Girelle di pasta sfoglia con pesto (senza formaggio) e speck

In questi mesi di quarantena ci siamo cimentati un po' tutti in preparazioni di pizze, paste fatte a mano, dolci e colazioni e di certo non sono mancati anche gli aperitivi! Ogni venerdì pomeriggio noi abbiamo avuto appuntamento fisso su Zoom con gli amici per brindare assieme all'inizio del weekend, simulando un po' di normalità! Tra i vari stuzzichini preparati di volta in volta, oggi voglio condividere con voi questa velocissima ricetta a base di pasta sfoglia, arricchita da un pesto fatto in casa e della pancetta croccante.Con questa versione senza lattosio partecipiamo all'appuntamento settimanale della rubrica Light&Tasty a tema STUZZICHINI E FINGER FOOD

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Ravioli cinesi di carne al Varoma

Oggi proviamo a fare un viaggio in Oriente rimanendo a casa! Ho da sempre una passione per la cucina asiatica: priva di lattosio, leggera e ricca di verdure! Ed uno dei piatti che ho assaporato e gustato maggiormente nei miei viaggi in Cina è sicuramente il RAVIOLO AL VAPORE (Dim sum o Dumpling). Ne ho provati diversi tipi, ripieni di tartufo, verdure, gamberi, brodo, maiale e devo essere onesta, non sono riuscita a ritrovarne altrettanto buoni in Italia! Nonostante ciò, durante le cene da asporto cinesi, l'ordinazione dei ravioli non manca mai! Ecco che allora, complice il tanto tempo a disposizione, ho deciso di cimentarmi in una preparazione casalinga che ha portato a degli ottimi risultati! Il vantaggio sta nel poterli riempire con ingredienti di prima scelta senza rinunciare alla leggerezza della cottura al vapore! Grazie al Varoma del Bimby, la cottura è risultata perfetta!
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Biscotti nascondini (senza burro)

Oggi giornata di pioggia qui al Nord e per impiegare un po' di tempo ho deciso di preparare dei biscottini per la colazione. Vi ho già proposto diverse ricette che riproducono i biscotti in commercio del Mulino Bianco e non solo, per riuscire ad ottenere una versione adatta anche agli intolleranti al lattosio. I nascondini sono dei rettangolini di simil pasta frolla che nascondono al loro interno un goloso ripieno al cacao, perfetti per l'inzuppo! Pronti a replicarli?

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Pasta alla genovese napoletana

Erano anni che mi ripromettevo di preparare questo piatto, il cui profumo e sapore mi ricorda le domeniche trascorse a casa di una cara zia...si perchè il ragù alla genovese, pur essendo un piatto tradizionale della cucina partenopea , a casa mia non è mai stato preparato e lo mangiavo esclusivamente nei giorni di festa in compagnia! Approfittando di questa lunga quarantena e del tanto tempo a disposizione mi sono decisa nella preparazione e devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente! Il segreto sta nella scelta del taglio di carne e nella lunga cottura delle cipolle..più sono cotte ed amalgamate, più risulteranno gustose e digeribili! Provatelo e non lo lascerete più!

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Zeppolone con crema diplomatica e fragole (senza lattosio)

Anche maggio è arrivato! Con la sua esplosione di colori, i profumi degli ortaggi e della frutta coloratissima, l'aria tipieda...anche se siamo ancora chiusi in casa in quarantena, la prospettiva di una fase 2 e di una fase 3 ci fa ben sperare ed iniziare a respirare nuovamente! Festeggiamo così uno dei mesi più belli dell'anno con un dolce tradizionale napoletano, chiamato Zeppolone ma noto anche come Paris-brest: pasta choux farcita con crema e decorata con frutta fresca! Con questa versione senza lattosio partecipiamo all'appuntamento settimanale della rubrica Light&Tasty a tema FRAGOLE

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Banana bread (senza burro nè lievito)

Per questa nuova settimana di quarantena, vi condividiamo un'altra ricetta per la colazione in casa. Avrete sentito sicuramente parlare del BANANA BREAD, un dolce tipico americano a base di banane, proteico e genuino, perfetto per impiegare quelle banane oramai troppo mature! Noi vi proponiamo una versione senza burro, ammorbidita da yogurt di soia e soprattutto senza lievito, ma impiegando il cremor tartaro, l'agente lievitante naturale tipico delle chiffon cake. Si prepara con l'aiuto di una forchetta e sporcando solo una ciotola!
Potete sostituire le noci con altra frutta secca o delle gocce di cioccolato, qui trovate la nostra versione super natural!

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