lunedì 6 aprile 2020

Uova alla monachina (senza lattosio)



Oggi vi presentiamo una ricetta antichissima della tradizione partenopea: le UOVA alla monachina. Conoscete l'origine? Si tratta di uova sode, ripiene di besciamella e dotate di una panatura dorata, nate all'epoca del Regno delle due Sicilie, da una rivisitazione degli chef di corte francesi! Una vera goduria per il palato, non sono molto diffuse ma si prestano benissimo sulla tavola Pasquale come antipasto! Qui la nostra ricetta con la besciamella priva di lattosio. Con questa ricetta partecipiamo alla rubrica settimanale Light&Tasty a tema UOVA.

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sabato 4 aprile 2020

Impasto per pizza napoletana


Il sabato sera per la maggior parte degli italiani è PIZZA! In questo periodo in cui ci troviamo rinchiusi in casa non ce la siamo di certo fatta mancare ma riuscire a preparare una pizza che si avvicini quanto più possibile a quella napoletana non è stata impresa facile! Abbandonata la buonissima ricetta che usiamo in famiglia da anni per la preparazione della pizza in teglia (la trovate qui con cottura in padella e coperchio Magic cooker), abbiamo sperimentato l'impasto proposto dal blog Tavolartegusto , con un pre-impasto ed una lievitazione lunga (ma non troppo) ed il risultato è stato straordinario! Per la cottura noi ci affidiamo al fornetto con pietra refrattaria della Ferrari (non è uno sponsor, lo citiamo solo perchè per noi è valido!) che consente in 4 minuti di ottenere una pizza come cotta a legna! Curiosi? Seguite la ricetta passo passo

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lunedì 30 marzo 2020

Risotto con broccoletti e salsiccia


Riso o pasta? Cosa preferite? Io in assoluto il riso, in tutte le sue varianti! Ho imparato a cucinare i risotti grazie a mia suocera e non perdo mai occasione per abbinarli con qualche ingredienti di stagione. Per la rubrica settimanale Light&Tasty il cui tema è il RISO, ho preparato un risotto con broccoletti e salsiccia...rigorosamente provenienti dalla cascina da cui adoro rifornirmi.
Per le altre proposte delle mie amiche di rubrica, scorrete in basso

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venerdì 27 marzo 2020

Pane di semola fatto in casa


Sono giorni che ci siamo assentate dal blog, perchè è come se le nostre vite si fossero improvvisamente arrestate ed assistiamo con sgomento all'avanzare di questo virus misterioso che sta coinvolgendo tutto il mondo e mietendo vittime. Quanti film abbiamo visto in cui si ipotizzavano pandemie, rivoluzioni del pianeta...ma mai mi sarei aspettata di vivere questa situazione. Improvvisamente ci siamo trovati a dover arrestare la nostra corsa, a rinunciare agli abbracci dei cari, a stravolgere le nostre vite...lo dico non per lamentarmi perchè il nostro "sacrificio" è un minimo sforzo in confronto a quanto stanno facendo i medici ed il personale ospedaliero.

Traiamo il buono da questa situazione e mettiamo le mani in pasta, per poter ridurre gli sprechi ed evitare di uscire di casa! Dopo una lunga ricerca ho finalmente trovato la formula perfetta del pane che piace a me, e non posso non condividerla

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lunedì 9 marzo 2020

Biscotti farro e riso (senza burro) con gocce di cioccolato


Quanto mi piace sperimentare le farine diverse da quella di grano! Vi ho già proposto crostate di grano saraceno, farina di riso e farina di castagne, oggi invece voglio condividere con voi questa ricetta con l'impiego della farina di farro : una farina molto simile a quella di grano tenero ma con un'aroma più intenso. Con questi biscotti di farina di farro e farina di riso partecipo alla rubrica settimanale di Light&Tasty a tema CEREALI. Per le proposte delle mie colleghe di rubrica non vi resta che continuare a leggere:

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martedì 3 marzo 2020

Omelette di albumi con fesa di tacchino

Dopo le giornate di festa, si sa che si torna sempre ad un regime alimentare un po' più attendo per evitare di "lievitare"! In occasione della rubrica settimanale Light &Tasty a tema FRITTATA, abbiamo preparato una omelette proteica, priva di tuorli e con pochissimi grassi, perfetta per una cena veloce e gustosa, senza sensi di colpa. Per le proposte delle mie amiche di rubrica, scorrete la ricetta

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sabato 29 febbraio 2020

Lasagne alla bolognese (senza lattosio)


Le lasagne alla bolognese sono il piatto nazionale maggiormente conosciuto all'estero! Adatte per festeggiare qualsiasi occasione, non potevano mancare in occasione del Carnevale! Nella nostra tradizione campana in realtà le lasagne si preparano in modo completamente diverso (qualche anno fa vi avevamo condiviso la ricetta, che trovate qui) , ma l'impiego della ricotta le rende, ahimè, non riproducibili in versione senza lattosio. Ecco allora che con l'utilizzo di una besciamella vegana, abbiamo preparato un ottimo piatto di lasagne, senza farci mancare nulla! Il ragù la fa da padrone e non noterete assolutamente la differenza!

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lunedì 24 febbraio 2020

Donuts al forno (senza burro)


Ogni qualvolta rientro da un viaggio, torno con una lista infinita di ricette da sperimentare per poter riprodurre ed assaggiare tutte le prelibatezze del posto, adattandole alla mia allergia. Ecco che rientrata dalla Florida, una delle prime preparazioni che ho voluto realizzare, riguarda le Donuts (o Doughnuts): le famose ciambelle colorate che vengono vendute in ogni angolo, simbolo di film e cartoni animati! Dopo un'accurata ricerca, ho deciso di prepararle in una versione al forno, dunque più leggera, con olio di semi e decorarle con della glassa all'acqua. Ve le presento oggi per il nostro appuntamento settimanale di  Light&Tasty a tema Carnevale. Per le ricette delle mie amiche di rubrica, scorrete in basso

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lunedì 17 febbraio 2020

Sfogliate farcite con erbette e salame


Possono essere considerate sia un salvacena sia un'idea leggera e carina per un aperitivo! Per la rubrica Light&Tasty oggi è tempo di BIETOLE e noi abbiamo deciso di utilizzare le più giovani e morbide, le cosiddette erbette! Prendete della pasta sfoglia, un coppapasta ed un po' di fantasia ed ecco che prendono forma queste sfogliate gustosissime (grazie alla presenza del salame) ma anche leggere e ricche di fibre. Per le ricette delle mie amiche di rubrica non vi resta che scorrere la pagina

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giovedì 13 febbraio 2020

Tronchetto romantico con sorpresa (senza lattosio)


Anche se non mi piace festeggiare il giorno di San Valentino, non faccio mai mancare in casa un dolcetto a tema. Per me preparare e regalare dolci è un gesto d'amore, e quale occasione migliore se non questa! Quest'anno ho messo assieme un po' di preparazioni e di idee ed ho realizzato questo tronchetto di pasta biscotto farcito con panna vegetale aromatizzata al cocco e sorpresa di cuore a base yogurt! Bello esteticamente da vedere, facile da realizzare e gustosissimo da mangiare!!
AMOR VINCIT OMNIA

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lunedì 10 febbraio 2020

Sovracosce di pollo al limone


La foto non rende giustizia alla bontà di questo piatto, ma appena sfornato è stato subito divorato! Si tratta di una ricetta inglese, assaggiata per la prima volta a Worcester nel 2008 durante la mia esperienza di studio all'estero e tornatami in mente a Capodanno! Gli inglesi non hanno (a mio avviso) una cucina prelibatissima, ma come sanno valorizzare loro gli arrosti ed il pollame non ce n'è! Grazie a mio cognato Francesco, sono riuscita a risalire alla ricetta ed ho pensato di proporvela in occasione del tema settimanale "il pollo" della rubrica Light &Tasty: sovracosce di pollo, limone, aglio (che però si sente pochissimo) per un piatto da leccarsi i baffi!

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lunedì 3 febbraio 2020

Polpettine al limone e zenzero


Questa settimana la rubrica Light &Tasty ha come tema il riciclo del pane! Poichè a casa non ne mangiamo tantissimo, tende sempre ad avanzarmi e lo faccio appositamente seccare per poterlo impiegare nella mia preparazione preferita : le POLPETTE! La domenica a casa di mia nonna era da tradizione mangiarle nel sugo ed io ero capace di mangiarle anche la mattina successiva, fredde, a colazione! Questa passione mi è rimasta, ma mi piace sperimentarle in diverse versioni, ed oggi ve ne propongo una fresca e testata con successo: la scorza del limone ed il suo succo in cottura "sgrassano" la carne macinata mentre lo zenzero dona loro quella sferzata energetica che non può mancare in tavola! Curiosi?

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martedì 28 gennaio 2020

Kiwi chia pudding


Anche questa settimana torniamo con l'appuntamento di Light&Tasty a tema Kiwi! Per anni non ho mangiato questo frutto, intimorita dalla sua consistenza pelosa all'esterno e piena di semini all'interno ma poi all'improvviso è scoppiato l'amore e la sua ricchezza di vitamina C lo ha fatto sbalzare in cima alla classifica dei frutti invernali! Oggi ve lo proponiamo in una versione fresca, adatta alla mattina per fare una colazione genuina ed energetica : kiwi chia pudding! Il Chia pudding sta sostituendo negli ultimi atti l'oatmeal e devo dire..con mia grande gioia! E' un budino che si realizza con il solo utilizzo di latte (nel nostro caso bevanda vegetale a base mandorla), semi di chia (dalle tantissime proprietà benefiche, antiossidanti e e ricche di fibre...per questo definito anche superfood) e pochi gr di miele (per una versione vegana basta sostituirlo con dello sciroppo d'acero). L'aggiunta di frutta, sia fresca sia secca ne consente di ottenere diverse varianti (nella rubrica di oggi troverete anche la versione di Franca).
Curiosi?

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martedì 21 gennaio 2020

Pasta con cavolo nero, chili e anacardi


Eccoci al secondo appuntamento di Light &Tasty, questa volta a tema CAVOLI! E' la verdura di stagione che maggiormente troviamo in questo periodo nelle sue mille varianti, che si prestano a diverse preparazione.  Questa settimana ho decido di preparare un primo piatto utilizzando del cavolo nero, con una ricetta tratta da un bellissimo libro inglese intitolato SIMPLE. Pochi ingredienti, ma dai sapori decisi, danno vita a questo primo piatto leggero e colorato.

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lunedì 13 gennaio 2020

Chiffon cake arancia e prosecco


Dei dolci non ci stanchiamo mai...soprattutto se sono leggeri come delle nuvole e profumati! Per una merenda tra amiche ho preparato la mia amata Chiffon Cake questa volta aromatizzata con abbondante scorza d'arancia e prosecco avanzato dalle feste (se nel vostro caso non è avanzato, quale occasione migliore per aprirne una bottiglia!). Un connubio insolito ma ben riuscito!
Con grande piacere vi comunichiamo che siamo entrate nel team di food blogger della rubrica Light and Tasty e che ogni lunedì parteciperemo al menu a tema :-) Con questa ricetta partecipiamo al tema Agrumi di questa settimana.

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lunedì 6 gennaio 2020

Crostata con crema pasticcera (senza lattosio)


La crostata più semplice e buona in assoluto: quella farcita con crema pasticcera! Affondare la forchettina in questo ripieno morbido ti fa fare pace con tutti i sensi! Io la preparo spesso aromatizzando la crema con gli agrumi, ma oggi vi lascio la ricetta della versione base, chiaramente in versione priva di proteine del latte: una frolla all'olio ed una crema all'acqua e tanta tanta fantasia per decorarla!

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