giovedì 26 febbraio 2015

Riso venere con gamberoni e melanzane aromatizzate alla menta

Un piatto unico, completo di verdure, cereali a proteine! Il riso venere si presta bene alle preparazioni con verdure, ma l'abbinamento gamberoni e melanzane è davvero straordinario. Le foglioline di menta conferiscono il tocco finale per un piatto dal grande risultato! La presentazione non è delle migliori, ma il palato gradirà ;-)





lunedì 23 febbraio 2015

Castagnole alla marmellata

 Proprio ieri si è concluso il carnevale ambrosiano...una festività che ha portato dolcetti e tradizioni sulle nostre tavole. Quest'anno ho deciso di preparare le famosissime castagnole che invadono tutte le pasticcerie ma che chi come me non può mangiare. Allora armata come sempre di pazienza (ma qui ce ne vuole davvero poca) ho deciso di farmele da me! Se utilizzate una marmellata bio non zuccherata otterrete il giusto grado di dolcezza che non vi farà smettere più di mangiarle!



domenica 22 febbraio 2015

Da Napoli un appello all'UNESCO per la Pizza


Continua la raccolta firma per la petizione #pizzaUnesco con Fondazione UniVerde, Molino Caputo – La Farina di Napoli e APN – Associazione Pizzaiuoli Napoletani. Per incentivare l’iniziativa è partito da pochi giorni il Pizza Nomination: è stato Davide Civitiello, decretato Campione Mondiale della Pizza durante la dodicesima edizione del “Trofeo Caputo“ e patron della pizzeria Rossopomodoro di via Partenope (Napoli), a produrre il primo video ove ha nominato tre suoi colleghi. Il video è divenuto immediatamente virale; i nominati hanno a loro volta girato e condiviso altri video, nel corso dei quali sono stati nominati altri pizzaioli.


sabato 21 febbraio 2015

Expo 2015: lo stand degli USA


Giovedì 19 febbraio, presso la sede di Eccellenze Campane di Napoli si è tenuta una tavola rotonda per la stampa, durante la quale Il Console Generale USA per il Sud Italia Colombia Barrosse, e il Console Generale degli Stati Uniti a Milano, Ambasciatore Philip T. Reeker, hanno presentato il Padiglione USA di EXPO 2015, che si svolgerà a Milano dal 1 maggio al 31 ottobre 2015 e che avrà come tema “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”.



Torta rovesciata alle arance

Oggi vi proponiamo una ricetta d'autore di Caterina Quercioli: la torta rovesciata alle arance, famosa nella serie TV Desperate Housewives come la migliore ricetta di Bree Van De Camo. In realtà si tratta di una  Ricetta popolare eseguita con le arance della Sicilia.






mercoledì 18 febbraio 2015

Torta salata broccoli e patate

Le ricette delle torte salate possono essere infinite, basta avere un po' di fantasia o provare ad abbinare gli ingredienti avanzati nel frigo, ed ecco che viene fuori una ricetta nuova! Io cercavo un qualcosa di leggero, base vegetariana, diverso dal solito. Così è nata la mia torta broccoletti e patate leggermente lessati e besciamella leggerissima di riso!



lunedì 16 febbraio 2015

Torta San Valentino: panna vegetale e fragole


San Valentino...per noi un giorno come un altro, non ci piace festeggiare, non ne troviamo il senso, ma alla fine tutti i cuori che si vedono in giro un po' mi hanno sensibilizzata e così mi sono decisa a preparare un dolcetto. Non ho avuto molti dubbi sul da farsi...ho scelto la torta preferita di Ale, l'ho riadattata in versione per intolleranti e ridotta in una mini porzione per due :-) Love is in the air!

Per la versione classica per i non intolleranti al lattosio, date uno sguardo alla nostra ricetta "Torta panna e fragole"



sabato 14 febbraio 2015

Ravioli ripieni di spinaci e prosciutto


La pasta fatta in casa è finalmente arrivata anche nel nostro blog! Grazie alla scoperta della ravioliera, è nata la voglia di sperimentare uno dei formati di pasta che più mi ispira ma che non mangio da anni, a causa della costante presenza del formaggio! Armati di mattarello, farina, fantasia e buona volontà, ecco che vi presentiamo i nostro primissimi ravioli ripieni di spinaci, prosciutto e pinoli!!!




giovedì 12 febbraio 2015

Plumcake alla crema di nocciole

 Dopo aver postato la  ricetta della nostra crema spalmabile alle nocciole, non potevamo non proporvi una valido modo per impiegarla! l plumcake è tra i dolci che preferisco per far colazione sia perchè si presta bene ad essere inzuppato sia per la facilità in cui si prepara e presenta. Arricchito con la crema risulta perfetto anche per uno spuntino pomeridiano!



martedì 10 febbraio 2015

Farinfrittata con piselli

Una frittata senza uova è fattibile? Certo che si!!! Dalle ricette di cucina vegana c'è sempre molto da imparare e soprattutto mi piace l'idea di associare dei sapori nuovi a delle forme e a dei nomi tradizionali! Ecco allora una ricetta semplice, veloce e perfetta non solo per i vegani, ma anche per gli intolleranti al lattosio e per chi deve stare attento al colesterolo! La mia è una frittata sfatta perchè non sono stata molto abile nel capovolgerla, ma il sapore supera di gran lunga l'aspetto :-)


domenica 8 febbraio 2015

Tagliatella allo zafferano con straccetti di vitello e ricotta affumicata


RICETTA D’AUTORE DI FRANCESCO MARCANTONIO E GABRIELE BERTELLI EXECUTIVE CHEF RISTORANTE VINCANTO: Tagliatella allo zafferano con straccetti di vitello e ricotta affumicata.
La trattoria “VINCANTO”, gestita dallo chef Giovanni Caso, si affaccia proprio sulla piazza principale di Firenze. Pareti a facciavista, travi sbianchettate,  brusio di persone, gente che va, che viene, torna, apprezza, i fasci di rose fra le braccia dei cingalesi che ti guardano con i loro immensi occhi, con cortesia e discrezione, tante lingue diverse per una sola cucina.





venerdì 6 febbraio 2015

Scottata tiepida di polipo con puré di patate e fagiolini


RICETTA D’AUTORE DI FRANCESCO MARCANTONIO E GABRIELE BERTELLI EXECUTIVE CHEF RISTORANTE VINCANTO: Scottata tiepida di polipo con puré di patate e fagiolini.
La trattoria “VINCANTO”, gestita dallo chef Giovanni Caso, si affaccia proprio sulla piazza principale di Firenze. Pareti a facciavista, travi sbianchettate,  brusio di persone, gente che va, che viene, torna, apprezza, i fasci di rose fra le braccia dei cingalesi che ti guardano con i loro immensi occhi, con cortesia e discrezione, tante lingue diverse per una sola cucina.



giovedì 5 febbraio 2015

Apericena in 5 Continenti! @CollegeHouse


Ottobre 2014, nasce il College House: una grande piazza, la connotazione toscana data dall’argento degli olivi, un cielo stellato per calpestio, incontri di ragazzi in un romantico dehors dalle tende bianche, una sorta di villaggio, tra un grande albergo e il nuovo Polo universitario, il College House, un oasi fatta di luci e grandi vetrate, i toni caldi del beige e marrone, e, secondo le ore della giornata, è piena di risate, saluti, grida e chiacchericcio,  tavoli pieni di giovani dall’Università vicina e, più seriosi, i residenti del San Donato e i professionisti dal vicino Palazzo di Giustizia.


mercoledì 4 febbraio 2015

Crema alle nocciole aromatizzata alle mandorle


La Nutella è il sogno proibito di tutti noi golosi intolleranti al lattosio. In commercio ce ne sono tanti di surrogati ma nessuno fin'ora è riuscito a conquistarmi. Preferisco fare da me ed oggi vi sottopongo questa crema in cui al posto del latte di riso ho preferito aggiungere quello di riso e mandorle, per donare maggiore dolcezza al cioccolato fondente. Ottima per crostate e dolcetti vari, ma anche a cucchiaiate non scherza ;-)





lunedì 2 febbraio 2015

Cheese cake freddo di ricotta con coulis di frutti di bosco freschi


Ecco un'altra ricetta gentilmente concessaci dal Ristorante Vincanto di Piazza Santa Maria Novella Firenze: Cheese cake freddo di ricotta con coulis di frutti di bosco freschi.
Gli ideatori di questa gustosissimo dolce sono FRANCESCO MARCANTONIO E GABRIELE BERTELLI, EXECUTIVE CHEF RISTORANTE VINCANTO.
La trattoria “VINCANTO”, gestita dallo chef Giovanni Caso, si affaccia proprio sulla piazza principale di Firenze. Pareti a facciavista, travi sbianchettate,  brusio di persone, gente che va, che viene, torna, apprezza, i fasci di rose fra le braccia dei cingalesi che ti guardano con i loro immensi occhi, con cortesia e discrezione, tante lingue diverse per una sola cucina.





domenica 1 febbraio 2015

Risotto aglio, olio e bottarga


Nuova ricettina a base di riso! Questa volta con aglio, olio e bottarga!
Per chi non lo sapesse, la bottarga è una delle più prelibate leccornie gastronomiche della Sardegna, realizzata da migliaia di uova della femmina di cefalo (muggine) o con il tonno, la differenza sta nel colore: più ambrata l prima, più rossiccia la seconda.
Il suo sapore, amarognolo e spiccatamente salato, ricorda vagamente quello delle mandorle.
La bottarga è un alimento molto calorico, anche se, considerata la ridotta porzione di consumo (pochi grammi), il relativo impatto nutrizionale "dovrebbe" essere limitato.
Può essere considerata un'alternativa più "rustica", ma economica, alle uova di storione (viene spesso proposta come "caviale del Mediterraneo").