Christmas pavlova (con melograno, mirtilli e lamponi)

 Ci siamo quasi: il Natale è alle porte! Questo sarà per tutti un Natale particolare...io per la prima volta in 36 anni lo festeggerò lontano dalla mia famiglia per rispettare le restrizioni del DPCM. Non nascondo che mi intristisce molto anche se, volendo guardare il bicchiere mezzo pieno, sarò nel calore della casa milanese che ho costruito con mio marito, mia figlia Beatrice e l'altra figlia pelosa Virginia. Non faremo un pranzo tradizionale ma sicuramente non mancherà un dolce fatto da me! Qualche domenica fa ho iniziato con qualche prova e devo dire che su tutte ha vinto la PAVLOVA, in versione natalizia: base di meringa morbida, crema al limone, panna e tanti frutti di bosco brinati! Cosa ne dite? Con questa ricetta, partecipiamo alla rubrica settimanale LightandTasty...anche se la proposta di oggi non è proprio superlight!!!

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Mattonella di meringhe al cocco

Facendo ordine tra le riviste di Sale e Pepe, mi sono imbattuta nella foto di questa torta e mi sono detta: è da provare! Complice la presenza di Francesco, ho deciso di preparala per il pranzo della domenica.
Una sovrapposizione di strati di meringa morbida alternati a panna (nel nostro caso di soia) aromatizzata con latte di cocco, questa la composizione di un dessert fresco e goloso!
Il cocco ci fa sognare un po' di caldo che in questi giorni manca...pronti? E' FAVOLOSA!

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Mini pavlove con lemon curd

In questi giorni siamo state un po' assenti, ma come anticipato su Facebook, siamo rientrate per qualche giorno a Napoli ed abbiamo deciso di staccare la spina e farci coccolare in famiglia.
Nonostante la tradizione partenopea preveda innumerevoli dolci, ogni anno ne prepariamo uno nuovo un po' diverso. E così, dopo la Christmas cake con yogurt e frutti di bosco dello scorso anno, a Natale abbiamo deciso di chiudere il pranzo con queste mini pavlove farcite con lemon curd: una crema di origine anglosassone a base di limone che ci ha consentito di utilizzare i tuorli avanzati dalla meringa. Il segreto di questa crema consiste nella freschezza dei limoni e noi avevamo appena ricevuto una cesta di limone della costiera appena raccolti! La dolcezza della meringa viene bilanciata dal gusto del limone e dalla freschezza dei frutti di bosco...un perfetto chiudi cena!

Vi auguriamo Buone Feste, ci vediamo nel 2019 !!!

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