no-Cheesecake al gusto tiramisù

Diamo il benvenuto al mese di Settembre con una cheesecake al gusto tiramisù, senza uova crude nè proteine del latte! Finalmente dopo anni sono riuscita a trovare l'alternativa perfetta al mascarpone, ed è una spalmabile a base di cocco, dunque perfetta anche per i dolci! Il risultato è straordinario, il gusto è praticamente identico. In questa versione senza uova è davvero adatta a tutti. Curiosi?
Vi lascio alla ricetta

Enjoy

Ingredienti:
per la base
100 gr di savoiardi
60 gr di margarina
3 cucchiai di caffè espresso

per la farcia
200 gr di spalmabile vegetale
70 gr di zucchero
200 ml di panna vegetale
1 foglio di gelatina
circa 10 savoiardi

per la bagna
1 tazzina di acqua
3 tazzine di caffè espresso

per decorare
150 ml di panna vegetale
cacao in polvere
savoiardi (circa 20)

Procedimento:
la prima operazione da fare è preparare il fondo della nostra torta.
Sono partita dal tagliare i savoiardi che avrei usato per la decorazione, in modo da utilizzare tutti gli avanzi per raggiungere i 100 gr di savoiardi.

Tritare i savoiardi in un mixer fino ad ottenere una polvere. Unire la margarina fusa ed il caffè e mescolare bene.

Distribuire il composto sul fondo dello stampo rivestito di carta forno, facendo pressione con un cucchiaio e disporre in frigo per circa un'ora.

Per la crema, ho optato per una soluzione senza uova.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Dopodichè, scioglierla sul fuoco in un cucchiaio di caffè. Montare la panna vegetale ben ferma e tenere in frigo.
Montare con le fruste la spalmabile con lo zucchero, aggiungere la gelatina a filo e continuare a mescolare.

volevo mostravi lo spalmabile che ho usato...
l'ho trovato al Lidl, è a base cocco ed
ha una consistenza perfetta!

Aggiungere infine la panna, con l'aiuto di una spatola, per non smontarla.

A questo punto siamo pronti per l'assemblaggio. Versare metà della crema sul fondo preparato in precedenza. Inzuppare i savoiardi nella bagna e disporli in modo casuale al centro, ricoprire con la restante crema e disporre in frigo per almeno 2 ore.

per decorare, staccare la torta dallo stampo,  disporre i savoiardi lungo i bordi  (per farli aderire maggiormente, fissarli inizialmente con un nastro). Decorare con cacao amaro e con ciuffetti di panna

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