sabato 28 dicembre 2013

Insalata di farro con pesto e pomodorini

Farro biologico, pesto fatto in casa e pomodorini appena raccolti...3 ingredienti che meritavano di essere mescolati per dar vita ad un piatto genuino al 100%! Ecco l'idea semplicissima di un'insalata fredda che esalta il sapore dei singoli ingredienti e che consente una preparazione velocissima! 
Un ringraziamento speciale alla mia super amica Veronica che mi ha regalato questo pesto fatto da basilico genovese, senza aglio né formaggio!*





Ingredienti (per 2 persone):
130 gr di farro perlato
10 pomodorini pachino
5 pomodorini secchi sott'olio
3 cucchiai abbondanti di pesto di basilico*
1 filo d'olio extra vergine d'oliva
adatto ai vegetariani
privo di lattosio

 Procedimento:
Sciacquare il farro con abbondante acqua corrente e metterlo a cuocere in acqua bollente per circa 30 minuti ( se utilizzate come me farlo perlato, non c'è bisogno di metterlo precedentemente in ammollo come invece richiede quello decorticato); Salare a fine cottura, scolare e raffreddare con acqua fredda.

 Nel frattempo, lavare e tagliare in 4 parte i pomodorini freschi; tagliuzzare i pomodorini secchi e, se non pronto, preparare il pesto di basilico frullando basilico, olio, sale qualche manciata di pinoli ed un cucchiaio di margarina per addensare.

 Mescolare tutti gli ingredienti e deporre in frigo, ricoperto di pellicola per circa un'ora;

Servire irrorando di ottimo olio extra vergine d'oliva.

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9 commenti:

  1. Dopo tanti piatti superelaborati, questo piatto semplice e genuino è quello che ci vuole! Ciao ragazze, ub abbraccio e buon 2014!

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    1. grazie Cecilia, una pausa era d'obbligo!!! Buon 2014!!!!

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  2. Cheddire Flavia.... un piatto dai sapori autentici, che rapisce palato e anima!! Grande e grande Veronica per i preziosi doni!!

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    1. già....devo tutto a Veronica che mi ha fatto scoprire il sapore VERO del pesto ed apprezzarne gli ingredienti in modo da poterli esaltare -)

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  3. Dopo tutte le abbuffate, questa insalata ci sta benissimo!
    Alessandra
    www.alessandrastyle.com

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    1. eheh un po' di riposo per il nostro stomaco ;-)

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  4. Dopo tanto mangiare, questo delizioso e fresco piatto ci voleva proprio!!!
    Tantissimi auguri di Buone Feste e di un meraviglioso 2014!!!
    Baci

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    1. Grazie Laura!! Ricambio con affetto gli auguri!!! Ancora un giorno di pausa e poi si riparte con le mega mangiate!!!!

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  5. Delizioso! E' un piatto semplice ma che non stanca mai.. io mangerei farro tutti i gironi ^_^

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