lunedì 6 aprile 2015

Casatiello napoletano senza lattosio


Ed ecco anche il casatiello senza lattosio con i formaggi naturalmente senza lattosio di Bella Lodi. Il rustico napoletano re della Pasquetta fuori porta!




Ingredienti per un ruoto da 24 cm di diametro:
600 gr di farina
280 gr di acqua tiepida
15 gr di lievito
10 gr di sale
10 gr di zucchero
20 gr di olio extravergine

Per il ripieno:
100 gr di salame
100 gr di cotto
100 gr di pancetta
Formaggio grattugiato Bella Lodi
30 gr di Raspadura Lodigiana Bella Lodi
1 uovo intero


Preparazione:
Fare a fontana la farina, sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepidida ed aggiungere al centro della farina insieme a sale, zucchero, olio. 
Aggiungere l'acqua graduata mente ed impastare fin quando non si ottiene un impasto bello morbido.



Far lievitare un paio di ore. Rimpastare con un 20 gr.  di olio ed un po' di pepe, stendere la pasta col matterello a rettangolo. Versare sopra tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti. Arrotolare e fare a ciambella all'interno di un ruoto di 24 cm di diametro alto. 


Prendere l'uovo intero, lavarlo e collocarlo al centro della ciambella.
Far lievitare ancora per un paio d'ore fin quando non diventa alto.


Infornare in forno a 220° per un'oretta. Controllare sempre la cottura.
Ed ora..buona Pasquetta a tutti!




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