domenica 16 dicembre 2018

Chiffon cake al cacao e ribes


Una chiffon cake addobbata a festa! Mi piace definire così la ricetta di oggi...una nuvola soffice al cacao amaro, aromatizzata con il liquore Strega (per il nostro tocco partenopeo) e decorata con panna vegetale, ribes rossi e cristalli di zucchero rosso. Bella da portare in tavola durante le feste e naturalmente priva di proteine del latte.

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venerdì 14 dicembre 2018

Mostaccioli al caffè della nonna


La cucina napoletana è ricca di dolci natalizi, tra cui i mostaccioli. Noi oggi vogliamo condividere la ricetta della nostra nonna paterna, che rimanda ai mostaccioli morbidi abruzzesi. Gli anni trascorsi nella casa in montagna di Rivisondoli hanno contaminato un po' le nostre cucine, e questa versione, meno speziata di quella napoletana, era adatta anche a noi bambini.
Il profumo di questi dolcetti mi ha fatto tornare nel tempo...non li mangiavo da anni e con l'aiuto del Bimby è stato velocissimo prepararli.
Allacciate il grembiule e seguiteci in questo viaggio nei sapori della tradizione

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mercoledì 12 dicembre 2018

Biscotti integrali di quinoa biologica di Iper La Grande i


Oggi vi proponiamo una gustosa ricetta adatta per una merenda sana e salutare: i biscotti integrali ala quinoa.
Per la sua realizzazione abbiamo acquistato alcuni prodotti BIO nell'area benessere di Iper La Grande i, la catena di ipermercati nata nel 1974 col sogno di rendere la qualità accessibile a tutti.
A quarant’anni di distanza, il progetto iniziale è ancora vivo e
questa continuità riguarda anche i nostri valori: italianità, popolarizzazione della qualità,
convenienza, soddisfazione del cliente, sicurezza alimentare, attenzione al territorio e investimento
costante nella formazione dei dipendenti.
Iper ci tiene ad aiutare tutti i suoi clienti, compresi quelli che hanno esigenze particolari come gli intolleranti al lattosio o allergici alle proteine del latte come noi, o i celiaci, a trovare tutto ciò di cui hanno bisogno con facilità e sapendo di potersi fidare della selezione operata da Iper. 


venerdì 7 dicembre 2018

Mousse con panna, crema di marroni e marronglacè


Un dessert velocissimo da preparare, perfetto per chiudere un pasto in bellezza! Pochi ingredienti, ma gustosissimi, semplicemente da assemblare, è così che nasce la nostra mousse di panna (ovviamente vegetale) aromatizzata alla cannella, su fondo di meringhe e noci, arricchita da crema di marroni e marron glacè!
La crema di marroni è un regalo di un'amica di rientro da un viaggio in Corsica mentre l'idea di aromatizzare la panna con della cannella in polvere mi è venuta dopo una cena in un ristorante vietnamita. A volte le cose più semplici e veloci risultano essere anche le più gustose!

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domenica 2 dicembre 2018

Ravioli ripieni di Prosciutto Modena DOP


E' arrivato dicembre, il mese delle feste, dei pranzi e delle cene fatte in casa e della voglia di preparare qualcosa di buono per le persone a cui ci teniamo di più. Quali sono i piatti che vi accingete a preparare?
Da partenopee, non abbiamo nel sangue la propensione a preparare la pasta in casa, ma la nostra intolleranza non ci consente di mangiare le paste ripiene e così l'unica alternativa che abbiamo è quella di prepararcele! Per questa domenica autunnale di sole, porteremo in tavola dei ravioli ripieni di prosciutto di Modena Dop, condite con funghi freschi e secchi.
Come sempre, la qualità degli ingredienti in questo piatto la fa da padrone!

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sabato 1 dicembre 2018

Pavlova al cioccolato


Vi avevamo già proposto qualche tempo fa questa ricetta neozelandese in versione bianca e con i frutti di bosco. Ho aspettato un po' prima di sperimentare una nuova versione poichè ho cambiato casa e forno ed il primo tentativo di meringhe era fallito! Ma poi ho preso coraggio e soprattutto non ho più resistito e l'ho voluta preparare in versione scura al cacao!
Preparare la base della pavlova è semplicissimo...una volta montata la meringa, il segreto sta nella cottura (e quindi nella conoscenza del proprio forno), mentre per la decorazione e la farcitura ci si può sbizzarrire! Anche se nella versione al cioccolato, ho voluto aggiungere dei lamponi freschi per smorzare un po' la dolcezza e che dire...non è avanzato nemmeno un pezzettino!
Siete pronti?

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sabato 24 novembre 2018

Ciambellone marchigiano morbido


Le ricette semplici a volte sono le più apprezzate! E' proprio il caso di dirlo perchè dopo aver assaggiato un dolce tradizionale delle Marche da amici, Ale mi ha chiesto con insistenza di rifarlo a casa per poterlo gustare a colazione.
Pochi ingredienti genuini, la manualità dell'impastare con le mani ed il profumo che invade la casa fanno sì che questa ciambella, seppur non facente parte della nostra tradizione partenopea, ci riporta ai "sapori di una volta".
Ho apportato le mie solite varianti per poterla rendere adatta agli intolleranti al lattosio, quindi allacciate il grembiule e partite!

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giovedì 22 novembre 2018

Spaghetti con ragù di broccoli, moscardini e gamberi


Oggi vi proponiamo un primo piatto ricco di verdure, pesce e..privo di glutine!
Abbiamo infatti voluto sperimentare gli spaghetti di grano saraceno abbinandoli a dei sapori che ne esaltassero la consistenza. Conditi con una crema di broccoli ed un ragù di mare, costituito da gamberi e ciuffi di calamari, questi piatto unico è perfetto per un pranzo in famiglia
Gli spaghetti della Felicia bio, essendo costituiti 100% da farina di grano saraceno, oltre ad essere fonti di fibra e ricchi di magnesio, sono perfetti per i celiaci ma anche per chi come noi è sempre attento all'alimentazione. La ditta Felicia utilizza solo materie prime provenienti da agricolture biologiche e nei sui stabilimenti non vengono utilizzate altri allergeni, motivo per cui abbiamo deciso di entrare a far parte della sua community #iosonofelicia

la  ricetta della felicità :
Oggi vi sveliamo un segreto, 
prendete un litro di cielo e un soffio di vento, 
immergete 340 gr di sorrisi, 
fate cuocere a fuoco vivo, 
aggiungete un pizzico di energia, 
natura quanto basta e mescolate.
Stendete una tovaglia di campo e servite con passione.
La felicità è lì, nel sorriso di chi sa apprezzare la ricetta perfetta

lunedì 19 novembre 2018

Crostata di crema di mandarini


All'apparenza una semplice crostata, in realtà è una pasta frolla preparata con olio al posto del burro, farcita con una crema ai mandarini...senza uova! E' la prima volta che preparo questo tipo di crema, ma avevo in casa un cestino di mandarini bio e volevo assolutamente prepararci qualcosa...peccato che in frigo le uova a disposizione erano solo 2! Il detto "ogni impedimento è giovamento" in questo caso calza a pennello! Leggerissima, veloce da preparare e soprattutto vegana :-)

La frolla all'olio è invece una ricetta consolidata ...l'impasto si stende facilmente e la consistenza non vi farà rimpiangere il burro!

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