martedì 31 dicembre 2019
Rotolo meringato al limone (senza lattosio)
Siamo giunti all'ultimo giorno del 2019! Ci prepariamo ad accogliere il nuovo decennio con uno spirito completamente diverso, con la voglia di lasciarci molto alle spalle e di realizzare molti più sogni ancora chiusi nei cassetti! E' stato un anno di grandi sperimentazioni e miglioramenti culinari e non possiamo non salutarlo con un dolcetto. La base biscotto con una gustosissima crema ai limoni, si è arricchita di una particolarissima confettura al rabarbaro e lamponi (arrivata direttamente dal lago di Braies_grazie Francesco!) e decorata con una meringa all'italiana!
Vi auguriamo un dolcissimo anno!
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sabato 28 dicembre 2019
Ciambella al caffè e cacao con solo albumi
Il profumo del caffè che invade la casa è il miglior risveglio di sempre per me! Affezionatissima alla mia tradizionale Moka, ho sperimentato per un breve periodo le capsule ma poi sono dovuta ritornare a quella gestualità che mi ricorda CASA! Complice l'acquisto dell'ennesimo stampo (aiuto non entriamo più in casa!!) e l'avanzo di alcuni albumi dopo la preparazione di una crema pasticcera (per la ricetta della nostra versione all'acqua, cliccate qui), ho preparato in pochissimi minuti questa ciambella che inizialmente doveva nascere come una Bundt cake, ma che poi si è trasformata in una simil chiffon!! Insomma, ho mescolato un po' di preparazioni base, aggiunto gli ingredienti più golosi che avevo in casa ed ho tirato fuori un dolce che è davvero buonissimo poichè soffice ma umido al punto giusto!!
Provare per credere :-)
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martedì 24 dicembre 2019
Treccia alla cannella (senza lattosio)
Ci assentiamo per qualche giorno dai social per festeggiare questi giorni con i nostri cari, ma vi lasciamo una bellissima ricetta, perfetta per la colazione: si tratta di una treccia lievitata, aromatizzata alla cannella, morbidissima ed anche abbastanza veloce da preparare.
Tutti gli ingredienti sono reperibili senza lattosio (burro vegetale, latte di riso) ed il pochissimo zucchero la rendono perfetta per tutti
Buone feste
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mercoledì 18 dicembre 2019
Biscotti al limone (senza burro)
Quando ti assale la voglia di mangiare dei biscotti morbidi da accompagnare ad una bella tazza di the, non resta che preparare velocemente i biscotti al limone, simili ai crinkle cookies, da aromatizzare al limone o all'arancia! Pochi ingredienti (quasi sempre presenti in casa), pochi minuti di cottura ed il gioco è fatto! Si conservano perfettamente per giorni in un contenitore ermetico...se riuscite a farli resistere!!
Ringraziamo Francesco del Casale delle Rondini di Tolentino per questa meravigliosa ricetta (se non siete mai stati nelle Marche ed avete voglia di fare una vacanza a contatto con la natura, in completo relax, vi consigliamo il #casaledellerondini (prenotabile su booking o airbnb!)
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mercoledì 11 dicembre 2019
Bundt cake speziata
Il profumo di arancia e cannella fa subito Natale poichè presente in tutti i mercatini sparsi in giro per l'Europa! Quest'anno ho decido di racchiuderli in un dolce soffice soffice, di origine americana, adatto sia per la colazione sia per la merenda. Si tratta di una bundt cake, naturalmente priva di lattosio, aromatizzata con cacao, arancia e mix di spezie e decorata con una ganache al cioccolato fondente! Velocissima da preparare, vi farà fare un figurone!!
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martedì 3 dicembre 2019
mini Chiffon cake alle castagne e cacao
Cosa adoro del mese di dicembre? Le lucine che donano calore ed il profumo dei dolci fatti in casa!
Nella cucina tradizionale esistono un'infinità di ricette dolci per questo periodo, ma io adoro sempre sperimentare e ricercare nuovi abbinamenti e sapori!
In occasione dell'inaugurazione della casa di Anna, ho voluto preparare delle monoporzioni di chiffon cake, molto simili a dei muffin, con della farina di castagne e del cacao. La ricetta è tratta dal libro "Le fluffose" che adoro, ma ho preferito lasciarle semplici in superficie, con un tocco di oro dato da un glitter alimentare a spray. I pirottini di carta li ho invece presi dalla Maison du Monde.
Con questa ricetta inauguriamo le preparazioni natalizie del 2019.
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sabato 30 novembre 2019
Crostata pere e cioccolato (senza lattosio)
Pere e cioccolato, quante volte abbiamo sentito questa accoppiata vincente? Devo essere onesta, non è tra i miei frutti preferiti e quindi ho dovuto trovare il modo per camuffarle ben bene per evitare che il pregiudizio mi frenasse sul prepararne una ricetta! La crostata che vi proponiamo oggi ha un guscio di pasta frolla friabilissima, un ripieno super cioccolatoso e tante pere caramellate sia all'interno sia sulla superficie. Una coccola perfetta per queste giornate uggiose e grigie di novembre!!
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giovedì 21 novembre 2019
Gnocchi di patate (senza uova)
Ma quanto sono buoni gli gnocchi? Quando ero piccola quasi tutte le domeniche assistevo la mia mamma nella preparazione ed il mio compito era quello di "rigarli" sull'apposito attrezzino di legno.
Settimana scorsa mi sono saltati in mente e questa volta i ruoli si sono invertiti: ho impastato io le patate e la semola e la mia "assistente" mi ha aiutata nella rigatura. Gli gnocchi sono un vero toccasana per il palato e per la famiglia. Qui la nostra ricetta con sole patate, semola e farina
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sabato 16 novembre 2019
Biscottini cioccolato e farina di castagne
Il mese di novembre per me è sempre stato un conto alla rovescia affinchè finisca velocemente: a questo mese ho sempre legato i ricordi più tristi e le giornate grigie e di pioggia incidono tantissimo sul mio umore! DA qualche anno ho trovato un modo stupendo per affrontarlo, sfruttando i suoi prodotti e profumi così intensi e versatili! La castagne sono la raffigurazione perfetta dell'autunno ed io ne vado matta! Ho perciò deciso di sperimentarne la sua farina in varie versioni ed oggi condivido con voi la riuscita di questi biscottini, molto simili ai cookies americani, ma leggeri e morbidi al loro interno. Velocissimi sia da preparare sia da cucinare, non vi resta che provarli!
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mercoledì 13 novembre 2019
Focaccia al sale (iposodico) e rosmarino
Una buona focaccia fatta in casa è sempre apprezzata! Il panificatore di casa è mio marito, a cui piace impastare pizze e focacce pugliesi, ma questa volta ho deciso di dedicarmici io, senza nemmeno l'aiuto del Bimby! La mia versione preferita in assoluto è quella bianca, con rosmarino e sale grosso, ma spesso ci rinuncio a causa del sale e della conseguente ritenzione idrica!
Nella ricetta di oggi invece ho utilizzato il sale della marca IDEALE, un prodotto naturale e originale che permette di non rinunciare alla sapidità e al gusto del sale, prestando però particolare attenzione al benessere e alla salute grazie al suo ridotto apporto di sodio (circa il 75% in meno rispetto ad un comune sale). I benefici di un sale iposodico? Tantissimi, tra cui diminuzione dell'insorgenza dell'ipertensione e soprattutto riduzione della ritenzione idrica!
Se vi sentite più sollevati dall'utilizzo del sale...allacciate il grembiule e tuffate le mani nella farina!
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sabato 9 novembre 2019
Crostata di farina di castagne e cioccolato (senza burro)
L'accoppiata vincente dell'autunno: castagne e cioccolato! Abbiamo mescolato la farina di castagne sia nella frolla di base sia nel ripieno al cioccolato per un'esplosione di gusto e di profumi! Veloce, genuina, perfetta per le giornate di novembre grigie da rallegrare davanti ad un caminetto o ad una tazza di the
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domenica 3 novembre 2019
Sartù di riso
Una delle ricette della tradizione partenopea che ci siamo accorte mancare all'interno del nostro blog: il SARTU' DI RISO! Un piatto ricco che si prepara in occasione di qualche festa o di domenica, data la lunghissima preparazione che prevede diversi passaggi ma che vi inebrierà la casa di profumi! Ricco di ingredienti, che vanno dalle uova sode alle polpettine, lo possiamo considerare un piatto unico che va assolutamente assaggiato almeno una volta! Pronti ad allacciare il grembiule per un paio di ore?
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giovedì 31 ottobre 2019
Sbriciolata di mele (vegana)
Le torte di mele non stancano mai e ne esistono davvero un numero considerevole di versioni.
In una giornata soleggiata di autunno, grazie ad una cesta di mele ricevuta in dono a lavoro, mi sono cimentata nella preparazione di una torta sbriciolata, in versione vegana (avevo ultimato le uova) con un ripieno che ricorda una apple pie. Un esperimento ben riuscito (e gradito), grazie a Mena del blog Mammachechef per questa ricetta
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sabato 26 ottobre 2019
Chiffon cake arancia e cannella
Metti un sabato mattina di pioggia intensa e buio pesto, metti il primo freddo e la voglia di starsene rintanati in casa sul divano con la copertina ed il gatto acciambellato accanto...cosa manca per raggiungere la perfezione? Il profumo inebriante di un dolce in forno che sà di autunno, grazie all'arancia ed alla cannella! Una variante della chiffon cake , tratta dal libro "Le fluffose" assolutamente da non perdere!
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giovedì 17 ottobre 2019
Merendine allo yogurt farcite (simil Brioss senza burro)
Riprodurre in casa i più famosi dolcetti e biscotti è diventata un po' la mia passione! Sia per riuscire a mangiare un qualcosa che adesso mi è vietato, sia per recuperare la genuinità degli ingredienti casalinghi. Non mi vergogno a dire che comunque mi incuriosiscono tutte quelle confezioni sugli scaffali e per questo ne vado a sbirciare gli ingredienti e provo a riprodurne la consistenza! Oggi ho sperimentato questa ricetta che ricorda molto le merendine Kinder Brioss, poichè soffici e farcite con dell'ottima confettura di albicocche bio, bomboniera di matrimonio di Paola mia cognata.
Il profumo che inebria la casa e la gioia negli occhi dei figli delle mie colleghe mi hanno appagata completamente. Ecco quindi la mia ricetta
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venerdì 11 ottobre 2019
Rotolo con crema al limone (senza lattosio)
Chi ha assaggiato i dolci preparati con i limoni della Costiera Amalfitana, non potrà più farne a meno! Finalmente sono riuscita a trovare anche qui a Milano un rivenditore di limoni proveniente da Sorrento e l'indecisione è stata tra il preparare le delizie al limone o un semplice rotolo. Dato il profumo irresistibile, ho optato per il secondo, in modo da far venir fuori tutto il gusto della crema al limone, preparata con sola acqua e zucchero! La pasta biscotto e la panna vegetale hanno fatto il resto.
Semplice ma freschissima! Un perfetto dessert per chiudere un pranzo o una cena!
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venerdì 4 ottobre 2019
Pizza di scarole con brisèe all'olio
Uno dei piatti della tradizione napoletana che non manca mai in occasione di una festa o in qualsiasi rosticceria della città, è la pizza di scarole! In particolare, viene preparata per una cena o un pranzo "leggero" essendo ricca di verdure! Un po' di anni fa avevamo condiviso la versione della nostra mamma (pizza di scarole con Bimby) che prevede un impasto base della pizza, ma la ricetta può essere variata anche con una pasta brisèe, più sottile in grado di esaltare maggiormente il ripieno rispetto all'impasto. La ricetta di questa pasta brisèe all'olio è di Chiarapassion e devo dire che è praticamente perfetta!
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venerdì 27 settembre 2019
Blueberries cake (torta ai mirtilli senza lattosio)
Questa torta è un mix tra una charlotte (da cui ho preso ispirazione per il girotorta di savoiardi (rigorosamente fatti a mano seguendo la ricetta di Sal de Riso) e la torta allo yogurt, con cui ho realizzato il sostituto del pan di spagna! Tanta crema chantilly e mirtilli freschi (oltre a quelli contenuti nello yogurt), hanno completato questo dolcetto che può essere utilizzato anche per festeggiare qualche occasione speciale! In casa i mesi dei festeggiamenti sono 2 : marzo ed ottobre e quindi sto iniziando a scaldare i motori per prepararmi alla lunga serie di torte che mi attendono!
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venerdì 20 settembre 2019
Torta soffice al cocco (senza lattosio)
Ultima settimana d'estate, le giornate si stanno accorciando e la routine quotidiana ha già ripreso il sopravvento! Noi preferiamo salutarla con un dolcetto semplice che ne sprigiona tutto il profumo ed il sapore: una torta al latte e farina di cocco soffice soffice e profumatissima!
Non la ricorderò come la migliore estate della mia vita, ma ogni periodo, bello o brutto che sia, merita di essere incorniciato in un ricordo.
Che l'autunno abbia inizio!
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sabato 14 settembre 2019
no-Cheesecake ai lamponi
Vi avevo già parlato della mia attrazione verso tutti gli alimenti "bianchi" di cui mi privo da anni, ma non mi sono mai arresa nella ricerca e nella sperimentazione di nuove ricette che mi consentano di avvicinarmi il più possibile ai cibi a me vietati! Finalmente anche l'ultimo ostacolo è stato superato: i dolci a base mascarpone! Eh si, perchè ci sono alcuni dolci in cui proprio non puoi farne a meno, come le cheesecake! I dolci che più mi attraggono ed incurioscono per la loro versatilità e morbidezza! Vi avevo già parlato di questo prodotto spalmabile vegano di origine scozese con cui ho preparato la no-cheesecake al tiramisù, oggi l'ho sperimentato "plain" in una no-cheesecake con un topping ai lamponi. Ho fatto un blind test e che dire...nessuno avrebbe mai detto che si tratta di un dolce senza proteine del latte!
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lunedì 9 settembre 2019
Torta di albicocche di Merano
Chi ci segue anche su Instagram saprà già che ad agosto abbiamo trascorso qualche giorno in Alto Adige, nella zona di Merano. Oltre ad i piatti tipici tirolesi, che avevamo già sperimentato qualche anno fa (vedi la ricetta dei Canederli), quest'anno ci siamo imbattuti in una sofficissima torta di frutta, nello specifico di albicocche e, come da tradizione, la sua ricetta è diventato il mio personale souvenir dell'estate!
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domenica 1 settembre 2019
no-Cheesecake al gusto tiramisù
Diamo il benvenuto al mese di Settembre con una cheesecake al gusto tiramisù, senza uova crude nè proteine del latte! Finalmente dopo anni sono riuscita a trovare l'alternativa perfetta al mascarpone, ed è una spalmabile a base di cocco, dunque perfetta anche per i dolci! Il risultato è straordinario, il gusto è praticamente identico. In questa versione senza uova è davvero adatta a tutti. Curiosi?
Vi lascio alla ricetta
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mercoledì 28 agosto 2019
Plumcake integrale ai frutti di bosco (senza lattosio)
I dolci da dispensa....così vengono definiti quei dolci che non hanno bisogno del frigo e si conservano un paio di giorni sotto una campana di vetro, mantenendo la loro morbidezza. Io li adoro, basta sfogliare il blog per capire che sono la mia categoria preferita, e mi piace sperimentare sempre abbinamenti diversi. Il plumcake di oggi, oltre ad essere realizzato con la farina integrale e lo yogurt (rigorosamente senza lattosio), è arricchito da tanti frutti di bosco che non vanno sul fondo, ma si sciolgono amalgamandosi perfettamente all'impasto. Una ricetta che necessita solo di una frusta manuale ed un forno, perfetta dunque da realizzare anche quando non si è a casa propria!
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mercoledì 21 agosto 2019
Cous cous zucchine e gamberetti
Un piatto estivo e leggero, velocissimo da preparare ma gustoso! un'ottima alternativa alla classica insalata di riso (qui la nostra ricetta) che spopola sulle tavole italiane, il cous cous si prepara ancora più velocemente e si rende super versatile, sia in versione calda sia fredda. Oggi vi proponiamo il semplicissimo abbinamento gamberi e zucchine, con quest'ultime in doppia cottura
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venerdì 16 agosto 2019
Torta morbida con lemon curd (senza lattosio)
Il profumo dei limoni è per me profumo di estate e di casa, sarà la sua freschezza o l'associazione a Sorrento, ma in estate non può mai mancare il limone tra gli ingredienti dei miei piatti, sia dolci sia salati. Oggi condivido la ricetta di questa torta morbida dal cuore cremoso, al lemon curd. Il lemon curd è una crema di origine inglese realizzata con il succo e la scorza di limone, il che la rende profumatissima e con una consistenza gelatinosa , che ben si presta come ripieno di torte e crostate. Aggiungete la scorza di limone anche all'impasto e l'esplosione di gusto è assicurata
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giovedì 15 agosto 2019
martedì 13 agosto 2019
Polpette di patate e fagiolini
Una delle ricette da spiaggia che ho apprezzato negli anni durante i weekend di mare a Genova è il polpettone di fagiolini e patata: fresco, estivo e gustoso! Per cena l'ho preparato in versione polpettine, ancora più comode da portare in giro per un pasto in spiaggia o un pic nic o perfette anche per un aperitivo serale!
giovedì 8 agosto 2019
Chiffon cake marmorizzata
Una versione altissima e sofficissima del classico ciambellone marmorizzato (o ciambella bicolore). Una delle colazioni più apprezzate in casa, che si conserva anche per un po' di mattine di fila (se riuscite a resistere alla tentazione di mangiare più fette!).
Tratto dal libro delle Fluffose di cui vi ho tanto parlato, è facile e veloce da realizzare...oltre a non richiedere ingrdienti a base di proteine del latte
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mercoledì 31 luglio 2019
Salame di cioccolato (senza burro)
Un classico dei dolci: il Salame di cioccolato! Non sono solita preparalo...anzi, non mi sono mai cimentata anche se non mi dispiace assaggiare una fettina quando lo trovo al ristorante. In questa calda giornata di fine luglio mi è tornato alla mente come soluzione all'impiego della scatola di biscotti allo zenzero dell'Ikea da 600 gr (sapevate che sono privi di proteine del latte?!).
In casa sono l'unica a mangiare biscotti e 600 gr sono davvero tanti...considerando che avevo conservato in frigo (ancora) del cioccolato delle uova di Pasqua, la ricetta si è subito composta da sé! Ovviamente la versione che vi propongo è senza burro, con del profumatissimo zucchero di canna non raffinato e l'aggiunta dell'aroma dello zenzero dato dai biscotti.
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ps_Qualche tempo fa avevamo pubblicato anche la versione "originale" per i non intolleranti (qui_salame di cioccolato)
lunedì 29 luglio 2019
Torta magica al cacao (senza burro)
Era da tempo che volevo cimentarmi in questa torta che ha spopolato sul web qualche anno fa, ma ero scoraggiata dalla sostituzione del burro, temendo che non si realizzasse "la magia". Invece al primo tentativo, riproporzionando un po' le dosi, la magia eccola qua! Una torta che è metà pan di spagna e metà budino, in un unico impasto con un'unica cottura! Molto carina da presentare come fine pasto :-)
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mercoledì 24 luglio 2019
Muffin allo yogurt con pepite di cioccolato
Sono a casa da qualche giorno e ne approfitto per preparare delle colazioni e delle merende genuine. I muffin con gocce di cioccolato sono tra i primissimi dolcetti che ho iniziato a preparare un po' di anni fa, ma ieri ho voluto sperimentare una versione più leggera, in cui ho sostituito il latte con lo yogurt. Risultato straordinario: morbidissimi e gustosi! Si preparano in 30 minuti (5 di impasto e 25 di cottura) e si possono mantenere per circa 3 giorni, chiusi in un contenitore
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venerdì 19 luglio 2019
Pollo al latte di cocco e curry
In attesa delle vacanze, mi piace sognare preparando i piatti dei posti che ho visitato e che più mi sono piaciuti in assoluto. Adoro l'Asia e non nascondo la mia passione per quel tipo di cucina. Così la sera spesso mi capita di cucinare un piatto che mi "trasporti" almeno con i profumi ed i sapori in quei luoghi. Il piatto che condivido oggi è un piatto unico, molto semplice da preparare ma allo stesso tempo gustoso. Al confine tra la Thailandia e l'Indonesia
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giovedì 11 luglio 2019
Ciambelline tipo Mr Days
Una colazione genuina, senza conservanti, che replica il sapore delle famose ciambelline in commercio. La forma non è esattamente la stessa ma il sapore si :-) Pochi ingredienti e pochi minuti per preparare questi dolcetti golosi
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sabato 6 luglio 2019
Torta fredda allo yogurt (senza lattosio)
Una torta fredda, perfetta per queste giornate di luglio caldissime...se vi dicessi che è priva di proteine del latte? Ho usato yogurt base mandorla e panna vegetale per realizzare una torta adatta a tutti! Potete decorarla come volete o usare uno yogurt alla frutta per aromatizzarla...noi abbiamo preferito delle profumatissime percoche!
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martedì 25 giugno 2019
Torta estiva di frutta e yogurt (senza lattosio)
Una torta estiva, che mi piace definire anche "svuotafrigo"! se avete della frutta che sta maturando troppo in fretta e sapete che non riuscite a mangiarla da lì a poco, potete utilizzarla per preparare questo dolce da colazione velocissimo e morbidissimo. In questo caso avevo albicocche e pesche, ho aggiunto dello yogurt alla mandorla e in pochi minuti la mia torta era pronta!
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martedì 18 giugno 2019
Chiffon cake cocco e lime (senza glutine nè lattosio)
Ecco in arrivo una bella chiffon cake dal sapore estivo! Ho deciso che le devo provare tutte e così armata di estrattore e ultime mele nel frigo, ho preparato questa "fluffosa" senza glutine, con farina di riso e cocco, profumata con un estratto di mele e lime. Inutile dire il profumo ed il gusto fresco! Perfetta per la merenda o anche per la colazione, ci ha trasportate direttamente su una spiaggia tropicale!
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martedì 11 giugno 2019
Armonia di frolla con fragoline di bosco (Sal de Riso)
Non è la classica crostata con fragoline di bosco che si trova nelle pasticcerie napoletane la domenica, ma questa che vi presento oggi è una vera e propria opera d'arte del pasticcere Sal de Riso!
Frolla, pan di spagna, crema chantilly sono gli ingredienti che compongono questa torta chiamata "Armonia" proprio per la perfetta combinazione di sapori. Mi ha rapita subito sfogliano il libro di ricette ma ho dovuto attendere la disponibilità delle fragoline di bosco per poterla realizzare.
La preparazione non è velocissima, ma il tempo speso verrà ripagato totalmente dal profumo e dal gusto delicato ed intenso allo stesso tempo. La ricetta è tratta dal libro di Sal de Riso a cui ho apportato le modifiche per renderla senza proteine del latte. Curiosi?
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giovedì 6 giugno 2019
Pasta con asparagi, fiori di zucchine e mazzancolle
Anche se quest'anno a livello di clima non è stata proprio il massimo...ma quanto è bella la primavera? E' quel periodo dell'anno in cui ci si risveglia dal grigione dei mesi inverali grazie all'esplosione di colori che la natura ci dona! Anche a livello di prodotti dell'orto, c'è una grande varietà che si presta benissimo a ricettine semplici ma gustosissime!Oggi voglio condividere questa ricetta tratta da una rivista di Sale e Pepe di qualche anno fa, che fa sposare perfettamente gli asparagi con i fiori di zucchine ed arricchisce il tutto con delle mazzancolle! Un gusto delicato e piacevole
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venerdì 31 maggio 2019
Rotolo fragole e panna (senza lattosio)
L'ultima ricetta del mese di maggio non poteva non essere con le FRAGOLE! La pasta biscotto si prepara in 20 minuti (5 di montaggio e 15 di cottura) e l'avevo un po' accantonata tra le mie preparazioni, in modo completamente errato! Oltre ad essere leggera e buona, si presta benissimo a qualsiasi tipo di farcitura ed è priva di proteine del latte. Qui vi proponiamo una delle accoppiate vincenti della pasticceria: fragole e panna! Cos'altro aggiungere? DIVINA
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martedì 28 maggio 2019
Fluffosa cocco e fragole
Le fluffose sono i miei dolci preferiti: soffici, alte, naturalmente prive di proteine del latte ed estremamente versatili! Vi avevo già parlato del libro delle Fluffose e nonostante non abbia ancora provato tutte le ricette al suo interno, ho voluto cercare una variante che mi consentisse di usare le buonissime fragole che si trovano in giro in questo periodo. Ecco che oggi vi propongo questa nuvola di fragole e cocco, dal gusto fresco e primaverile. Curiosi?
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lunedì 20 maggio 2019
Pasta e piselli (alla napoletana)
La pasta con i piselli è un piatto tipico della tradizione napoletana, che in casa nostra non mancava mai! In realtà da quando mi sono trasferita a Milano non l'avevo ancora preparato, dimenticando il profumo ed il sapore di un piatto semplice e genuino! In occasione di una visita di mamma, mi sono fatta spiegare passo passo la ricetta per poterla rigustare ed apprezzare a distanza di tempo!
La pasta accompagna i legumi in un'unica cottura, siete pronti?
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martedì 14 maggio 2019
mini Sacher (senza burro)
La Sacher è uno dei miei dolci preferiti in assoluto! Cioccolatosa, ma non troppo, con quel velo di confettura di albicocche che gli conferisce un gusto unico! Ho sempre preparato la versione "grande" ma nelle vetrine pullulano le monoporzioni e così vi presento la mia ricetta in questa versione! Non sono in grado (ancora!) di fare la glassa a specchio...ma considerando che non uso nè glucosio nè altri stratagemmi per lucidarla, sono abbastanza soddisfatta!
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lunedì 6 maggio 2019
Torta con gelatina di fragole e crema chantilly
La torta panna e fragole non manca mai in occasione del compleanno di Anna. Quest'anno abbiamo deciso di utilizzare gli ingredienti base in modo leggermente diverso, creando una gelatina di fragole come farcitura interna e sostituendo il classico pan di spagna con l'ormai consolidato impasto allo yogurt, che resta umido e soffice! Siamo molto soddisfatte del risultato sia in termini di gusto ma anche estetico...per vedere la stratificazione interna..continuate la lettura fino in fondo!!
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mercoledì 1 maggio 2019
Plumcake soffice alla nocciola
Un plumcake semplice, a base di yogurt (vegetale), con un leggero aroma di nocciola...senza burro...una di quelle colazioni semplici e genuine che desidero dopo un lungo viaggio in cui ho sperimentato di tutto a livello culinario! Sì perchè per me tornare a casa significa ritornare alle mie abitudini con i sapori semplici. E' stato spazzolato in mezza mattinata perchè il sapore ricorda quello di una merendina confezionata ma nella realtà non ha alcun conservante!
Buongiorno così !
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giovedì 25 aprile 2019
Polacca aversana (senza lattosio)
Un dolce molto diffuso in Campania, perfetto in qualsiasi momento della giornata! La polacca aversana non è altro che un panbioche farcito con della crema pasticcera e delle amarene...che detto così lo fa sembrare molto banale, ma il primo morso vi conquisterà!
Noi lo abbiamo riprodotto modificando gli ingredienti per renderlo adatto agli intolleranti al lattosio ed in più abbiamo aggiunto un tocco di rum per esaltare il gusto della crema!
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domenica 21 aprile 2019
giovedì 18 aprile 2019
Pastiera di riso e cioccolato
Oggi vi condivido una ricetta alternativa alla pastiera tradizionale: riso al posto del grano, crema pasticcera in sostituzione della ricotta e aggiunta di cioccolato! I napoletani tradizionalisti storceranno il naso, ma il bello della cucina sta anche nella sperimentazione ed allora per incontrare i miei gusti, ho fatto delle varianti per renderla anche lactosefree! E' una preparazione dello scorso anno, quindi non ho foto dei vari passaggi perchè era un periodo buio in cui il blog era stato messo un pochino da parte, ma ho ritrovato questa foto e non potevo non condividere con voi questa ricetta!
Auguri di Buona Pasqua!
lunedì 15 aprile 2019
Crostata di fragole con crema all'arancia ( e frolla all'olio)
Un grande classico della pasticceria del mese di aprile: la CROSTATA ALLE FRAGOLE!
Un dolce semplice, ma che non mi stanca mai. Ho realizzato la frolla all'olio (che è in assoluto la mia preferita tra le varianti senza burro) ed una crema aromatizzata all'arancia, con latte di soia ed acqua per dare un po' più di consistenza. Il gusto è aromatizzato e leggero...in modo da non sentirsi troppo in colpa alla seconda fetta! Aggiungete il tocco di menta per una freschezza unica
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giovedì 11 aprile 2019
Ciambelline arancia e carote
Le colazioni preparate in casa sono quelle che più adoro in assoluto. Appena riesco, inforno ciambelle o crostate per evitare di assumere conservanti. Complice l'arrivo in casa di un nuovo bellissimo stampo, per questa settimana ho preparato delle CIAMBELLINE morbidissime a base di arance e carote. Pochi ingredienti genuini (andati a prendere in cascina in bici...chi l'avrebbe mai detto pochi anni fa!!), nessun derivato del latte, 10 minuti di preparazione e...la colazione è servita!
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giovedì 4 aprile 2019
Torta pere e noci (ricetta Sal de Riso)
Oltre un anno fa ho acquistato in libreria il libro di Sal De Riso "Il Re delle Torte" e l'ho deposto in dispensa, aspettando il momento giusto per poter approcciare questo grande pasticcere. Finalmente mi sono sentita "all'altezza" ed ho deciso di partire da una delle torte che lui chiama tradizionali: una torta con base frolla, farcita con della crema frangipane ed un topping di pere alla cannella! Gli ultimi profumi della stagione fredda che oramai ci ha lasciati, che ho riadattato e modificato leggermente per poterla gustare in serenità.
Ho modificato la base di frolla, poichè troppo burrosa e zuccherosa per i mie gusti, sostituito la marmellata di mandarini con quella di arance (perchè ne avevo in casa una appena fatta da mia suocera) e la polvere di nocciole con quella di noci. Il risultato è strepitoso
Enjoy
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