domenica 6 novembre 2016

Torta a scacchi

Un'idea carina per una torta di compleanno? La torta a scacchi! Al taglio lascerete tutti i vostri ospiti a bocca aperta...pronta ad assaporare un mix di pan di spagna allo yogurt e crema pasticcera al cacao! Io che adoro la semplicità, ho preferito decorarla con ciuffetti di panna bianca e gocce di cioccolato, ma l'uso di coloranti alimentari vi consentirà di realizzare dei veri e propri capolavori.





Ingredienti:
pan di spagna chiaro
150 gr di farina 00
2 uova
125 gr di zucchero
60 gr di yogurt bianco
60 ml di latte scremato
50 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci

pan di spagna scuro
120 gr di farina 00
2 uova
125 gr di zucchero
60 gr di yogurt bianco
60 ml di latte scremato
50 ml di olio di semi
30 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci

farcitura
1 uovo
20 gr di farina 00
50 gr di zucchero
250 ml di latte intero
15 gr di cacao amaro
2 cucchiai di panna montata


per decorare

300 ml panna da montare
gocce di cioccolato

Procedimento:
Preparare i due impasti separatamente.
La procedura è la stessa, quindi va ripetuta due volte:
con bimby
versare nel boccale in cui si è montata precedentemente la farfalla, le uova e lo zucchero e montare per 5 minuti a vel 3;
aggiungere olio, latte e yogurt e mescolare per 20 sec a vel 3;
con lame in movimento a vel3, versare dal foro farina e lievito e mesclare per altri 10 sec a vel 3;
versare in uno stampo da 18 cm precedentemente imburrato ed infarinato
Infornare a 180° per 30 minuti.

Una volta sfornato, lasciar raffreddare e poi livellare la superficie con l'aiuto del filo di ferro per dolci.

Nel frattempo preparare la crema per la farcia:
montare la panna bella ferma e conservare in frigo. Versare tutti gli altri ingredienti nel bimby e cuocere per 7 minuti a 90° vel 4. Una volta raffreddata la crema, amalgamare due cucchiai di panna montata per renderla più cremosa.

A questo punto siamo pronti per la composizione:
con l'aiuto del ferro per suddividere le torte, livelliamo la superficie dei due pan di spagna in modo tale da eliminare la cupoletta e successivamente suddividiamoli in due parti, in modo da ottenere 4 dischi in totale.

Con l'aiuto di due coppapasta di dimensioni concentriche (ma se non li avete, creare delle forme con la carta), tagliate i pan di spagna in modo da ottenere per ciascun disco 3 anelli (vedi foto).




Sul piatto da portata, alternare gli anelli in modo da avere una prima base costituita da un anello bianco, uno nero ed uno bianco. "bagnare" il pan di spagna con una velocissima bagna preparata con acqua e zucchero (sciolto leggermente sul fuoco) e farcire con uno strato sottile di crema.
Sovrapporre il secondo "disco" alternato (che avrà dunque anello nero, uno bianco ed uno nero) e così via fino all'ultimo strato che non andrà ricoperto di crema.


Per decorare io ho scelto di utilizzare solo panna montata e gocce di cioccolato, ma lasciate libera la fantasia!


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