Torta di mimose al cioccolato (senza lattosio)

Come anticipato ieri con un post di Facebook, per noi la festa della donna è una giornata importante (non solo perché è il compleanno di una di noi  ;-P): ancora troppa disparità e discriminazione separa i due generi e sebbene non sia sufficiente una sola giornata, non possiamo esimerci dal celebrarla!
Il dolce tipico associato a questa "festa" è la torta mimosa, che vi abbiamo proposto qualche tempo fa in versione monoporzione (TORTINE MIMOSA), quest'anno ve la presentiamo con una variante al cacao e cioccolato: leggera come una nuvola grazie all'uso di ingredienti privi di lattosio.

Buona festa della donna

Enjoy

Ingredienti (diametro 18 cm):
per la base
80 gr di farina 00
25 gr di fecola di patate
130 gr di zucchero
4 uova intere a temperatura ambiente
25 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina

per farcire
400 ml di panna vegetale da montare
gocce di cioccolato fondente

per la bagna
80 ml di acqua
2 cucchiai di rhum
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:
Preparare la base, iniziando a montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti: il composto deve risultato spumoso e molto gonfio.
Setacciare da parte tutti gli ingredienti secchi ed aggiungerli alle uova in più riprese, amalgamando delicatamente (io preferisco fare questa operazione manualmente con una spatola in modo da non smontare le uova).
Versare il composto in uno stampo a cerniera da i bordi alti ed infornare per 50 minuti a 170° in forno statico.
Farlo raffreddare per bene prima di tagliarlo in 2 parti uguali. e livellare la parte superiore in modo che la parte di pan di spagna che avanzerà la useremo per decorare.

Nel frattempo preparare la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua e rhum in un pentolino sul fuoco (non è necessario che bolla).

Montare la panna vegetale ed assemblare la torta alternandola nei vari strati (che andranno farciti con le gocce di cioccolato) e ricoprendone la superficie.
Sbriciolare il pan di spagna avanzato e ricoprire la superficie per conferire l'aspetto della mimosa

Auguri a noi!


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