Sformato di patate e melanzane

Un modo simpatico di mangiare le verdure è sicuramente quello di prepararle alla parmigiana.

Quando il caldo incombe ed il tempo che si vuole dedicare ai fornelli si riduce, sia la frittura sia la griglia non risultano essere ottimali. Ecco che allora abbiamo deciso di infornare direttamente le nostre verdure...per un risultato gustosissimo!

L'alternanza di patate e melanzane dona al piatto l'aspetto di una lasagnetta...ottima anche tiepida!

Nel caso di assenza di intolleranze è possibile aggiungere della provola, ma il piatto ne perderebbe in leggerezza!

Ingredienti (per 2):
2 patate medie
1 melanzana tonda
1 passata di pomodoro
4 foglie di basilico
sale
pepe

Procedimento
Pelare le patate e metterle in una ciotola con l'acqua per evitare che anneriscano

Tagliarle a fette sottili ( più sottili sono meglio cuociono) e lasciarle nell'acqua

Affettare la melanzana a rondelle sottili 1/2 mm. Se le rondelle, come nel mio caso, sono troppo grandi, suddividerle a metà

Preparare il sugo facendo dapprima soffriggere l'aglio con l'olio e poi aggiungendo la passata, il sale ed una foglia di basilico. (io preferisco mettere l'aglio intero per poi toglierlo a fine cottura, ma se preferite, potete anche metterlo tritato). Cuocere per circa 15 minuti.

Ungere una terrina con dell'olio d'oliva

Disporre il primo strato di patate, facendo in modo che coprano tutto il fondo.

Condirle con sale, sugo e foglie di basilico

Sovrapporre uno strato di melanzane e condirle analogamente alle patate

Ripetere l'operazione tante volte fino a che nn si raggiunge l'orlo della terrina ( in questo caso: due strati di patate e due di melanzane alternati).
Ultimare con i sugo ed infornare a forno caldo per circa 20 minuti a 220°, coprendo la terrina con della carta argentata.
Togliere la carta e lasciar cuocere per altri 10 minuti a 180°, attivando il grill.

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