Polpette al sugo napoletane

Oggi vi sveliamo la ricetta di uno dei più tipici piatti napoletani: le famose polpette di carne al sugo!
Nella tradizione napoletana, nonostante le polpette possano essere considerate un secondo piatto, si è soliti prepararle con la pasta al sugo per il pranzo della domenica. Le polpette sono semplicissime da preparare e sono amate anche dai bambini. Possono essere preparate anche il giorno prima, perchè si conservano benissimo e spesso il giorno successivo sono ancora più buone.

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Ingredienti:
Per le polpette:
300 gr. carne di manzo tritata
150 gr. di mollica di pane
3 tuorli di uovo
1 manciata di pinoli
sale quanto basta
prezzemolo tritato (facoltativo)

Per il sugo:
800 gr. di passata di pomodoro
1 carota
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
basilico

Preparazione:
In una terrina mettere la mollica di pane in ammollo nell'acqua per 10 minuti. Poi strizzarla e unirla alla carne. Impastare con le mani. Aggiungere i 3 tuorli di uova, i pinoli, il sale ed il prezzemolo. Amalgamare il tutto e formare delle palline ben compatte della circonferenza di 3 cm.

Nel frattempo preparare il sugo.
Tritare carota e cipolla e versarle in una casseruola con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di acqua e far cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale ed il basilico e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Passati i 10 minuti, aggiungere una alla volta le polpette e far cuocere per circa un'oretta.
Ed a questo punto le polpette sono pronte e buone da servire.
Se volete, con il sugo delle polpette potete condire anche la pasta.

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