Riso integrale con lenticchie e bacche di goji

Continua la rassegna di ricette natalizie buone e salutari. Oggi proponiamo un risotto con riso integrale con lenticchie e bacche di goji.

Per chi non lo sapesse, le bacche di Goji provengono dal lontano Tibet: sono  ricche antiossidanti naturali, rallentano l’invecchiamento cellulare. Ma non solo: sono un importante supporto per la vista, la pelle e il regolare transito intestinale.

Stabilizzano la pressione e aiutano la salute del cuore;migliorano la funzionalità epatica e sono un toccasana nei momenti di stress.

Sono ricche in fibre, carboidrati e potassio, oltre che in vitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C.

Me veniamo alla nostra ricetta. Adatta sia per gli intolleranti al lattosio che per i celici.

Ingredienti per 1 sola persona:

80 gr. di riso integrale con lenticchie Sarchio

1 cucchiaio di bacche di Goji Sarchio

1 cucchiaio di brodo vegetale senza glutine Sarchio

sale q.b.

Preparazione:
Far bollire un litro d'acqua in una pentola. Versare un cucchiaio di brodo vegetale Sarchio e mescolare.

Aggiungere il riso integrale con le lenticchie e le bacche di goji e far cuocere per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.

Condire con un cucchiaio d'olio ed impiattare.