Nuova ricettina a base di riso! Questa volta con aglio, olio e bottarga!
Per chi non lo sapesse, la bottarga è una delle più prelibate leccornie gastronomiche della Sardegna, realizzata da migliaia di uova della femmina di cefalo (muggine) o con il tonno, la differenza sta nel colore: più ambrata l prima, più rossiccia la seconda.
Il suo sapore, amarognolo e spiccatamente salato, ricorda vagamente quello delle mandorle.
La bottarga è un alimento molto calorico, anche se, considerata la ridotta porzione di consumo (pochi grammi), il relativo impatto nutrizionale "dovrebbe" essere limitato.
Può essere considerata un'alternativa più "rustica", ma economica, alle uova di storione (viene spesso proposta come "caviale del Mediterraneo").
