Crostata integrale alle mele e crema frangipane (senza burro)

I weekend d'autunno oramai li trascorriamo tra uscite con amici e torte da preparare nel pomeriggio. Ancora una volta l'accoppiata mele e cannella è protagonista della nostra ricetta, arricchita però da una crema frangipane vegana (ebbene sì...senza nè uova nè burro) ed una frolla integrale.
La crema frangipane è una valida alternativa alla pasticcera, molto più consistente grazie alla presenza delle mandorle ma altrettanto profumata. Prevede una preparazione a crudo per poi andare in cottura direttamente con il dolce che va ad arricchire. Noi siamo partite dalla ricetta di Sal De Riso, salvo poi modificarla per adattarla alle nostre esigenze.

Enjoy

Ingredienti:
per la frolla
200 gr di farina integrale
85 gr di olio di semi
70 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 pizzico di lievito
1/2 scorza di un limone bio

per la crema frangipane
120 gr di mandorle
50 gr di farina integrale
60 gr di zucchero di canna
200 ml di latte di riso
30 gr di olio d'oliva
1 cucchiaino di cannella in polvere

per la decorazione
2 mele golden
1 cucchiaino di cannella
4 chiodi di garofano
1 limone (succo)


Procedimento:
Iniziamo con il preparare la frolla
con bimby
frullare lo zucchero con la scorza di limone per 10 sec a vel 9;
aggiungere tutti gli altri ingredienti ed amalgamare per 30 sev a vel 5 e successivamente per altri 30 sec a vel Spiga; conferire all'impasto la forma di un panetto , coprirlo con pellicola per alimenti e disporre in frigo per mezz'ora circa;

nel frattempo preparare la crema frangipane:
mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, farina, zucchero, lievito e cannella;

aggiungere l'olio ed il latte e mescolare fino ad ottenere un composto uniforme e tenere da parte

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e disporle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero di canna, il succo del limone ed i fiori di garofalo. Lasciar macerare per una decina di minuti.

A questo punto siamo pronti per l'assemblaggio della nostra crostata:

Oleare uno stampo da crostata (noi ci siamo innamorate di questo rettangolare e non possiamo più farne a meno!) e distribuire l'impasto coprendo bene i bordi.
Essendo a base olio, preferisco distribuirlo direttamente con le mani nello stampo, aiutandomi con il mattarello solo per il fondo e poi realizzando i bordi con le mani;

Bucherellare con la forchetta il fondo, versare la crema frangipane fino a livellare il bordo e poi disporre le mele in superficie.

Spolverizzare con della cannella in polvere ed infornare per 40 min a 170° in forno statico

Con questa ricetta partecipo al Contest “Mele Spezie Fantasia” organizzato da Un Pizzico Di Pepe Rosa e Molino Rossetto

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