiglia ha la propria ricetta..chi fa utilizzo di latte, chi di panna...qui trovate la versione come sempre adatta agli intolleranti al lattosio...ma non per questo meno gustosa!



domenica 8 settembre 2013

Muffin miele e yogurt light

Sono rientrata da poco dalle vacanze e la voglia di andare a lavoro è pari a zero! Così ho pensato di consolarmi e darmi la carica con la colazione! Durante il mio soggiorno nelle Marche ho acquistato un miele artigianale aromatizzato al mandarino e non vedevo l'ora di impiegarlo in qualcosa di non troppo pesante! Ecco allora una ricettina velocissima, iper-leggera (no burro, no latte, no zucchero!!) per coccolarsi con un occhio sempre attento alla linea: muffin miele e yogurt ;-)




giovedì 5 settembre 2013

Cestini di zucchine

Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili per questo antipasto leggero e simpatico allo stesso tempo! L'accoppiata zucchine e mortadella è fenomenale (spesso ci preparo anche delle quiche) ma la forma del cestino invita ancor di più all'assaggio! Se avete tanto tempo e pazienza potreste preparare anche in casa la pasta briseè...ma dato il costo molto basso ed il gusto casalingo...io preferisco prenderla già pronta :-)



martedì 3 settembre 2013

Salsicce con piselli e carote


Se anche a voi capita di tornare da lavoro e non avere la più pallida idea di cosa cucinare...ecco una ricetta facilmente realizzabile e che possiamo definire anche "svuotafrigo" (o almeno questi sono ingredienti che ho sempre a disposizione!!).  Il contorno di piselli e carote è un'ottima alternativa alle classiche patate, poiché contiene meno carboidrati e dona anche un aspetto più invitante al piatto! Se avete la fortuna di abitare nella zona delle Marche, vi consiglio di utilizzare la salsiccia di Norcia che, cotta in questo modo, ha un sapore irresistibile!


domenica 1 settembre 2013

Crostata al limone

Una crostata fresca e raffinata grazie all'unione di due creme: quella al limone, molto intensa e la classica pasticcera che addolcisce il sapore acre dell'agrume. Ideale dunque in queste giornate di fine estate ancora belle calde e colorate!! Se la conservate in frigo, il giorno dopo è ancora più buona!!
Sostituendo il burro con la margarina, diventa un dolce adatto anche agli intolleranti al lattosio