Torta Caprese (senza lattosio)

La torta caprese non poteva mancare tra le nostre ricette! Oltre ad essere un buonissimo dolce partenopeo è anche la torta che da sempre accompagna tutti gli eventi più importanti della nostra famiglia quali compleanni, lauree etc..Dopo diverse sperimentazioni, sono giunta a questa  ricetta, a detta di tutti (anche mia) ottima, che nasce dalla fusione tra la ricetta del libro Bimby, la ricetta di un pasticcere di Sorrento...e la mia interpretazione! Pochissima farina per questa torta golosissima a base di mandorle e cioccolato!

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Ingredienti ( per torta diam 20 cm)
125 gr di mandorle non pelate
100 gr di cioccolato extra fondente
100 gr di zucchero semolato
75 gr di burro ( o margarina, per gli intolleranti al lattosio)
1 pizzico di sale
2 uova grandi
10 gr di farina 00
10 gr di cacao amaro in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di whisky
1/2 bustina di vanillina

per decorare
1/2 bicchiere di rum scuro
10 gr di zucchero a velo vanigliato

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento
io mi aiuto con il bimby, ma se avete una qualsiasi planetaria, va bene ugualmente...farete solo un po' più di fatica all'inizio per tritare ;-)
tritare le mandorle comprensive di pellicina per 15 sec a vel 9/10 (io non preferisco i grumi, se invece vi piace la sensazione della mandorla in granelle, riducete la velocità ad 8); metterle da parte in una ciotola;

suddividere il cioccolato in pezzettoni e tritarlo per 10 sec a vel 8; metterlo da parte assieme alle mandorle;

Inserire nel boccale lo zucchero e la margarina e sbattere il tutto per 30 sec vel 3;
unire al composto uova, farina, sale, cacao, whisky, vanillina e  lievito e amalgamare per 20 sec a vel 4.
Infine unire il resto del composto ,20 sec antiorario vel 4;

Imburrare ed infarinare la teglia o rivestirla di carta forno, in modo che la torta si stacchi facilmente.

Versare il composto e cuocere in forno caldo a 160° per 50 minuti.

Appena sfornato, ancora caldo, bagnare la superficie con il rum. Una volta raffreddato, spolverare con zucchero a velo.

Il rum è la vera chicca della caprese: versato sulla torta ancora calda, consente di creare una crosticina che non farà penetrare lo zucchero all'interno, ma anzi lo fa rimanere anche per 2 giorni compatto in superficie ( sempre se a voi la torta riesce a durare due giorni :-))

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Capri cake 
(chocolate and almonds cake)

Ingredients ( diam 20 cm)
125 gr no blanched whole almonds
100 gr dark chocolate
100 gr granulated sugar
75 gr oleomargarine
1 pinch of salt
2 large eggs
10 gr plain flour
10 gr cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1 tbsp whisky
1/4 tsp vanilla extract

to decorate
2 tbsp rum
10 gr icing sugar

vegetarian
lactose free

Preparation
with Bimby food processor by Vorwerk

• Finely chop almonds, 15 sec , speed 9/10 ( if you prefer taste some lumps, reduce the speed to 8);
• finely chop chocolate, 10 sec, speed 8 and take away in a bowl with the almonds;
• using a mixer, beat the sugar and the oleomargarine, 30 sec, speed 3
• add eggs, flour, salt, cocoa, whisky, vanilla and yeast and beat 20 sec, speed 4 until the mixture is pale and thick;
• add chocolate and almond and mix, 20 sec, anticlockwise, speed 4
• Pour the mixture into a buttered and floured cake pan;
• Cook in an oven at 180°C for about 50 minutes
• Take it out the oven, turn upside down into a large plate, wet the surface with rhum and let it cool.
• Sprinkle with icing sugar and serve it with cream