lunedì 6 aprile 2015

Casatiello napoletano (senza lattosio)


Ed ecco anche il Casatiello senza lattosio, con i formaggi naturalmente senza lattosio di Bella Lodi. Il rustico napoletano, indiscusso re della Pasquetta fuori porta, non può mai mancare sulle tavole di noi napoletani! Essendo un concentrato di salumi e formaggi, abbiamo dovuto studiare una soluzione alternativa per poterlo gustare in serenità! La ricetta originale prevede l'uso dello strutto, ma noi preferiamo usare l'olio, per sentirci meno in colpa!
Se invece non avete intolleranze, qui trovate la versione TRADIZIONALE

Enjoy





Ingredienti (24 cm di diametro):
600 gr di farina
280 gr di acqua tiepida
15 gr di lievito
10 gr di sale
10 gr di zucchero
20 gr di olio extravergine

Per il ripieno
100 gr di salame
100 gr di cotto
100 gr di pancetta
Formaggio grattugiato Bella Lodi
30 gr di Raspadura Lodigiana Bella Lodi
1 uovo intero


Procedimento:
Fare a fontana la farina, sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepidida ed aggiungere al centro della farina insieme a sale, zucchero, olio. 
Aggiungere l'acqua graduata mente ed impastare fin quando non si ottiene un impasto bello morbido.


Far lievitare un paio di ore. Rimpastare con un 20 gr.  di olio ed un po' di pepe, stendere la pasta col matterello a rettangolo. Versare sopra tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti. Arrotolare e fare a ciambella all'interno di un ruoto di 24 cm di diametro alto. 


Prendere l'uovo intero, lavarlo e collocarlo al centro della ciambella.
Far lievitare ancora per un paio d'ore fin quando non diventa alto.


Infornare in forno a 220° per un'oretta. Controllare sempre la cottura.
Ed ora..buona Pasquetta a tutti!




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