Salmone croccante su crema di cannellini

Due ingredienti semplici assemblati in modo insolito. Una leggerissima crema di cannellini, aromatizzata al timo fa da letto ad il trancio di salmone, reso croccante da una panatura di nocciole e pangrattato.
Pronti per una cena diversa??

Ingredienti:
2 tranci di salmone fresco
1 albume d'uovo
1 cucchiaio abbondante di pangrattato
1 cucchiaio di nocciole tritate
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaio di olio extra vergine dìoliva
sale
pepe
per la crema
250 gr di cannellini in barattolo
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1/2 bicchiere di brodo vegetale
sale
pepe
timo

Procedimento:
Lavare i tranci di salmone ed eliminare le spine;
In una ciotola mescolare il timo, il sale, il pepe, il pangrattato e le nocciole tritate;

 

Sbattere l'albume d'uovo e spennellare entrambi i lati del salmone. Panare con il trito precedentemente preparato.

 

Nel frattempo preparare la crema di cannellini:
versare nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e cuocere per 10 minuti a 100° vel 1;
Dopodichè frullare e ridurre in crema per 20 sec a vel.6

Cuocere a fuoco lento il salmone in una padella irrorata d'olio, rigirandolo di volta in volta per far cuocere bene l'interno.

Adagiare la crema sul fondo del piatto ed ultimare con la fetta di salmone

Servire caldo

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