Ciambella al caffè e cacao con solo albumi

Il profumo del caffè che invade la casa è il miglior risveglio di sempre per me! Affezionatissima alla mia tradizionale Moka, ho sperimentato per un breve periodo le capsule ma poi sono dovuta ritornare a quella gestualità che mi ricorda CASA! Complice l'acquisto dell'ennesimo stampo (aiuto non entriamo più in casa!!) e l'avanzo di alcuni albumi dopo la preparazione di una crema pasticcera (per la ricetta della nostra versione all'acqua, cliccate qui), ho preparato in pochissimi minuti questa ciambella che inizialmente doveva nascere come una Bundt cake, ma che poi si è trasformata in una simil chiffon!! Insomma, ho mescolato un po' di preparazioni base, aggiunto gli ingredienti più golosi che avevo in casa ed ho tirato fuori un dolce che è davvero buonissimo poichè soffice ma umido al punto giusto!!

Provare per credere :-)
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Ciambella alle spezie con farina di riso

Ho imparato ad apprezzare il mese di Novembre da pochi anni e Milano mi ha aiutata in questa svolta: non lo vedo più come un noioso intervallo tra l'estate e le vacanze di Natale ma ha acquistato valore grazie ai colori che si sprigionano in città ed ai letti di foglie che si creano lungo i marciapiedi.
I primi freddi e la voglia di profumare casa con un dolce nel forno, ed ecco che nasce la nostra ciambella alle spezie. Una delle versioni proposte nel libro delle Fluffose, con farina di riso e mandorle e dunque ancora più leggera poichè priva di glutine.
La mia passione per la cannella oramai vi sarà nota, ma qui ho usato un mix di spezie che ho trovato in un negozio per dolci, chiamato "mix per crumble inglese", composto da cannella, coriandolo, zenzero, chiodi di garofano e pepe nero. L'aggiunta del mandarino conferisce a questo dolce un profumo inebriante! Cosa aspettate a provarla?

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Chiffon cake al cacao

Esistono torte naturalmente prive di lattosio? Certo che sì! Una di queste arriva dagli States ma si è già diffusa ampiamente in Italia: stiamo parlando della chiffon cake, una nuvola di simil pandispagna che si presta a più varianti, in base alla fantasia. Oggi vi proponiamo quella al cacao, ma potete anche sostituirlo con gocce di cioccolata, agrumi o aromi a piacere. Il segreto di questa torta sta in due elementi: il cremor tartaro (un agente lievitante molto utilizzato nell'alta pasticceria ma disponibile anche al supermercato) e lo stampo con i piedini!

Ciambella cioccolato e pere

Quando si parla di comfort food, il primo dolce che mi viene in mente in autunno è la torta con le pere! ne esistono diverse varianti e noi stesse vi abbiamo già proposto la torta in versione rustica.

Qui invece vogliamo condividere con voi la versione, morbidosa, quella che si fa velocemente anche di domenica mattina per inebriare la casa di profumo ed affrontare la domenica con uno spirito diverso! 

Torta di albumi al cacao (senza lattosio)

Quante volte vi è capitato di avere degli albumi avanzati e di non sapere cosa farne? Ecco che vi proponiamo una ricetta che vi consenta di "riciclarli" con un risultato sorprendente che vi farà avanzare i tuorli la volta successiva :-)

Una ciambella semplice e veloce con una consistenza insolita: sofficissima ed umida, perfetta per la colazione o per la merenda. Provare per credere!

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Torta arancia e cioccolato

Avete ospiti a cena e non sapete che dolce preparare? Vi consigliamo allora questa buonissima torta arancia e cioccolato. Buona, gustosa e semplice da preparare! Ecco la ricetta!

Torta agli agrumi e semi di papavero

Alzi la mano chi di voi non si è mai fatto tentare dai dolci che arricchiscono la vetrina di California Bakery!!
Beh io ovviamente faccio parte di quelli che hanno alzato entrambe le mani...soprattutto perchè la famosa bakery americana offre anche una gamma di dolci senza lattosio!! Oggi mi sono voluta lanciare nella sperimentazione della famosa Poppy seed citrus cake: una soffice ciambella che unisce al sapore agrumato dell'arancia e del limone la croccantezza dei semi di papavero!
Ho scoperto ed introdotto questi semi nella mia cucina...lo sapevate che sono degli ottimi antistress oltre ad essere un rimedio naturale contro l'ansia? Provare per credere :-)