Torta fredda al caffè

...o cheesecake al caffè senza cheese! So che in molti vi starete chiedendo che senso ha, ma provate ad essere intolleranti al lattosio da oltre 15 anni e a desiderare di assaggiare tutto ciò che è bianco!! E' un'idea che mi gironzolava per la testa da un po', ma non sapevo come concretizzarla...metti poi un giorno che nel banco frigo trovo accanto allo yogurt di soia anche la panna da montare ed il gioco è fatto! Per la base biscottata ho usato dei biscotti integrali con la crusca...insuperabili!

Personalmente non so che sapore abbia una cheesecake, ma questa torta fredda soddisfa ogni mia esigenza!!!

Zucchine al riso basmati

Vi avevamo già parlato della curcuma e del suo utilizzo nei primi piatti con la ricetta risotto speziato alla curcuma . La ricetta di oggi ripropone l'effetto speziato ed orientaleggiante, grazie anche all'utilizzo del riso basmati, ma con un tocco di mediterraneo, essendo servito all'interno di queste carrozze fatte di zucchine! Un piatto leggero, saziante che con il suo gusto delicato è riuscito ad entrare a pieno titolo nelle ricette settimanali :-)

Cupcakes fragole e caffè

Ebbene si...alla fine anche noi abbiamo ceduto alla tentazione di preparare questi dolcetti americani così colorati e divertenti! In occasione della festa della mamma  e di una domenica di famiglia al completo, abbiamo deciso di "unire le forze" e dilettarci in queste delizie! La parte più lunga della preparazione riguarda sicuramente la lavorazione della pasta di zucchero, soprattutto perchè non abbiamo gli strumenti adatti...ma basta tanta creatività, un pizzico di pazienza ed il gioco è fatto!! Noi ne siamo rimaste soddisfatte...che ne pensate?

Twist di pasta briseè al prosciutto

Una ricetta veloce da preparare in pochi minuti, ottima sia come antipasto sia come aperitivo per accompagnare un buon bicchiere di birra! Nessuna capacità culinaria straordinaria per questi twist di pasta brisèe che possono essere personalizzati a piacere...a me piace tanto la forma, che ricorda quella di un grissino, e la croccantezza dei semini di papavero :-)

Involtini di platessa con farro

E' la settimana della Milano food week..la città è piena di eventi e le ispirazioni non mancano!! Per cena ho voluto preparare un piatto unico che accostasse alla leggerezza del pesce la consistenza di un cereale...gira che ti rigira l'accoppiata farro+pesce è tornata! Ho trovato una fantastica ricetta sul blog Chef Silvia ed ho deciso di provarla, con le solite modifiche che mi contraddistinguono...platessa al forno, verdure  e farro..più genuino di così :-)

Torta agli agrumi e semi di papavero

Alzi la mano chi di voi non si è mai fatto tentare dai dolci che arricchiscono la vetrina di California Bakery!!
Beh io ovviamente faccio parte di quelli che hanno alzato entrambe le mani...soprattutto perchè la famosa bakery americana offre anche una gamma di dolci senza lattosio!! Oggi mi sono voluta lanciare nella sperimentazione della famosa Poppy seed citrus cake: una soffice ciambella che unisce al sapore agrumato dell'arancia e del limone la croccantezza dei semi di papavero!
Ho scoperto ed introdotto questi semi nella mia cucina...lo sapevate che sono degli ottimi antistress oltre ad essere un rimedio naturale contro l'ansia? Provare per credere :-)

Spaghetti con pancetta e salsa di tartufo nero

Anche oggi vi presentiamo un piatto da 5 minuti (si sarà mica capito che siamo stra-prese dal lavoro e dai mille impegni?). Come sempre per noi ciò che conta sono gli ingredienti di qualità che, anche se assemblati in modo semplice, riescono a rendere al meglio. La sapidità della pancetta unita all'aroma unico del tartufo rendono questo piatto ideale anche per una spaghettata tra amici :-)

Torta cocco menta e nutella

Continuano i festeggiamenti in famiglia, tra compleanni (che replichiamo diverse volte per avere tutta
la famiglia al completo), onomastici e varie festicciole, le torte in casa non mancano mai!!
Oggi vi presentiamo una torta semplice ma golosissima che abbina la freschezza della menta al gusto indiscusso della nutella! Se poi ultimate il tutto con una spolverata di cocco grattugiato, vi sembrerà
di essere in paradiso :-)

Panna cotta

Panna cotta per gli intolleranti al lattosio? Certo che si può! Basta usare i prodotti giusti, a base di soia/riso/farro/avena!!! Noi abbiamo sperimentato il  preparato per panna cotta della Polenghi ed il risultato non è stato affatto male! Un'ottima soluzione per un dessert da tenere sempre nel frezeer per un dessert all'ultimo minuto ed accontentare anche gli ospiti inattesi :-)

Filetti di merluzzo in umido e polenta

Sicuramente vi sarà capitato di tornare tardi a casa una sera e di trovare un affamato a casa che vi aspetta e che vuole mangiare entro 5 minuti! Beh a me capita spesso e per questo certo di avere sempre qualche cibo congelato già cotto o degli ingredienti facilmente aggregabili e di veloce realizzazione. La ricetta di oggi appartiene a quest'ultima categoria: ho messo assieme dei filetti di merluzzo surgelati ed una polenta istantanea e la cena è stata pronta in 5 minuti...altro che Parodi ;-)

Cous cous con pesto e fiori di zucca

Riprendiamo la linea delle ricette light con un primo piatto a base di cous cous.

La foto non è delle migliori...causa forte temporale in atto e scarissima luce a disposizione! Ma il piatto è tipicamente primaverile/estivo con cous cous freddo, un ottimo pesto ed i coloratissimi fiori di zucca!!! Non vedevo l'ora di impiegarli perché danno colore e sapore anche ai piatti più semplici!

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Ciambella al miele con scaglie di mandorle

Continuano i nostri dolci per affrontare con energia il weekend!
Questa ciambella soffice, dolce e non affatto secca si presta benissimo sia per la prima colazione sia come merenda pomeridiana!!
Il miele e le mandorle che rimandano ai sapori della natura ci preparano ad affrontare le scampagnate in bicicletta!!!Ricetta scovata per caso in rete e modificata, come sempre, per gli intolleranti al lattosio.
Buon fine settimana a tutti :-)

Funghi al forno

Avete mai mangiato i funghi coltivati orecchie di elefante al forno con l'aggiunta di solo olio aglio e prezzemolo? Sono davvero buonissimi e ve li consigliamo assolutamente.