Farinata di ceci

Una ricetta ligure che ho scoperto nel mio ristorantino genovese preferito e che volevo assolutamente provare a replicare poichè troppo buona!! 

Non velocissima da fare, ma la si può classificare tra le ricette povere poichè richiede solo 3 ingredienti: farina di ceci, acqua ed olio! Io ho usato l'olio d'oliva prodotto in puglia dalla campagna dello zio di Ale...e come sempre sostengo che un piatto ben riuscito dipende (quasi) esclusivamente dagli ingredienti!! Perfetta per gli intolleranti, adatta anche ai vegetariani, un ottimo antipasto da accompagnare con un po' di verdure!

Canestrelli liguri (con bimby)

Oggi vi propongo la ricetta dei canestrelli liguri. La forma non è proprio quella originale del biscotto, ma non avevo lo stampino corretto ed è la prima volta che provo a farli! Vi assicuro che però il sapore è strepitoso (ne abbiamo spazzolato già la metà stamattina a colazione!).  Prometto di ripubblicare delle foto dei "veri" canestrelli non appena mi sarò dotata di tutti gli strumenti! Null'altro da aggiungere per questi famosissimi biscottini liguri oramai diffusi in tutt'Italia (la mia nonna li adorava e ce li comprava sempre!)...ricetta fornita da una genovese doc, la mia amichetta ( futura mamma) Veronica :-) e riadattata senza latte e senza lattosio.