Ravioli ripieni di ricotta e cavolfiore con fagiolini verdi

Oggi vi proponiamo Ravioli ripieni di ricotta e cavolfiore con fagiolini verdi, una ricetta realizzata dallo chef di Cucchiaio d’Argento, Stefano Caffarri, con ingredienti utili a favorire il naturale funzionamento della tiroide e quindi un regolare metabolismo.
Il Cucchiaio d’Argento, infatti ha lanciato, in collaborazione con Il Gruppo Bracco, a conclusione della Settimana mondiale della tiroide ed in linea con il tema di Expo 2015, alcune gustose ricette adatte per chi ha problemi di tiroide, che verranno proposte nella nuova sezione “Nutrizione & Tiroide” del sito www.spaziotiroide.it per mostrare che abbinare uno stile di vita sano ad un’alimentazione bilanciata e varia, è un requisito molto importante per il benessere personale e per quello della tiroide. 

Per produrre gli ormoni tiroidei è fondamentale un giusto apporto di iodio che svolge un ruolo essenziale per il metabolismo umano e che si può trovare nel comune sale iodato da cucina.

Un altro elemento utile al corretto funzionamento della tiroide è il selenio, un oligoelemento che contribuisce all’azione degli enzimi coinvolti nella sintesi degli ormoni tiroidei. Il selenio si trova – in quantità che dipendono fortemente dall’acqua e dalle caratteristiche dei terreni di coltura – in alimenti quali carne, pesce, frutti di mare, latte e derivati, frutta, verdura e riso.

Scottata tiepida di polipo con puré di patate e fagiolini

RICETTA D’AUTORE DI FRANCESCO MARCANTONIO E GABRIELE BERTELLI EXECUTIVE CHEF RISTORANTE VINCANTO: Scottata tiepida di polipo con puré di patate e fagiolini.
La trattoria “VINCANTO”, gestita dallo chef Giovanni Caso, si affaccia proprio sulla piazza principale di Firenze. Pareti a facciavista, travi sbianchettate,  brusio di persone, gente che va, che viene, torna, apprezza, i fasci di rose fra le braccia dei cingalesi che ti guardano con i loro immensi occhi, con cortesia e discrezione, tante lingue diverse per una sola cucina.

Polpettone di verdure

Fino all'estate scorsa per me la parola "polpettone" era associabile solo a quello di carne macinata che vi abbiamo proposto in questa ricetta "Polpettone di carne al forno".
Durante un weekend in Liguria ho invece scoperto che lì per polpettone si intende anche un pasticcio di patate e fagiolini, molto leggero e molto simile al gateau con verdure. L'ho trovato subito interessante perchè non vedendo le verdure nella loro forma originaria, riesco a mangiarle più volentieri! Per tutti i genovesi che stanno leggendo: non è assolutamente una ricetta doc, ma un semplice riadattamento al mio gusto personale!

Fagiolini al sugo con carne tritata

Oggi vi proponiamo una ricetta che è solita farci nostra mamma, ereditata dalla nostra nonna paterna: fagiolini al sugo con carne tritata, una gustosa alternativa ai fagiolini con patate.

Fagiolini al sugo con carne tritata

Oggi vi proponiamo una ricetta che è solita farci nostra mamma: fagiolini al sugo con carne tritata, una gustosa alternativa ai fagiolini con patate.