sabato 28 settembre 2013

Rigatoni con baccalà ed uvetta


Il titolo di questo post potrebbe anche essere...Oggi cucina Pasquale
Questo meraviglioso primo di pesce infatti è la sorpresa che ci ha riservato il nostro amico Pasquale per il pranzo di sabato. Lo scorso weend infatti abbiamo fatto una rimpatriata di famiglia a metà strada tra Napoli e Milano, ospiti della sorella di Ale a Firenze! 
Un piatto semplice con due degli ingredienti che mai avrei osato usare in un piatto di pasta : baccalà ed uvetta!! Eppure il risultato agrodolce è stato straordinario...provare per credere!







Ingredienti ( per 4 persone):
350 gr di pasta rigata (in questo caso rigatoni Garofalo)
6 pezzi di baccalà non salato 
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
10 pomodorini ciliegino
un pugno di uvetta passa (la quantità è a discrezione dei gusti)
un pugnetto di pinoli
sale
pepe
prezzemolo fresco
Argo_il nostro assistente speciale

Procedimento
tagliate il baccalà a pezzetti piccoli




 Nel frattempo scaldare l'olio e l'aglio in una padella abbastanza capiente

Raggiunta la temperatura elevata, aggiungere il pesce e mescolarlo un po' per farlo insaporire.

Sfumare con il vino bianco, aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco medio per 5-6 minuti.

Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, senza mescolarli, e lasciar cuocere altri 10 minuti.

 A questo punto, mescolare il pesce con i pomodori, aggiungere i pinoli e l'uvetta, abbassare la fiamma al minimo e lasciar caramellare, aggiungendo il condimento (sale e pepe).


Scolare la pasta e versarla nel sugo

Mescolare a fuoco basso e cospargere di prezzemolo tritato


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Con questa ricetta, partecipo al Contest di Vaty


Con questa ricetta partecipo al contest "La mia cucina improvvisata di settembre: il pesce"

7 commenti:

  1. mi immagino la nota agro dolce.. ricetta interessante davvero. grazie per aver partecipato e piacere di conoscerti!

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  2. Deliziosissima questa tua ricettina, inserita nella mia rubrica... a presto, MArtina

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  3. Deliziosissima questa tua ricettina, inserita nella mia rubrica... a presto, MArtina

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