lunedì 15 aprile 2019

Crostata di fragole con crema all'arancia ( e frolla all'olio)


Un grande classico della pasticceria del mese di aprile: la CROSTATA ALLE FRAGOLE!
Un dolce semplice, ma che non mi stanca mai. Ho realizzato la frolla all'olio (che è in assoluto la mia preferita tra le varianti senza burro) ed una crema aromatizzata all'arancia, con latte di soia ed acqua per dare un po' più di consistenza. Il gusto è aromatizzato e leggero...in modo da non sentirsi troppo in colpa alla seconda fetta! Aggiungete il tocco di menta per una freschezza unica

Enjoy




Ingredienti (diametro 20cm):
per la frolla
1 uovo + 1 tuorlo
280 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
100 gr di zucchero
80 ml di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale

per la crema all'arancia
4 tuorli
400 ml di latte di soia
100 ml di acqua
100 gr di zucchero
succo e scorza di 1/2 arancia biologica
30 gr di maizena

fragole , menta e gelatina per decorare

Procedimento:
Prepariamo la pasta frolla a mano. In una ciotola mescolare con una forchetta le uova con lo zucchero e l'olio, ottenendo un composto aranciato uniforme. Unire un po' alla volta la farina, il pizzico di sale ed il lievito ed iniziamo ad amalgamare con le mani fino ad ottenere un panetto uniforme che non appiccica.
Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per 15 minuti.
Su di una spianatoia (o comodamente su di un tappetino di silicone !!), stendere la frolla dello spessore di circa 2 mm e posizionarla in uno stampo precedentemente oleato.
Bucherellarne il fondo ed infornare a 180° per 25 minuti



Nel frattempo preparare la crema:
In una pentola mettere a bollire il latte con l'acqua, metà dose di zucchero e la scorza di arancia.
In un'altra pentola, mescolare i tuorli con lo zucchero e la maizena.
Quando il latte bolle, togliere la scorza dell'arancia e versarlo a filo nei tuorli mescolando con un cucchiaio di legno facendo attenzione a non far formare grumi.
Riposizionare la crema sul fuoco e cuocere fino a raggiungere una consistenza densa (ma non troppo).
Lasciar raffreddare con pellicola per alimenti a contatto.
Pronti per l'assemblaggio?

Disporre la crema sulla base di frolla, tagliare le fragole a fettine e disporle in modo uniforme sulla crema in modo da coprirla tutta.
A piacere, spennellare con della gelatina (tipo tortagel) per rendere le fragole più lucide, decorare con delle foglioline di menta e lasciare in frigo almeno un'oretta prima di servire!


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6 commenti:

  1. In crostata le fragole danno il loro massimo!

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  2. Favolosa! Adoro la crostata e con le fragole diventa irresistibile ^_^
    Un bacio e tantissimi auguri di Buona Pasqua.

    RispondiElimina

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