venerdì 2 gennaio 2015

Tronchetto di Natale


Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël), è un rotolo di soffice pasta biscotto farcito con una crema di marron glacee e ricoperto di ganache al cioccolato. E' un dolce tipico della tradizione natalizia francese, che riprende nella forma, il ceppo di legno, simbolo Natalizio di numerosi paesi del Nord Europa considerato di buon auspicio. Noi abbiamo realizzato la versione per intolleranti al lattosio usando panna di soia e cioccolato extra fondente senza latte.





Ingredienti
75 gr di farina 00
75 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
150 gr di margarina
50 ml di rum chiaro
400 gr di crema di marron glacee
250 gr panna montata (per noi di soia)
per la ganache
100 gr cioccolato fondente
50 gr di margarina

Preparazione
Con 25 gr di margarina ungere una teglia rettangolare, mettere la carta forno e finire di ungere la superficie.
Montare a neve ferma i bianchi con un pizzico di sale e tenere da parte.


Battere i rossi d'uomo con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Unire la farina setacciata (mescolata con la vanillina) ai rossi e la margarina fusa.
Infine, unire i bianchi a mano e mescolare dal basso verso l'alto.
Versare nella teglia e cuocere in forno a 180 gradi 12 minuti.
Lasciare raffreddare 30 minuti. Spennellare la superficie con il rum, mescolare la crema marron glacee con metà panna montata e cospargere la superficie.
Arrotolare dal lato lungo e mettere in frigorifero per 30 minuti.


Per la ganache
Sciogliere in un pentolino su fuoco basso 50 gr di margarina e 100 gr di cioccolato fondente. Lasciare fondere evitando grumi.

Aggiungere la restante panna montata e cospargere la superficie del tronchetto.
Con l'aiuto di una forchetta decorare la superficie e riporre in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!

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