Quenelle di zucchine

Chi ci segue da un po' di tempo è a conoscenza della mia passione per le zucchine! Nei primi, come negli antipasti e nei contorni, sono sempre presenti sulla mia tavola! Per variarne un po' l'aspetto ed il sapore, oggi ho voluto sperimentare delle quenelle a metà strada tra una frittatina ed una polpetta! La cottura al forno le rende leggerissime e l'assenza di burro e latte adatte agli intolleranti.

Verdurine arcobaleno alla julienne

Un'idea per un contorno di verdure colorato, allegro e gustoso da mangiare, anche per i più piccini: le verdurine alla julienne da noi rinominate "arcobaleno". Adatte per vegetariani, intolleranti al lattosio e tutti coloro che preferiscono una cucina salutare.

Melanzane a barchetta

Oggi vi propongo un nuovo modo di preparare le melanzane: le melanzane a barchetta!
Le avete mai provate? Sono buonissime per antipasto o contorno ed adatte anche ai vegetariani!
Di seguito la ricetta originale, se invece siete a dieta vi consiglio di dare uno sguardo alla variante light melanzane a barchetta light

Melanzane a funghetti light

Ricordate la ricetta delle melanzane a funghetti che abbiamo pubblicato ad aprile? Un ottimo contorno ma non proprio dietetico! E allora ecco che oggi, armata del mio magic cooker, ho deciso di sperimentarle in versione light! Il sapore è molto simile ma non è prevista la frittura...la forma fisica ringrazia!
Cosa ne pensate?

Melanzane a barchetta...light

Una classica ricetta dell'estate ma in versione light, vegetariana e per intolleranti al lattosio!
Le melanzane anziché essere fritte vengono cotte direttamente al forno con un ripieno passato velocemente in padella. Ottime come contorno ma anche come secondo piatto!

Parmigiana di zucchine

Oggi vi proponiamo un altro piatto tipico del sud: la parmigiana! Poiché ci hanno regalato due zucchine enormi raccolte stamattina dalla campagna, abbiamo pensato di utilizzarle per preparare una gustosissima parmigiana, nella versione con pastella.
A differenza della classica parmigiana napoletana, che prevede il passaggio delle zucchine prima nella farina e poi successivamente nell'uovo sbattuto, l'utilizzo della pastella consente di avere una maggiore leggerezza del piatto poiché vi è un minor impiego di uova.
Ricetta ottima per i nostri amici vegetariani! Per chi invece è intollerante al lattosio come me, può sostituire il formaggio con delle fette di prosciutto cotto...il risultato è leggermente diverso ma altrettanto gustoso!

Patate alla birra

Oggi vi proponiamo una ricetta insolita: patate alla birra! Esatto, proprio con la birra, artigianale del resto!

L'accostamento può sembrate strano, ma vi assicuriamo che il risultato è sorprendente ed alla fine le patate hanno un sapore simile alle patate barbecue!
L'idea di questa ricetta è nata dall'invito a partecipare al food contest di De Cerevisia, il blog dedicato all'evento della degustazione della birra artigianaleche si tiene ogni anno a Salerno e che richiede una ricetta innovativa con ingrediente la birra (questa la loro pagina facebook).

Ma vediamo nel dettaglio la ricetta, che è adatta per chi è intollerante al lattosio, chi soffre di anemia, ipertensione, ipercolesterolemia e menopausa:

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Melanzane a funghetti

Una ricetta non troppo light ma saporita per quest'ortaggio che proprio non mi va giù: melanzane a funghetti!