Vellutata di fave

La vellutata di fave è un ottimo piatto unico da servire con i crostini all’aglio e (se preferite) qualche broccoletto, buona sia calda sia lasciata intiepidire. 
Io uso preferibilmente le fave fresche e quindi la cucino solo quando queste sono di stagione ma per chi lo preferisce si possono usare anche quelle secche rinvenute in acqua che sono altrettanto buone.

Crema di piselli con filetti di sogliola

E' arrivato dicembre ed i blog, la tv ed internet sono invasi di ricette di Natale! A breve partiremo anche noi con le nostre tradizioni, ma oggi voglio andare controcorrente e proporvi una ricettina dietetica perfetta per prepararsi alle grandi mangiate delle feste!
Legumi e pesce per un piatto unico dal gusto delicato, poco calorico ma ricco di proteine.

Bocconcini di vitello speziati

Oggi vi propongo un secondo delizioso adatto sia per la dieta sia per gli intolleranti al lattosio* lievi e alle proteine del latte vaccino:  bocconcini di vitello speziati!

Ho comprato un bel po' di vitello per preparare la famosa pasta con sugo alla genovese e volevo cucinare la rimanente parte in un modo diverso dal solito spezzatino (anche perché ci sarà tutto l'inverno per poterlo preparare!). Con il suggerimento del mio compagno, ho voluto sperimentare la cottura in padella aggiungendo un po' di spezie che avevo in casa ed il risultato è stato sorprendente!

Voi cosa ne pensate?

Zucchine ripiene di cous cous e verdure

Le zucchine tonde si prestano bene come "contenitori" per gustosi ripieni...voi come le preparate?

Noi oggi vi proponiamo una gustosissima ricetta dietetica e vegan, adatta come sempre anche agli  intolleranti al lattosio. Il ripieno è infatti costituito da solo cous cous e verdure...senza nulla togliere al sapore!

Melanzane a funghetti light

Ricordate la ricetta delle melanzane a funghetti che abbiamo pubblicato ad aprile? Un ottimo contorno ma non proprio dietetico! E allora ecco che oggi, armata del mio magic cooker, ho deciso di sperimentarle in versione light! Il sapore è molto simile ma non è prevista la frittura...la forma fisica ringrazia!
Cosa ne pensate?

Muffin miele e yogurt light

Sono rientrata da poco dalle vacanze e la voglia di andare a lavoro è pari a zero! Così ho pensato di consolarmi e darmi la carica con la colazione! Durante il mio soggiorno nelle Marche ho acquistato un miele artigianale aromatizzato al mandarino e non vedevo l'ora di impiegarlo in qualcosa di non troppo pesante! Ecco allora una ricettina velocissima, iper-leggera (no burro, no latte, no zucchero!!) per coccolarsi con un occhio sempre attento alla linea: muffin miele e yogurt ;-)

Involtini di tacchino light

Un'alternativa per poter mangiare il petto di tacchino senza sentirsi troppo a stecchetto.
Il petto di tacchino è leggerissimo ed in abbinamento ad un salume magro, come la fesa, e alle verdure, si presta ad essere un piatto estivo molto apprezzato.
La forma degli involtini poi invoglia ancor di più.

Sformato di patate e melanzane

Un modo simpatico di mangiare le verdure è sicuramente quello di prepararle alla parmigiana.

Quando il caldo incombe ed il tempo che si vuole dedicare ai fornelli si riduce, sia la frittura sia la griglia non risultano essere ottimali. Ecco che allora abbiamo deciso di infornare direttamente le nostre verdure...per un risultato gustosissimo!

L'alternanza di patate e melanzane dona al piatto l'aspetto di una lasagnetta...ottima anche tiepida!

Nel caso di assenza di intolleranze è possibile aggiungere della provola, ma il piatto ne perderebbe in leggerezza!

Farfalle integrali con crema di zucchine

La pasta integrale è la mia preferita, poiché non appesantisce ed è ricca di fibre!!

Oggi ho voluto sperimentare un'alternativa alla classica ricetta con le zucchine frullandone una parte ed aggiungendo il basilico che le dona un profumo irresistibile!!

Ottima sia calda sia fredda ( perfetta per le giornate super-calde!!) e adatta agli intolleranti al lattosio

Freselle di soia con pomodorini e basilico

Oggi, più che proporvi una vera e propria ricetta, vogliamo condividere con voi la nostra idea di salvacena estiva: le freselle! 

Le freselle (o friselle) sono fette di grano duro biscottato tipiche delle regioni Campania, Calabria e Puglia. Hanno una maggiore densità calorica rispetto al pane ma sono più facilmente digeribili. Io le adoro sia in versione classica che integrale, ma oggi ho sperimentato quelle di soia...assolutamente consigliate!

...e voi come le preferite?

Petto di pollo al profumo di arancia e noci

Oggi vi presento una semplice, dietetica e gustosissima ricetta preparata con il coperchio Magic Cooker: petto di pollo al profumo di arancia e noci. Adatto anche per gli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte vaccino.

Per questa ricetta ho usato il Coperchio Magic Cooker che mi è stato gentilmente inviato dall'azienda produttrice. I cibi con Magic Cooker  vengono cotti a basse temperature e rimangono più sani mantenendo le caratteristiche organolettiche quasi inalterate, permettendo inoltre di cucinare senza grassi e senza perdere il gusto ed i sapori. Infatti, Magic Cooker funziona sfruttando  il calore umido che si crea in pentola ed  il calore riflesso dal coperchio verso il basso e si trasforma, a secondo della fiamma e dell' altezza della pentola, in un grill, tostapane, friggitrice, microonde, forno a  vapore vetilato, una pentola a pressione ma continuando a cucinare a temperature basse. Insomma...un tutto fare!

Come prima ricetta con il Magic Cooker ho optato per una semplice e volece, adatta per la dieta che mi ha fatto il dott. Bianchini, ma a breve vi diletterò con altre ricette molto più gustose!

Risotto ai peperoni

Oggi vi proponiamo un risotto colorato, saporito e leggero: risotto ai peperoni!
Il peperone è un ortaggio che non amo particolarmente, soprattutto per la difficoltà che ho (come molti) nel digerirlo! In questa versione, grigliato e poi sbollentato, risulta molto più leggero senza perdere gusto e con il suo colore ... fa subito estate :-)
Ricetta veloce adatta anche agli intolleranti al lattosio, al nichel ed ai vegetariani!
Enjoy your meal!!

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Timballo di pasta con melanzane

Il timballo di pasta con melanzane è una ricetta tipica del sud Italia, generalmente preparata per il pasto della domenica. Si può preparare con anticipo e riscaldare successivamente (come tutte le paste al forno, risulterà più buona!). Oggi vi presentiamo la nostra versione light, poiché le melanzane invece di essere fritte sono grigliate, modificata per gli intolleranti al lattosio!
Buon appetito!

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Pollo stufato e riso basmati

Una ricetta dietetica, tratta dal libro del Bimby, adatta per una cena veloce e completa: pollo stufato e riso basmati.

Il pollo cotto in questo modo resta umido e la salsina che ne deriva dalla sua cottura è ideale per il condimento del riso basmati...la foto non rende giustizia al sapore!!! Ovviamente può essere mangiato anche da chi è intollerante al lattosio e alle proteine del latte.

Polpette di melanzane e zucchine

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Oramai avrete capito la mia passione per le zucchine, così alla classica ricetta delle polpette di melanzane ho voluto dare un tocco di verde aggiungendo anche il mio ortaggio preferito! Ecco un simpatico e tradizionale antipasto in versione "light", con verdure bollite e cottura al forno...perfetta per chi è a dieta, non ama la frittura o semplicemente vuole provare qualcosa di diverso.

Un piatto che mette d'accordo intolleranti, vegetariani e attenti alla linea!

Cous cous con verdure

Un piatto freddo, gustoso, poco calorico e soprattutto facile da preparare: il cous cous con verdure.

E' un'ottima alternativa all'insalata di riso o alla pasta fredda. Gli ingredienti sono esattamente gli stessi e si possono variare in base al gusto. E' adatto non solo per gli intolleranti al lattosio, ma anche per chi soffre di diabete, anemia, menopausa, ipertensione, ipercolesterolemia.

A noi piace così :-)

Sformatini di tacchino e zucchine

La prova costume si avvicina e dunque è arrivato il momento di iniziare ad "alleggerire" un po' i pasti.
Questo sformatino di tacchino e zucchine è veloce, dietetico e può rappresentare un piatto unico.
Completamente privo di uova, glutine e proteine del latte è una ricetta che mette tutti d'accordo!

Pesce spada alla ghiotta

Una ricetta semplice e veloce per cucinare in modo diverso il pesce spada. Non troppo calorica e saporita allo stesso tempo!

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Torta rustica di verdure

Questa torta rustica di verdure può rappresentare un'ottima soluzione per mangiare tante verdure in modo diverso, simpatico...e light, adatta anche per gli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte vaccino!