Lasagne alla bolognese (senza lattosio)

Le lasagne alla bolognese sono il piatto nazionale maggiormente conosciuto all'estero! Adatte per festeggiare qualsiasi occasione, non potevano mancare in occasione del Carnevale! Nella nostra tradizione campana in realtà le lasagne si preparano in modo completamente diverso (qualche anno fa vi avevamo condiviso la ricetta, che trovate qui) , ma l'impiego della ricotta le rende, ahimè, non riproducibili in versione senza lattosio. Ecco allora che con l'utilizzo di una besciamella vegana, abbiamo preparato un ottimo piatto di lasagne, senza farci mancare nulla! Il ragù la fa da padrone e non noterete assolutamente la differenza!

Enjoy

Sanguinaccio

Siamo negli ultimi giorni di Carnevale e nella tradizione napoletana si é soliti accompagnare le chiacchiere con il Sanguinaccio, una sorta di cioccolata semi liquida così chiamata perché originariamente preparata con l'aggiunta del sangue di maiale.

Il nostro sanguinaccio é stato preparato ovviamente senza il sangue di maiale (anche perché da qualche anno é stato proibito il suo utilizzo) e con l'utilizzo di una bevanda vegetale per renderlo adatto agli intolleranti

Enjoy

Chiacchiere di carnevale senza glutine

Carnevale è alle porte e in molti si stanno cimentando nella preparazione di ricette tipiche delle varie regioni. Noi abbiamo deciso di metterci ai fornelli per preparare delle chiacchiere senza glutine adatte anche ai celiaci, agli intolleranti al lattosio e ai vegetariani.
Cosa ne pensate?

Migliaccio con gocce di cioccolato

Il Migliaccio è un dolce di carnevale tipico della Campania. Vi propongo una versione tutta mia nata dall'eliminazione e/o sostituzione di ingredienti in base ai miei gusti/esigenze.

La ricotta ed il latte sono stati sostituiti con il latte di farro (una grande scoperta!), lo zucchero semolato è stato sostituito da quello di canna biologico (meno trattato e quindi più genuino) ed infine le gocce di cioccolato hanno preso il posto dei tanto (da me) odiati canditi !

Non so se possiamo chiamarlo ancora migliaccio ma...a me piace pensare che sia così :-)

ps_ la foto non è delle migliori, ma non sono riuscita a fare né il procedimento né un impiattamento decente!!