Ravioli ripieni di Prosciutto Modena DOP

E' arrivato dicembre, il mese delle feste, dei pranzi e delle cene fatte in casa e della voglia di preparare qualcosa di buono per le persone a cui ci teniamo di più. Quali sono i piatti che vi accingete a preparare?
Da partenopee, non abbiamo nel sangue la propensione a preparare la pasta in casa, ma la nostra intolleranza non ci consente di mangiare le paste ripiene e così l'unica alternativa che abbiamo è quella di prepararcele! Per questa domenica autunnale di sole, porteremo in tavola dei ravioli ripieni di prosciutto di Modena Dop, condite con funghi freschi e secchi.
Come sempre, la qualità degli ingredienti in questo piatto la fa da padrone!

Enjoy

Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di farina 00
3 uova medie
1 pizzico di sale

ripieno
100 gr di prosciutto di Modena DOP
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di crema di soia spalmabile

condimento
15 gr di funghi porcini secchi
200 gr di funghi champignon freschi
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 manciata di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Procedimento:
Iniziare preparando la sfoglia per i ravioli; noi ci siamo aiutate con il bimby:
ingredienti nel boccale, 2 minuti velocità spiga. Avvolgere l'impasto nella pellicola per alimenti e conservare in frigo.
Tagliare al coltello il prosciutto crudo e ridurlo a pezzettini con l'aiuto di un mixer. Aggiungere il tuorlo e la crema spalmabile ed amalgamare.

Con l'aiuto di una nonna papera, tirare la sfoglia in modo sottilissimo e disporla sulla ravioliera infarinata(attrezzo non indispensabile, ma di grande aiuto se si vogliono realizzare velocemente). Riempire con un 1/2 cucchiaino di ripieno ciascun raviolo e richiuderli con un'altra sfoglia.

Preparare il condimento:
far rosolare uno spicchio d'aglio con i due cucchiai di olio, aggiungere i funghi freschi ed i funghi secchi (precedentemente ammollati in acqua tiepida per almeno 20 minuti) e far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. A fine cottura aggiungere il prezzemolo, il sale ed il pepe

Versare i ravioli in acqua bollente e salata e cuocerli per pochi minuti, finchè non arrivano a galla.
Infine passarli in padella con il condimento e spadellare

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