Pollo al latte di cocco e curry

In attesa delle vacanze, mi piace sognare preparando i piatti dei posti che ho visitato e che più mi sono piaciuti in assoluto. Adoro l'Asia e non nascondo la mia passione per quel tipo di cucina. Così la sera spesso mi capita di cucinare un piatto che mi "trasporti" almeno con i profumi ed i sapori in quei luoghi. Il piatto che condivido oggi è un piatto unico, molto semplice da preparare ma allo stesso tempo gustoso. Al confine tra la Thailandia e l'Indonesia

Enjoy

Ingredienti (per 2 persone):
400 gr di bocconcini di pollo
1 lattina di latte di cocco full fat
4 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai abbondanti di curry
1 grattugiata di zenzero fresco
1 cucchiaio di olio

130 gr di riso basmati integrale
1 pizzico di sale

Procedimento
Infarinare i bocconcini di pollo e rosolarli per qualche minuto in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.
Aggiungere successivamente il latte di cocco, il curry e lo zenzero, mescolando per uniformare il colore e lasciar cuocere per una 20ina di minuti, mescolando di tanto in tanto (attenzione a non far asciugare troppo il sugo).

Nel frattempo cuocete il riso basmati...io lo faccio semplicemente bollito, poichè verrà insaporito successivamente.

Servire il tutto caldo e mangiarlo condendo il riso con il pollo!

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