Mousse leggera di fragole (senza panna)

In queste settimane in cui il tempo per cucinare ed inventare qualcosa di nuovo in cucina manca, devo ringraziare la rubrica Light and Tasty poichè mi stimola anche in periodi di difficoltà! Questa settimana il tema è tra i più golosi della primavera: le FRAGOLE! Lo scorso anno avevamo pubblicato un dolce partenopeo golosissimo, lo zeppolone alle fragole (qui la ricetta per chi se lo fosse perso). Quest'anno abbiamo deciso di preparare qualcosa di (decisamente ) più light e fresco, una mousse soffice, addolcita da una meringa e priva di panna. La maternità dell'idea è del blog "Cucino con poco", io ho sostituito l'agar agar (che mi mancava in casa) con la gelatina in fogli ed ho deciso di servirla in cocotte monodose, come finger food.

Enjoy

Ingredienti:
250 gr di fragole
1 albume
70 gr di zucchero
20 gr di acqua
2 gr di gelatina in fogli

Procedimento:

Lavare accuratamente le fragole e frullarle con un frullatore ad immersione.

Filtrare il composto ottenuto attraverso un colino a maglie strette, in modo da scartare tutti i semini.

Ammollare il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarlo accuratamente e aggiungerlo alla purea di fragole che avremo travasato in un pentolino. Accendere il fuoco e mescolare fino al completo scioglimento del foglio di gelatina. Lasciar raffreddare.

Nel frattempo, iniziare a montare a neve l'albume di uovo ed aggiungiamo lo sciroppo ottenuto dallo zucchero e dall'acqua (sciolti sul fuoco) per pastorizzare l'uovo, continuando a montare, fino ad ottenere una meringa lucida e abbastanza soda.

Aggiungere alla meringa la purea di fragole, versare in contenitori monoporzione lasciar rapprendere in frigo per un paio di ore

Ecco le altre proposte:

Carla: Gazpacho con fragole e melone

Catia: Carpaccio scottato con fragole e balsamico

Daniela: Millefoglie con crema di ricotta e fragole

Elena: Cestini di pasta fillo con crema al Marsala e fragole

Franca: Insalata di spinacini, fragole e mandorle

Mary: Crepes con fragole e crema allo yogurt greco

Milena: Frittellina fragolina
 

Se ti è piaciuto l’ articolo condividilo e iscriviti alla nostra pagina facebook “Le ricette di anna e flavia” per non perdere altre ricette, curiosità e consigli!!

Lasciaci anche un commento! I tuoi commenti contribuiscono a far crescere il nostro blog!