Chiffon cake arancia e cannella

Metti un sabato mattina di pioggia intensa e buio pesto, metti il primo freddo e la voglia di starsene rintanati in casa sul divano con la copertina ed il gatto acciambellato accanto...cosa manca per raggiungere la perfezione? Il profumo inebriante di un dolce in forno che sà di autunno, grazie all'arancia ed alla cannella! Una variante della chiffon cake , tratta dal libro "Le fluffose" assolutamente da non perdere!

Enjoy

Ingredienti:
200 gr di zucchero semolato
180 gr di farina 00
4 uova
scorza di 1 arancia non trattata
150 ml di succo di arancia (circa 1 e mezza)
80 ml di olio di semi
7 gr di cannella in polvere (circa 1 cucchiaio pieno)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor tartaro (7gr)
1 pizzico di sale

Procedimento:
Separare gli albumi dai tuorli.
Montare gli albumi a neve ferma, con l'aggiunta del cremor tartato e tenere da parte.
Grattugiare la scorza dell'arancia nella ciotola con i tuorli, aggiungere lo zucchero e montare a spuma.
Spremere l'arancia e filtrarne il succo con un colino

Aggiungere alla spuma le polveri setacciate in precedenza (farina, cannella, lievito e pizzico di sale), alternandole ai liquidi, in modo da avere un impasto nè troppo asciutto nè troppo liquido da lavorare.

Infine aggiungere a mano, con una spatola gli albumi montati in precedenza, amalgamandoli dal basso verso l'alto.
Versare in uno stampo da chiffon cake diametro 18 cm ed infornare in forno statico a 160° per 1 ora (dipende un po' dal forno, quindi trascorsa un'ora fate la prova stecchino!!).

Lasciar raffreddare nella classica posizione a testa i giù sui piedini, decorare a piacere e ...gustare!!

la nostra decorazione, semplice, con scorzette di arancia e
stecche di cannella

la sezione altissima della nostra chiffon!!

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