Dahl di lenticchie gialle decorticate

 Inizio subito con il premettere che questa NON è la ricetta originale del dahl di lenticchie indiano, poichè si prepara con le lenticchie rosse ed è molto più ricco di spezie, ma mi faceva piacere condividere con voi una ricetta che preparo spesso per me e la mia piccola (essendo adatta fin dall'inizio dello svezzamento) della nutrizionista per famiglie Verdiana Ramina. Questa settimana la rubrica Light & Tasty ci invita a realizzare una "ZUPPA" e le lenticchie per me la rappresentano a pieno! Conoscete le lenticchie gialle decorticate? Arrivano da Colfiorito ed hanno la comodità di non necessitare di ammollo e cuocere in 10 minuti! Aggiungete il latte di cocco e la curcuma per dare un tocco di oriente ed il gioco è fatto!

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Vellutata di cavolo cappuccio viola

Dopo una lunga assenza eccoci tornare con la prima ricetta del 2022: una bella vellutata detox e vegana ! Sono stati mesi abbastanza impegnativi, tra quarantene, malanni di stagione e programmi modificati all'ultimo secondo, ma ripartiamo cariche e felici di fare ancora parte del gruppo di Light & Tasty. Il tema della settimana è "Cucinare con i colori" ed ho avuto davvero l'imbarazzo della scelta! Se in estate è la frutta a farla da padrone, in inverno le verdure non solo sono colorate ma permettono di giocare con i colori anche nei piatti. Vi avevo già parlato del cavolo cappuccio e della possibilità di virarne il colore con un semplice trucchetto (risotto con cavolo cappuccio), oggi ve lo propongo nel suo colore naturale, decorato con una bella sfumatura. Curiosi? Scorrete la ricetta e leggete anche le proposte delle mie amiche di rubrica

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Risotto ai piselli spezzati (vegan)

Con lo svezzamento di Beatrice mi si è aperto un mondo su nuovi alimenti e metodi di preparazione. Ho seguito un bellissimo corso della dottoressa Verdiana che mi ha insegnato a bilanciare meglio i pasti e soprattutto a cucinare in modo sano (ed unico) per tutta la famiglia. I legumi sono entrati in modo importante nella nostra routine ed oltre ai classici legumi secchi che già utilizzavo, ho iniziato ad usare lenticchie decorticate e piselli spezzati, che dunque non richiedono l'eliminazione della buccia per i più piccoli. E proprio con questi ultimi ho realizzato il risotto di oggi, adatto a tutta la famiglia. I piselli spezzati diventano una crema e non è necessario frullarli! Con questa ricetta partecipiamo alla rubrica settimanale LightandTasty a tema RISOTTO. Per altre fantastiche ricette, scorrete in fondo

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Zucca napoletana arrostita

 Protagonista indiscussa della stagione autunnale, la ZUCCA non poteva mancare tra i temi della rubrica Light&Tasty. Personalmente la adoro in versione salata , indipendentemente dalla qualità. Oggi vi condivido questa ricetta velocissima da preparare come contorno, con la zucca del tipo Napoletana.

Curiosi? Scorrete la ricetta e per altri spunti leggeri ed interessanti vi rimando alle mie colleghe di rubrica :-)

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Torta di mele soffice (vegana)

 Con grande dispiacere, sto trascurando il mio amato blog da qualche mese. Ma le ore in una giornata non mi bastano mai e riuscire a scattare foto e scrivere articoli mi risulta un pochino complicato. Questo non significa che io abbia smesso di cucinare (anzi...adesso abbiamo una bocca in più da soddisfare) e di sperimentare e la ricetta che vi condivido ne è la prova! Nasce dalla voglia di regalarmi una coccola in una giornata uggiosa di SmartWorking e si sposa perfettamente con il tema settimanale della rubrica Light&tasty di cui ho fatto parte assiduamente lo scorso anno: un piatto VEGANO.

Se in frigo vi mancano le uova, o semplicemente siete allergici e/o vegani, potete provare a coccolarvi con questo dolce soffice e profumato.

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Insalata di riso basmati, con salmone fresco e avocado

 Eccoci arrivati all'ultimo appuntamento della rubrica Light and Tasty, prima delle vacanze! Ho saltato qualche uscita, ma ultimamente gli impegni lavorativi sono tanti e preferisco dedicare il tempo libero alla piccola! Non volevo però non concludere questo meraviglioso percorso con una ricetta veloce e leggera, di quelle che piacciono a me. Per augurarci infatti Buone Vacanze, ho preparato una insalata di riso, utilizzando il basmati condito con del salmone fresco al vapore e dell'avocado!

Perfetta anche da portare in spiaggia e , come sempre, priva di lattosio! Non perdetevi le ricette delle mie amiche di rubrica, scorrendo la ricetta

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