martedì 26 novembre 2013

Biscotti con farina di riso e cocco

Da un po' mi saltellava in testa l'idea di riprodurre i buonissimi biscotti "Gemme di riso" che da 3 anni sono diventati il mio snack quotidiano nella pausa lavoro...Dato il costo elevatissimo rispetto a dei normali biscotti, la pioggia incessante e la voglia di sperimentare le mie nuove formine a forma di fiore... mi sono detta perchè non provare a farli in casa?! Il sapore è leggermente diverso, ma ne guadagnano in gusto!! 
Farina di riso, cocco e miele aromatizzato al mandarino per dei biscotti da far invidia a quelli esposti sugli scaffali del supermercato...fiera di me :-) 





Ingredienti (per circa 30 biscotti)
165 gr di farina di riso
85 gr di zucchero
100 gr di margarina
75 gr di farina di cocco
1 uovo
30 gr di amido di mais
40 gr di miele (io ne ho utilizzato uno aromatizzato al mandarino)
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento
con bimby
Iniziare a sbattere le uova con lo zucchero: 10 sec vel 5.
Aggiungere successivamente tutti gli ingredienti ed impastare: 10 sec. vel 5; 20 sec. vel. Spiga

Formare un panetto con le mani e disporlo in frigo ricoperto con pellicola, per circa un'oretta

Stendere l'impasto, con l'aiuto di un matterello, di circa 1/2 spessore di centimetro e con l'aiuto di formine a forma di fiore, intagliare i biscotti (io ho adoperato due forme per ottenere biscotti da colazione e biscottini da accompagnamento)


Disporre i biscotti su di una teglia ricoperta di carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 14-15 minuti (attenzione a non farli dorare troppo in superficie)

Lasciar raffreddare prima di gustare :-)

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9 commenti:

  1. Grande Flavia!!!!!!! Con questi biscotti incontri la mia filosofia di "cucina": perché non provarci? Così mi faccio in casa tutto ciò che posso, snobbando la chimica industriale che ci propinano ai supermercati ^_^
    Ottimissimi biscotti che mi fanno molta molta gola. Anzi, quasi quasi li provo: ho giusto finito le scorte per la colazione ^_^
    Un abbraccione tesoro!!

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    1. Grazie Erica!!! La pensiamo allo stesso modo :-) Un abbraccio anche a te!!!

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    2. Ups.... senza ricordare che ne fossi rimasta folgorata qui, ma attingendo da un frollino bio che trovo sempre a casa di mammà, ho creato un biscotto simile ^_^
      Ora che scorro le ricette salvate e da replicare, ecco che spunta questa ^_^
      Sono buoni davvero.... ^_^
      Un bacione grande. Buon weekend.

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    3. allora attendiamo anche la tua ricetta per sperimentarla :-)

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  2. Flavia, sono superlativi!!! Ne mangerei uno proprio ora...
    Un bacione

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    1. grazie Michela...ad avercene ancora, ti farei compagnia ;-)

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  3. quando le giornate sono uggiose, cosa c'è di meglio che rallegrarle con qualche sperimentazione culinaria? soprattutto quando cerchiamo di riprodurre i cibi a noi più consoni, quelli che ci piacciono di più! il tuo è stato un risultato riuscitissimo! complimenti! :)
    una saluto affettuoso, a presto
    Marghe!

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  4. meravigliosi questi biscotti , sto giusto prendendo un caffe' e ci starebbero benissimo ........felice domenica

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