domenica 20 settembre 2020

Dolce al limone al cucchiaio (senza lattosio)

 Quante volte vi è capitato di desiderare un dessert ma al solo pensiero di sporcare mille ciotole e attrezzi o di dover accendere il forno (soprattutto nelle giornate calde), avete preferito rinunciarci? Io spessissimo! E' proprio in una di queste giornate che mi è venuto in mente di assemblare questo dolcetto, che richiede la sola preparazione di una velocissima crema al limone all'acqua! Fresco, leggero , con pochi zuccheri, ma soprattutto privo di lattosio, questo dessert entra a pieno titolo tra i dolci più veloci da preparare per farvi fare un figurone o semplicemente per togliervi una voglia di dolce improvvisa!

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lunedì 14 settembre 2020

Crostata con frolla integrale all'olio e confettura di mirtilli

Una nota positiva che ci hanno lasciato il lockdown e lo smartworking degli ultimi mesi riguarda l'abitudine di preparare le colazioni in casa! Un rituale che oramai si ripete con frequenza e che ci consente di sperimentare nuovi accostamenti. Per non impattare troppo sulla forma fisica, alterniamo dolcezze estreme a qualche soluzione più light, come la CROSTATA che vi proponiamo oggi: poco zucchero, farina integrale, olio ed una confettura di mirtilli senza zuccheri aggiunti! Con l'inizio di settembre è ripartita anche la rubrica Light&Tasty , questa settimana a tema Frutti di Bosco! Per le proposte delle altre colleghe di blog, vi invitiamo a scorrere la ricetta

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mercoledì 9 settembre 2020

Veneziane alla crema (senza burro)

 Conoscete le Veneziane? Si tratta di morbide brioche ripiene (o ricoperte) di crema pasticcera e decorate con granella di zucchero. Io le ho scoperte da quando vivo a Milano e devo dire che sono ottime per la colazione, quando si desidera qualcosa di buono ma non troppo dolce. L'impasto infatti non prevede grandi quantità di zucchero e dunque si presta bene ad essere abbinato alla crema pasticcera. Noi abbiamo provato una versione senza lattosio, sostituendo il burro con l'olio, il latte vaccino con quello di mandorla e la crema pasticcera con il nostro cavallo di battaglia (la crema all'acqua). 

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giovedì 3 settembre 2020

Tortini di alici al forno con patate e zucchine

Quando penso alle alici, associo subito una bella frittura croccante, nella doppia versione con o senza pangrattato, con o senza lische! A casa nostra il pesce fresco non è mai mancato e quando papà trovava le alici fresche e carnose era subito frittura! In questi giorni di caldo estremo, ho invece deciso di preparare un antipastino da servire tiepido, il cui ingrediente principale fosse dato proprio da questo ottimo pesce. La proposta di oggi infatti è composta da uno scrigno di alici ripieno di patate e zucchine, cotto al forno. Versione monoporzione della classica tortiera di alici, privo di lattosio

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venerdì 28 agosto 2020

Insalata di quinoa e avocado

 Siamo quasi alla fine dell'estate ma il caldo non accenna a placarsi! In questi tre mesi di calura, l'accensione dei fornelli è stata limitata al massimo ed i nostri pranzi sono stati costituiti prettamente da piatti freddi o con preparazioni a freddo! Accanto alla classica insalata di riso ed ai numerosi couscous di verdure non ci siamo fatte mancare altre preparazioni, tra cui le insalate di QUINOA, digeribile, ipocalorica ma molto proteica! Qui vi lasciamo una preparazione completamente a freddo, da gustare anche in spiaggia, adatta sia agli intolleranti al lattosio sia ai vegani!

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sabato 22 agosto 2020

Torta pasticciotto con crema ed amarene (senza lattosio)

Non è la prima volta che preparo questo dolce, ma non ero mai riuscita a fotografarlo perché è sempre finito prima di effettuare qualche scatto! Questa volta ho giocato di anticipo e finalmente posso condividere con voi la mia versione collaudata della torta pasticciotto, o meglio la torta di creme e amarene! Vi abbiamo già presentato in passato il pasticciotto napoletano, onnipresente nelle pasticcerie napoletane, ma oggi vi offriamo la versione "gigante", in versione torta, perfetta per ogni occasione!

I cultori della pasticceria napoletana storceranno il naso, ma come ben sapete, il nostro è un blog di ricette prive di proteine del latte e dunque la nostra versione rispetta a pieno queste regole (ma vi assicuro che il sapore non ne risente affatto!

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lunedì 17 agosto 2020

Polpo all'insalata su tortino di patate

Un piatto estivo che non manca mai sulla nostra tavola è il POLPO all'INSALATA! Ve lo abbiamo già proposto nella versione semplificata Bimby ed in quella a Carpaccio, che generalmente realizziamo per i pranzi di Natale e Capodanno. 

Oggi invece vogliamo condividere con voi questa preparazione veloce ma scenografica del polpo, per servire degli antipasti monoporzione, saporitissimi e belli da vedere! Procuratevi un polpo freschissimo e dei limoni bio ed il risultato sarà straordinario

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sabato 8 agosto 2020

Muffin al doppio cioccolato (senza latte né burro)

In questo periodo non sto cucinando moltissimo a causa delle alte temperature, ma quando mi viee a trovare qualcuno, e soprattutto in presenza di bambini, mi piace sempre far trovare una merenda genuina preparata in casa. Questi muffin al doppio cioccolato che vi presento oggi si preparano in meno di 30 minuti, con ingredienti facilmente reperibili in casa e privi di lattosio! Per la gioia di grandi e piccini, a volte basta una ciotola, una forchetta ed un forno per creare della pura magia

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lunedì 3 agosto 2020

Torta alla menta con crema al cocco (senza lattosio)


Siamo state un po' assenti nelle ultime settimane, ma il caldo forte ci ha letteralmente messe ko ed anche accendere il pc per scrivere un articolo o caricare delle foto sembrava un'impresa impossibile!
Oggi per vogliamo condividere con voi la ricetta di questa delicatissima torta dai sapori estivi, che abbiamo preparato in occasione della cena di saluti prevacanze con i nostri amici. Si tratta di una base aromatizzata con sciroppo di menta e farcita da delicatissimi strati di panna montata aromatizzata al cocco! Avevo trovato questa ricetta su Pinterest, pubblicata da Cucina fidelity e mi ero ripromessa di replicarla il prima possibile, adattandola per noi intolleranti.

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martedì 14 luglio 2020

Muffin arancia e limone (senza burro)


Oggi vi condividiamo una ricetta velocissima di muffin da preparare in mezz'ora (compresa la cottura), genuini ed ideali anche per i bambini.
Si tratta dei MUFFIN aromatizzati con succo di arancia e scorza di limone, il cui impasto si prepara semplicemente con una ciotola ed una forchetta (perfetti dunque da preparare in una casa vacanza, quando non si hanno tutte le comodità)! Se riuscite a non mangiarli tutti subito, si conservano morbidi fino a 4 giorni

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mercoledì 8 luglio 2020

Torta semplice alle pesche (senza lattosio)


In primavera ed estate, la frutta fresca non manca mai in casa nostra e ci lasciamo sempre affascinare dai colori dei mercati acquistandone in enormi quantità! A volte ci capita di averne troppa che matura velocemente e che dunque possiamo riutilizzare velocemente in qualche dolce per evitare di sprecarla. Proprio in questo modo è nata questa torta semplicissima, che rientra nei dolci da dispensa e che si conserva morbida per un paio di giorni, per essere gustata a colazione o a merenda!

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sabato 4 luglio 2020

Ciambella al doppio cioccolato

I risvegli più belli sono da sempre quelli in cui ad attendermi c'è una colazione fatta in casa e la ciambella è un must! In famiglia infatti il panettone bianco e nero non mancava mai nei giorni di festa ed io ho ereditato questa bella tradizione. Nelle scorse settimane mi sono imbattuta però in questa ricetta su Pinterest in cui il cacao è sostituito dal cioccolato fondente, conferendo una maggiore golosità all'impasto, e la parte bianca è arricchita da gocce di cioccolato.
Sperimentata alla prima occasione, è entrata di diretto tra i best seller dei dolci da dispensa! 

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martedì 30 giugno 2020

Insalatina fredda di riso nero integrale


Ultimo appuntamento della rubrica Light&Tasty! Nei mesi estivi verrà effettuata una pausa ma volevo ringraziare le mie amiche blogger che mi hanno accompagnata in questa meravigliosa avventura.
L'ultimo tema non poteva non essere un PIATTO FREDDO, date le elevatissime temperature e noi abbiamo pensato a dei bicchierini di insalata fredda di riso nero integrale, con verdure e tonno.
Perfetti come apri cena o in un buffet, si preparano in anticipo e si possono condire in diversi modi, in base ai gusti

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lunedì 22 giugno 2020

Orecchiette con seppie in crema di peperoni

Penultimo appuntamento con la rubrica Light&Tasty prima di una pausa estiva! Il tema di questa settimana è SEPPIE. Io personalmente le adoro semplicemente grigliare e irrorate di limone, olio e prezzemolo (mi ricordano tanto le cene estive con i miei genitori al mare), ma oggi ve le propongo in una insolita quanto riuscita accoppiata: seppie e peperoni! Questo primo piatto profumatissimo è assolutamente da provare!

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lunedì 15 giugno 2020

Gazpacho al melone

Anche oggi proviamo a fare un viaggio all'estero con il cibo! Il Gazpacho è un piatto tipico del sud della Spagna, nello specifico Andalusia, e viene gustato freddo come antipasto o come pasto principale durante le giornate più calde! Generalmente realizzato a base di peperoni e pomodori , oggi ve lo presentiamo in versione "dolce" con frutta: melone e mango! Con questa ricetta partecipiamo all'appuntamento settimanale della rubrica Light&Tasty, tema MELONE

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venerdì 12 giugno 2020

Riso alla cantonese


Avevo 9 anni quando ho messo piede per la prima volta in un ristorante cinese. Era l'anniversario di matrimonio dei miei genitori e mio padre decise di portarci a mangiare "qualcosa di diverso" perchè avremmo dovuto imparare ad apprezzare le altre culture. Da quel momento, nonostante le allergie e gusti alimentari non semplicissimi, non mi sono mai limitata nello sperimentare ed assaggiare le cucine locali, in qualsiasi parte del mondo mi sia trovata! Il riso alla cantonese è forse il piatto cinese più noto in Italia, anche se dopo essere stata in Cina posso affermare che non è nè così tradizionale nè tra le loro pietanze migliori! Non manca mai nelle ordinazioni del nostro take away ed ho approfittato di questo lungo tempo a disposizione per prepararlo in casa! Semplicissimo, pochi ingredienti, per un viaggio culinario in Oriente 

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lunedì 8 giugno 2020

Frittata di spaghetti napoletana


Eccoci nuovamente con la rubrica settimanale di Light&Tasty.Il tema di oggi è il PIC NIC e per noi napoletani scampagnata fa rima con frittata di spaghetti!!! A Pasquetta, durante una gita fuori porta o durante i lunghi viaggi in macchina mia madre non ce l'ha fatta mai mancare! Si può preparare sia con gli avanzi di pasta al sugo sia in bianco (la regina indiscussa era mia nonna!). Oggi vi proponiamo quest'ultima versione...non è proprio light, ma la possiamo considerare un piatto unico

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venerdì 5 giugno 2020

Naked cake al limone ed ananas

 
Era da tempo che non preparavo una torta di quelle che tanto mi piacciono: alta, leggera e decorata! Sarebbe dovuta essere il dolce per festeggiare l'anniversario di matrimonio, ma l'ho trasformato nel dolce del primo pranzo con amici dopo il lungo periodo di lockdown! Perchè per me fare un dolce è un atto d'amore e mi piace prepararli se so che posso condividerli con le persone a cui voglio bene e strappare un sorriso...e con questo direi di esserci riuscita! Generalmente le naked cakes sono farcite con creme al burro o al formaggio, ma io ho preferito una crema all'acqua leggerissima aromatizzata al limone, che si è sposata perfettamente con la base di chiffon cake all'ananas!
Un dolce fresco e leggero che si lascia mangiare volentieri

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lunedì 1 giugno 2020

Passato freddo di piselli e avocado

Chi lo ha detto che i passati di verdure sono un comfort food prettamente invernale? Per mangiare i legumi anche quando fa caldo, io li trasformo in insalatone o in passati freddi. Quello che vi propongo oggi è un piatto totalmente green in cui ho abbinato alla dolcezza dei pisellini primavera, il gusto delicato dell'avocado e del limone. Un piatto unico, ricco di proteine e grassi buoni perfetto per la nostra rubrica Light&Tasty settimanale a tema Fave/piselli

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lunedì 25 maggio 2020

Girelle di pasta sfoglia con pesto (senza formaggio) e speck


In questi mesi di quarantena ci siamo cimentati un po' tutti in preparazioni di pizze, paste fatte a mano, dolci e colazioni e di certo non sono mancati anche gli aperitivi! Ogni venerdì pomeriggio noi abbiamo avuto appuntamento fisso su Zoom con gli amici per brindare assieme all'inizio del weekend, simulando un po' di normalità! Tra i vari stuzzichini preparati di volta in volta, oggi voglio condividere con voi questa velocissima ricetta a base di pasta sfoglia, arricchita da un pesto fatto in casa e della pancetta croccante.Con questa versione senza lattosio partecipiamo all'appuntamento settimanale della rubrica Light&Tasty a tema STUZZICHINI E FINGER FOOD

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giovedì 21 maggio 2020

Ravioli cinesi di carne al Varoma


Oggi proviamo a fare un viaggio in Oriente rimanendo a casa! Ho da sempre una passione per la cucina asiatica: priva di lattosio, leggera e ricca di verdure! Ed uno dei piatti che ho assaporato e gustato maggiormente nei miei viaggi in Cina è sicuramente il RAVIOLO AL VAPORE (Dim sum o Dumpling). Ne ho provati diversi tipi, ripieni di tartufo, verdure, gamberi, brodo, maiale e devo essere onesta, non sono riuscita a ritrovarne altrettanto buoni in Italia! Nonostante ciò, durante le cene da asporto cinesi, l'ordinazione dei ravioli non manca mai! Ecco che allora, complice il tanto tempo a disposizione, ho deciso di cimentarmi in una preparazione casalinga che ha portato a degli ottimi risultati! Il vantaggio sta nel poterli riempire con ingredienti di prima scelta senza rinunciare alla leggerezza della cottura al vapore! Grazie al Varoma del Bimby, la cottura è risultata perfetta!
Curiosi?
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Ingredienti (per 15 pezzi circa):
200 gr di farina 00
100 ml di acqua
1 pizzico di sale
150 gr di macinato di suino
1/2 cavolo verza
1/2 cipollotto
1 carota media
3 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Procedimento:
Iniziare con il preparare la pasta: disporre la farina a fontana con il sale al centro, ed amalgamare l'acqua un po' alla volta fino ad assorbirla tutta. Impastare energicamente per ottenere un panetto omogeneo che ricopriremo con della pellicola alimentare e faremo riposare per una mezz'oretta.


Lavare il cavolo verza a sminuzzarlo con l'aiuto di un coltello (o se preferite un mixer per far prima), tenendo da parte 5/6 foglie intere che ci serviranno in fase di cottura.
Sminuzzare anche il cipollotto e grattugiare la carota.
Mescolare tutte le verdure assieme ed aggiungere il macinato, la salsa di soia e lo zenzero.


Prendere una spianatoia da infarinare e munirsi di mattarello per stendere la pasta (volendo si può ricorrere anche alla macchina per la pasta per stendere più velocemente, mettendo come spessore il più sottile) 

Prendere un pezzo di impasto e stenderlo sottilissimo (1 mm di spessore o anche meno se riuscite) e con l'aiuto di un coppapasta (o di una formina tonda), ricavare dei cerchi di diametro 8 cm)


Versare un cucchiaio di ripieno su metà lato del cerchio

Con un dito, bagnare con l'acqua tutta la circonferenza del cerchio (ci aiuterà nella chiusura) e richiudere il raviolo a mezzaluna. Se volete provare a fare le pieghe, metà lato va ripiegato più volte su se stesso (tre a destra e 3 a sinistra)


Ripetere l'operazione fino ad ultimare i ravioli. Li potete preparare e surgelare, in modo da averli pronti all'occorrenza, o cuocere direttamente (in questo caso, calcolate almeno un'ora di preparazione)


Per la cottura noi ci siamo affidate al Bimby:
riempire il boccale con 500 ml di acqua, disporre sia sul Varoma sia sul vassoio delle foglie di verza su cui adagiare i ravioli (in questo modo si insaporiranno maggiormente) e cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma , velocità 1.


 Se non avete il Bimby, potete usare una vaporiera o procedere alla cottura in padella:
oleate leggermente una padella antiaderente e disponete i ravioli. Fateli cuocere per qualche minuto (2-3) fino a che non si forma la crosticina sul fondo, aggiungere l'acqua fino a metà altezza del raviolo e ricoprire con un coperchio. Continuare la cottura per 10 minuti.

rigorosamente da mangiare con le bacchette e da pucciare
nella salsa di soia


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domenica 17 maggio 2020

Biscotti nascondini (senza burro)

Oggi giornata di pioggia qui al Nord e per impiegare un po' di tempo ho deciso di preparare dei biscottini per la colazione. Vi ho già proposto diverse ricette che riproducono i biscotti in commercio del Mulino Bianco e non solo, per riuscire ad ottenere una versione adatta anche agli intolleranti al lattosio. I nascondini sono dei rettangolini di simil pasta frolla che nascondono al loro interno un goloso ripieno al cacao, perfetti per l'inzuppo! Pronti a replicarli?

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sabato 9 maggio 2020

Pasta alla genovese napoletana


Erano anni che mi ripromettevo di preparare questo piatto, il cui profumo e sapore mi ricorda le domeniche trascorse a casa di una cara zia...si perchè il ragù alla genovese, pur essendo un piatto tradizionale della cucina partenopea , a casa mia non è mai stato preparato e lo mangiavo esclusivamente nei giorni di festa in compagnia! Approfittando di questa lunga quarantena e del tanto tempo a disposizione mi sono decisa nella preparazione e devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente! Il segreto sta nella scelta del taglio di carne e nella lunga cottura delle cipolle..più sono cotte ed amalgamate, più risulteranno gustose e digeribili! Provatelo e non lo lascerete più!

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lunedì 4 maggio 2020

Zeppolone con crema diplomatica e fragole (senza lattosio)


Anche maggio è arrivato! Con la sua esplosione di colori, i profumi degli ortaggi e della frutta coloratissima, l'aria tipieda...anche se siamo ancora chiusi in casa in quarantena, la prospettiva di una fase 2 e di una fase 3 ci fa ben sperare ed iniziare a respirare nuovamente! Festeggiamo così uno dei mesi più belli dell'anno con un dolce tradizionale napoletano, chiamato Zeppolone ma noto anche come Paris-brest: pasta choux farcita con crema e decorata con frutta fresca! Con questa versione senza lattosio partecipiamo all'appuntamento settimanale della rubrica Light&Tasty a tema FRAGOLE

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venerdì 1 maggio 2020

Banana bread (senza burro nè lievito)


Per questa nuova settimana di quarantena, vi condividiamo un'altra ricetta per la colazione in casa. Avrete sentito sicuramente parlare del BANANA BREAD, un dolce tipico americano a base di banane, proteico e genuino, perfetto per impiegare quelle banane oramai troppo mature! Noi vi proponiamo una versione senza burro, ammorbidita da yogurt di soia e soprattutto senza lievito, ma impiegando il cremor tartaro, l'agente lievitante naturale tipico delle chiffon cake. Si prepara con l'aiuto di una forchetta e sporcando solo una ciotola!
Potete sostituire le noci con altra frutta secca o delle gocce di cioccolato, qui trovate la nostra versione super natural!

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martedì 28 aprile 2020

Orecchiette di semola (fatte a mano) con cime di rapa


La rubrica Light&Tasty oggi ha come tema la pasta fatta in casa ed in questo periodo di quarantena mi sono cimentata anche io diverse volte, con risultati più che soddisfacenti! Conoscete le mie origini partenopee (da generazioni) ma avendo mio marito metà sangue pugliese, mi sono avvicinata alla cucina di questa regione da tempo, carpendo dai suoi parenti alcuni segreti! Vi presentiamo dunque la nostra versione delle ORECCHIETTE di semola fatte in casa , condite con una crema di cime di rapa e del pangrattato croccante. Ci vuole un po' di manualità e pazienza, ma il risultato è strepitoso.

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venerdì 24 aprile 2020

Pancakes americani (senza lattosio)


Continuano le colazioni preparate in casa in questo periodo di quarantena! Oggi condivido con voi i PANCAKES che ho preparato qualche giorno fa e che abbiamo spazzolato alla velocità della luce! Si tratta di frittelline che rappresentano una vera e propria abitudine negli States e che ho assaggiato più volte rischiando anche degli schock anafilattici, poichè pieni di burro! Motivo per cui ho ricercato a lungo la ricetta perfetta che mi consentisse di riprodurli, ma in versione senza proteine del latte e, apportando la modifica del latte (sostituito da una bevanda a base di riso), ho promosso a pieno la versione di Tavolartegusto! Se poi siete amanti come me dello sciroppo d'acero, non vi resta che prepararli

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martedì 21 aprile 2020

Risotto in crema di asparagi


La nostra passione per i risotti oramai è nota e tra le varie ricette oggi abbiamo deciso di realizzare un piatto leggero (poichè con olio extra vergine d'oliva) ma a base di uno degli ortaggi di stagione più delicato in assoluto: gli ASPARAGI. Per la rubrica Light&Tasty oggi vi presentiamo un risotto cotto in una crema ricavati dai gambi ed insaporito dalle delicatissime punte a fine cottura.

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mercoledì 15 aprile 2020

Cornetti integrali al miele (senza lattosio)


In questo periodo in cui siamo costretti a stare chiusi in casa, una delle abitudini che ci manca maggiormente è quella di poter fare una buona colazione con cornetto e caffè al bar! Per questo motivo ho cercato di riproporre una soluzione simile a casa durante il weekend per poter provare ad evadere almeno un po' con la fantasia! La ricerca della ricetta che meglio si adattasse alla mie esigenze non è stata semplice: la maggior parte dei cornetti prevede l'utilizzo del burro (soprattutto quelli in versione sfogliata) ed io non adoro sostituirlo con la margarina, così mi sono imbattuta in questa proposta di Benedetta fatto in casa che prevede l'impiego dell'olio e della farina integrale e ne ho modificato leggermente le quantità. Otterrete dei profumatissimi cornetti abbastanza compatti al loro interno e che quindi si lasciano gustare anche così vuoti!

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lunedì 6 aprile 2020

Uova alla monachina (senza lattosio)



Oggi vi presentiamo una ricetta antichissima della tradizione partenopea: le UOVA alla monachina. Conoscete l'origine? Si tratta di uova sode, ripiene di besciamella e dotate di una panatura dorata, nate all'epoca del Regno delle due Sicilie, da una rivisitazione degli chef di corte francesi! Una vera goduria per il palato, non sono molto diffuse ma si prestano benissimo sulla tavola Pasquale come antipasto! Qui la nostra ricetta con la besciamella priva di lattosio. Con questa ricetta partecipiamo alla rubrica settimanale Light&Tasty a tema UOVA.

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sabato 4 aprile 2020

Impasto per pizza napoletana


Il sabato sera per la maggior parte degli italiani è PIZZA! In questo periodo in cui ci troviamo rinchiusi in casa non ce la siamo di certo fatta mancare ma riuscire a preparare una pizza che si avvicini quanto più possibile a quella napoletana non è stata impresa facile! Abbandonata la buonissima ricetta che usiamo in famiglia da anni per la preparazione della pizza in teglia (la trovate qui con cottura in padella e coperchio Magic cooker), abbiamo sperimentato l'impasto proposto dal blog Tavolartegusto , con un pre-impasto ed una lievitazione lunga (ma non troppo) ed il risultato è stato straordinario! Per la cottura noi ci affidiamo al fornetto con pietra refrattaria della Ferrari (non è uno sponsor, lo citiamo solo perchè per noi è valido!) che consente in 4 minuti di ottenere una pizza come cotta a legna! Curiosi? Seguite la ricetta passo passo

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lunedì 30 marzo 2020

Risotto con broccoletti e salsiccia


Riso o pasta? Cosa preferite? Io in assoluto il riso, in tutte le sue varianti! Ho imparato a cucinare i risotti grazie a mia suocera e non perdo mai occasione per abbinarli con qualche ingredienti di stagione. Per la rubrica settimanale Light&Tasty il cui tema è il RISO, ho preparato un risotto con broccoletti e salsiccia...rigorosamente provenienti dalla cascina da cui adoro rifornirmi.
Per le altre proposte delle mie amiche di rubrica, scorrete in basso

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venerdì 27 marzo 2020

Pane di semola fatto in casa


Sono giorni che ci siamo assentate dal blog, perchè è come se le nostre vite si fossero improvvisamente arrestate ed assistiamo con sgomento all'avanzare di questo virus misterioso che sta coinvolgendo tutto il mondo e mietendo vittime. Quanti film abbiamo visto in cui si ipotizzavano pandemie, rivoluzioni del pianeta...ma mai mi sarei aspettata di vivere questa situazione. Improvvisamente ci siamo trovati a dover arrestare la nostra corsa, a rinunciare agli abbracci dei cari, a stravolgere le nostre vite...lo dico non per lamentarmi perchè il nostro "sacrificio" è un minimo sforzo in confronto a quanto stanno facendo i medici ed il personale ospedaliero.

Traiamo il buono da questa situazione e mettiamo le mani in pasta, per poter ridurre gli sprechi ed evitare di uscire di casa! Dopo una lunga ricerca ho finalmente trovato la formula perfetta del pane che piace a me, e non posso non condividerla

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lunedì 9 marzo 2020

Biscotti farro e riso (senza burro) con gocce di cioccolato


Quanto mi piace sperimentare le farine diverse da quella di grano! Vi ho già proposto crostate di grano saraceno, farina di riso e farina di castagne, oggi invece voglio condividere con voi questa ricetta con l'impiego della farina di farro : una farina molto simile a quella di grano tenero ma con un'aroma più intenso. Con questi biscotti di farina di farro e farina di riso partecipo alla rubrica settimanale di Light&Tasty a tema CEREALI. Per le proposte delle mie colleghe di rubrica non vi resta che continuare a leggere:

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martedì 3 marzo 2020

Omelette di albumi con fesa di tacchino

Dopo le giornate di festa, si sa che si torna sempre ad un regime alimentare un po' più attendo per evitare di "lievitare"! In occasione della rubrica settimanale Light &Tasty a tema FRITTATA, abbiamo preparato una omelette proteica, priva di tuorli e con pochissimi grassi, perfetta per una cena veloce e gustosa, senza sensi di colpa. Per le proposte delle mie amiche di rubrica, scorrete la ricetta

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sabato 29 febbraio 2020

Lasagne alla bolognese (senza lattosio)


Le lasagne alla bolognese sono il piatto nazionale maggiormente conosciuto all'estero! Adatte per festeggiare qualsiasi occasione, non potevano mancare in occasione del Carnevale! Nella nostra tradizione campana in realtà le lasagne si preparano in modo completamente diverso (qualche anno fa vi avevamo condiviso la ricetta, che trovate qui) , ma l'impiego della ricotta le rende, ahimè, non riproducibili in versione senza lattosio. Ecco allora che con l'utilizzo di una besciamella vegana, abbiamo preparato un ottimo piatto di lasagne, senza farci mancare nulla! Il ragù la fa da padrone e non noterete assolutamente la differenza!

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lunedì 24 febbraio 2020

Donuts al forno (senza burro)


Ogni qualvolta rientro da un viaggio, torno con una lista infinita di ricette da sperimentare per poter riprodurre ed assaggiare tutte le prelibatezze del posto, adattandole alla mia allergia. Ecco che rientrata dalla Florida, una delle prime preparazioni che ho voluto realizzare, riguarda le Donuts (o Doughnuts): le famose ciambelle colorate che vengono vendute in ogni angolo, simbolo di film e cartoni animati! Dopo un'accurata ricerca, ho deciso di prepararle in una versione al forno, dunque più leggera, con olio di semi e decorarle con della glassa all'acqua. Ve le presento oggi per il nostro appuntamento settimanale di  Light&Tasty a tema Carnevale. Per le ricette delle mie amiche di rubrica, scorrete in basso

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lunedì 17 febbraio 2020

Sfogliate farcite con erbette e salame


Possono essere considerate sia un salvacena sia un'idea leggera e carina per un aperitivo! Per la rubrica Light&Tasty oggi è tempo di BIETOLE e noi abbiamo deciso di utilizzare le più giovani e morbide, le cosiddette erbette! Prendete della pasta sfoglia, un coppapasta ed un po' di fantasia ed ecco che prendono forma queste sfogliate gustosissime (grazie alla presenza del salame) ma anche leggere e ricche di fibre. Per le ricette delle mie amiche di rubrica non vi resta che scorrere la pagina

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giovedì 13 febbraio 2020

Tronchetto romantico con sorpresa (senza lattosio)


Anche se non mi piace festeggiare il giorno di San Valentino, non faccio mai mancare in casa un dolcetto a tema. Per me preparare e regalare dolci è un gesto d'amore, e quale occasione migliore se non questa! Quest'anno ho messo assieme un po' di preparazioni e di idee ed ho realizzato questo tronchetto di pasta biscotto farcito con panna vegetale aromatizzata al cocco e sorpresa di cuore a base yogurt! Bello esteticamente da vedere, facile da realizzare e gustosissimo da mangiare!!
AMOR VINCIT OMNIA

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lunedì 10 febbraio 2020

Sovracosce di pollo al limone


La foto non rende giustizia alla bontà di questo piatto, ma appena sfornato è stato subito divorato! Si tratta di una ricetta inglese, assaggiata per la prima volta a Worcester nel 2008 durante la mia esperienza di studio all'estero e tornatami in mente a Capodanno! Gli inglesi non hanno (a mio avviso) una cucina prelibatissima, ma come sanno valorizzare loro gli arrosti ed il pollame non ce n'è! Grazie a mio cognato Francesco, sono riuscita a risalire alla ricetta ed ho pensato di proporvela in occasione del tema settimanale "il pollo" della rubrica Light &Tasty: sovracosce di pollo, limone, aglio (che però si sente pochissimo) per un piatto da leccarsi i baffi!

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lunedì 3 febbraio 2020

Polpettine al limone e zenzero


Questa settimana la rubrica Light &Tasty ha come tema il riciclo del pane! Poichè a casa non ne mangiamo tantissimo, tende sempre ad avanzarmi e lo faccio appositamente seccare per poterlo impiegare nella mia preparazione preferita : le POLPETTE! La domenica a casa di mia nonna era da tradizione mangiarle nel sugo ed io ero capace di mangiarle anche la mattina successiva, fredde, a colazione! Questa passione mi è rimasta, ma mi piace sperimentarle in diverse versioni, ed oggi ve ne propongo una fresca e testata con successo: la scorza del limone ed il suo succo in cottura "sgrassano" la carne macinata mentre lo zenzero dona loro quella sferzata energetica che non può mancare in tavola! Curiosi?

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