mercoledì 30 aprile 2014

Fashion cake in pasta di zucchero


Il 28 aprile é stato il mio compleanno e per l'occasione ho voluto preparare, per la prima volta in vita mia, una torta in pasta di zucchero. Per 32 anni la mia torta di compleanno è sempre stata panna e fragole, ma da un annetto sono diventata intollerante al lattosio ed ho deciso di sostituire il decoro della torta in panna con quello in pasta di zucchero, approfittando della fornitura inviatami da Kelmy.





martedì 29 aprile 2014

Torta rustica al riso e verdure

La primavera si sa è il periodo dell'anno in cui rispunta il sole, le giornate si allungano e gli orti iniziano a produrre i prodotti più colorati e saporiti di tutto l'anno!!! Dopo una gita al mercato agricolo km0 organizzato dal nostro quartiere, ho deciso di preparare una torta rustica, traendo spunto da una ricetta contenuta all'interno di un libro Bimby dedicato alle intolleranze: un mix di verdure, riso e mais dall'aspetto non invitantissimo (sarà tutto quel verde, che a me piace tanto, ma che ad Ale ha fatto venire qualche dubbio iniziale), ma dal gusto delicato e dal sapore leggero e saziante! 
Le torte di riso salate sono tipiche della Liguria e ammetto di averne ignorato l'esistenza fino a quando non me ne ha parlato Chiara...la curiosità è salita e l'esperimento ha preso vita!!!


domenica 27 aprile 2014

Timballini di farro con vongole


Il farro biologico è entrato a pieno titolo nella mia dispensa e la sperimentazione con i frutti di mare era andata a buon fine! Ecco allora che ho deciso di lanciarmi in una nuova ricetta che combina alcuni dei miei ingredienti preferiti: cereali, vongole ed il gusto indiscusso dei pomodori!! Un piatto leggero, unico e molto delicato al palato: sazia ma non gonfia :-)




Scroll down for
English version



venerdì 25 aprile 2014

Crostata con mele e marmellata di albicocche


Felicità per me è svegliarsi la mattina e trovarsi circondata da tanto amore!! In occasione delle feste ho avuto il piacere di ospitare i miei genitori nella casetta milanese, che ha acquistato quel profumo di famiglia e casa vissuta! Vi auguro un buon 25 aprile con questa crostata che mixa sapori della tradizione con un pizzico di rusticità che guarda al futuro...




giovedì 24 aprile 2014

Muffin alle fragole

Finalmente la primavera è sbocciata con i suoi bei fiori, colori e...frutti!!! Contentissima del ritorno delle fragole, ho deciso di preparare per la colazione questi semplicissimi muffin!!! Pochi minuti per gustare una merenda fatta in casa...all'inizio ero un po' titubante all'idea di infornare le fragole, ma il risultato è stato sorprendente!


martedì 22 aprile 2014

Vellutata di fave


La vellutata di fave è un ottimo piatto unico da servire con i crostini all’aglio e (se preferite) qualche broccoletto, buona sia calda sia lasciata intiepidire. 
Io uso preferibilmente le fave fresche e quindi la cucino solo quando queste sono di stagione ma per chi lo preferisce si possono usare anche quelle secche rinvenute in acqua che sono altrettanto buone.



lunedì 21 aprile 2014

Casatiello dolce

Pronte per la scampagnata del lunedì dell'Angelo, vi regaliamo l'ultima ricetta pasquale...quella del Casatiello dolce!! Una vera e propria tradizione partenopea, la cui ricetta originale viene tramandata di famiglia in famiglia! Questa è quella della sorella di nostra nonna, per noi perfetta: giusto rapporto tra altezza e compattezza dell'impasto! Il Casatiello dolce richiede una preparazione molto lunga (dai 3 ai 5 giorni di lievitazione), ma ne vale assolutamente la pena...ve ne renderete conto quando la vostra casa sarà inebriata del profumo della tradizione e vi sentirete in una panetteria :-)

Ancora auguri a tutti!!


sabato 19 aprile 2014

Melanzane 'ndorate e fritte

Era da un po' che non mi lanciavo in un piatto della tradizione, ma l'altra sera, pensando alla mia adorata nonnina ed ai bellissimi pranzi che organizzava quando riuniva la famiglia, mi ha pervaso una voglia estrema di melanzane fritte! I suoi cavalli di battaglia erano 3: le melanzane 'ndorate e fritte, la parmigiana e la frittata di spaghetti! Presenti sempre sulla tavola dei napoletani, erano circa quattro anni che non ne gustavo una! Per una sera ho messo da parte la cucina salutistica, ho ripristinato la padella per friggere e mi sono leccata i baffi :-)


giovedì 17 aprile 2014

Cestini di pasta pasquali


La Pasqua é un momento di gioia da trascorrere in famiglia e proprio per questo per l'occasione bisogna preparare piatti allegri e colorati.
Le uova sono gli ingredienti principali della tavola pasquale: di gallina, di cioccolata, di zucchero...perché simbolo della rinascita e della vita.
Ho così deciso di tornare bambina ed ho ripescato tempere ed acquerelli per colorare le uova e preparare  dei croccanti cestini di pasta di kamut per allestire le uova della colazione di Pasqua.
cestini di pasta sono facili da fare, si possono preparare in diverse misure e sulla tavola sono molto decorativi, accompagnati da fiorellini e uova.




Bio tortano di Pasqua

senza strutto e senza formaggio per intolleranti al lattosio


Nella tradizione pasquale campana vi è l'usanza di preparare il tortano o casatiello, un rustico molto calorico ricco di salumi, formaggi, uova e strutto.
Io oggi ho voluto preparare una versione un po' più light e BIO, usando la farina di grano tenero 100% biologica di Le Tre Grazie, i semi di papavero BIO Sarchio, usando l'olio biologico pugliese al posto del burro e dello strutto e riempendolo solo di salumi senza i formaggi, in modo tale che possano mangiarlo anche gli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte. Il risultato? E' stato davvero ottimo!

mercoledì 16 aprile 2014

Biscotti con frolla alle nocciole e cuore di albicocche


Questi biscotti ci ricordano i sapori autentici di una volta: pochi ingredienti, mescolati in un modo sapiente, trasformano la merenda in un momento di relax! La granella di nocciola impastata nella frolla, rende questi biscotti friabili ma allo stesso tempo con una nota di croccantezza: un guscio che nasconde il sapore inaspettato di una buonissima composta di albicocche. La mancanza del latte li rende adatti anche agli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte vaccino.
Chi l'ha detto che a Pasqua debba dominare esclusivamente il cioccolato?!!?




martedì 15 aprile 2014

Agnello con uova e piselli


La Pasqua si avvicina e con essa tutte le buone leccornie regionali che si è soliti consumare in questi giorni di festa. Dopo tutte le ricette dei dolci napoletani che vi abbiamo condiviso l'anno scorso, ora vorremmo mostrarvi la ricetta del tipico secondo piatto pasquale napoletano: l'agnello con piselli ed uova.



scroll down for
English version








sabato 12 aprile 2014

Plumcake integrale al caffè



Per noi il weekend è un momento di gioia dopo una settimana intensa di lavoro, con i piccoli drammi quotidiani, lo stress e la mancanza di tempo! Questa volta ci siamo voluti premiare con una colazione genuina fatta in casa: un plumcake al caffè, leggerissimo, privo di lattosio e soprattutto molto soffice grazie all'impiego della farina integrale e di quella speciale per dolci. La sua preparazione è talmente veloce che lo si potrebbe preparare al mattino stesso!!





giovedì 10 aprile 2014

Involtini con verdure in salsa di spinaci


Uno dei migliori acquisti fatti nell'ultimo periodo è sicuramente il libro "Cucina leggera"...so che a molti di voi non dice nulla, in effetti era una versione unica nascosta nell'angolo più remoto della libreria, per giunta in offerta! Poichè ho una certa sensibilità verso i discriminati (mi sono ostinata per anni ad acquistare una piantina dell'Ikea bruttina, che continua a morire dopo poche settimane, solo perchè nessuno la prendeva!!), ho deciso che quel libro sarebbe entrato nella nostra casa! 
Tante ricette leggere, non nel senso di ipocaloriche, ma equilibrate nei gusti e con pochi grassi...oggi voglio condividere con voi questi involtini di verdure e so che vi sorprenderà apprendere che la parte più buona del piatto è la salsa di spinaci: divina!!! 
Un piatto che ha preso un bel 9+ dalla mia cavia preferita (generalmente molto tirata nei voti!!)




martedì 8 aprile 2014

Lasagne con crema di carciofi e funghi


Oramai il web è invaso dalle ricette pasquali...ci siamo quasi!!! Noi, dopo aver già proposto tutta la tradizione partenopea lo scorso anno con Casatiello, pizza piena, pastiera, pastiera di pasta e chi più ne ha più ne metta, quest'anno vi proponiamo un primo piatto. Si tratta di una lasagna bianca, farcita con besciamella (rigorosamente con latte di riso), funghi ed una crema di carciofi (poiché a me danno fastidio i "filetti") molto molto leggera! Per chi non ha problemi, si può aggiungere anche della provola per renderla filante, ma non garantiamo lo stesso risultato ;-)


lunedì 7 aprile 2014

Pizza Press Fashion Food Event al Massè di Torre Annunziata


Come vi avevo accennato, venerdi 4 aprile sono stata ospite al Ristorante Massè di Torre Annunziata, in occasione dell’evento Pizza Press,  per scegliere, insieme ad alcuni colleghi giornalisti, la pizza che sarebbe stata inserita nel menù del 2014 del ristorante.



sabato 5 aprile 2014

Torta di mele tradizionale

Dato che l'altra volta vi abbiamo proposto la ricetta della torta di mele della mamma di Ale, molto più simile ad uno strudel, oggi vogliamo mostrarvi invece la ricetta tradizionale della torta di mele, così come ce la prepara la nostra mamma: una ciambella ricoperta di mele perfetta sia per la colazione sia per la merenda...come sempre nella versione adatta agli intolleranti!!




giovedì 3 aprile 2014

Contest "La torta di compleanno"...il vincitore è....


Ci siamo!!! Dopo un'attenta selezione di tutte le ricette in gara, siamo giunte ad una decisione!!
Innanzitutto volevamo ringraziarvi per la numerosa partecipazione, non ci aspettavamo tutto questo coinvolgimento e ne siamo veramente felici!! Le ricette sono tutte meravigliose ed è stato bello fare un viaggio attraverso il mondo delle torte e vedere come ciascuna di voi interpreti "la torta di compleanno" a proprio modo!!



martedì 1 aprile 2014

Zucchine ripiene di carne macinata


Oggi vi proponiamo un piatto insolito che abbiamo scoperto da poco: zucchine ripiene di carne macinata ed avvolte nella pancetta.
La ricetta originale prevede anche la provola, noi però abbiamo realizzato la doppia variante, per intolleranti al lattosio e per non intolleranti.