Macarons francesi con ganache al cioccolato fondente

I macarons sono dei deliziosi dolcetti francesi, buoni e raffinati, dai vari colori e dalle più svariate farciture, ideali da gustare con il the e con le amiche o da offrire durante un party.

Questi delicati pasticcini che affollano le pasticcerie francesi, non sono facilissimi da realizzare poichè se non si seguono le corrette dosi e passaggi , il rischio di un fallimento è altissimo! Due le varianti: meringa alla francese e meringa all'italiana. Noi abbiamo optato per la seconda ;-)

Ecco passo passo la nostra prima realizzazione...non proprio perfetta, ma ci siamo avvicinate tantissimo!

Enjoy

English Christmas dinner con EF Englishtown

Una Christmas dinner in vero stile british nel cuore di Milano, in via Paolo Sarpi il 17 dicembre ed al quale ho avuto l'onore di partecipare grazie al blog, è stato il tema della bellissima serata organizzata da EF Englishtown, la scuola di inglese online più grande del mondo, che si basa sul sistema di insegnamento e-learning Efekta™, evoluto negli anni attraverso la continua attività di ricerca e oggi all’ultima versione rilasciata nell'aprile 2013.

Crostata morbida ai lamponi

Negli ultimi mesi siamo un po' ballerine con i post sul blog, ma non potevamo non condividere questo dolcetto!
Per l'ultima domenica dell'avvento di questo 2014, abbiamo deciso di preparare una crostata in versione morbida con i colori del Natale! Marmellata di mirtilli come base e lamponi freschi come topping per un dolce scenografico, ottimo sia come merenda che come dopocena.
Vi proponiamo come sempre la nostra versione per intolleranti al lattosio, con latte di riso e margarina.

Un abbraccio!!

Biscotti miele e cannella

I biscotti con la cannella sono biscotti tipici delle tradizioni del Nord Europa durante il periodo invernale e, dato che si sta avvicinando il Natale, abbiamo deciso di preparare questi dolcissimi biscotti miele e cannella da gustare sotto l'albero con i bambini o la mattina a colazione.

Nella cannella sono contenuti zuccheri, proteine, acqua, ceneri, fibre, grassi (in quantità ridotta), minerali tra cui il calcio, il manganese, il magnesio, il ferro, il potassio, il fosforo, il sodio, il selenio e lo zinco, diverse vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J) e alcuni aminoacidi.

La cannella viene spesso utilizzata come aroma per dare più sapore al cibo ma grazie alla tripsina contenuta, essa può essere utilizzata in un infuso come digestivo e per favorire la scissione dei grassi.

Hanno inoltre un aroma dolcissimo che renderà la casa più bella e profumata.

Riso speziato alla curcuma

Siete alla ricerca di una ricetta dietetica e salutare con la curcuma? Allora dovete assolutamente provare il risotto con broccoli, mandorle e curcuma, leggero buono e vegetariano, adatto anche per gli intolleranti al lattosio se evitate di aggiungere il parmigiano!

Avena funghi e sedano

Oggi vi proponiamo un'altra ricetta vegana e vegetariana realizzata con l'avena, adatta per gli intolleranti al lattosio, si tratta dell'insalata di avena con funghi e sedano, da servire calda o fredda.

Minestra di avena alle verdure

Dopo un periodo di assenza, eccoci ritornare sul blog con una ricetta dietetica, bio, vegetariana e vegana adatta anche per intolleranti al lattosio: la minestra di avena alle verdure!

L'avena, cereale ricco di polifenoli e rappresenta un alimento completo ed equilibrato per le diete vegetariane.

L'avena è inoltre in grado di diminuire sensibilmente la pressione sistolica e il livello di colesterolo, e addirittura capace di inibire la proliferazione delle cellule tumorali, dimostrandosi così un buon agente di protezione contro i tumori. Naturalmente se mangiata nelle giuste dosi.

Vanta anche componenti come gli acidi fenolici, in grado, secondo molti, di inibire l’ossidazione delle LDL oltre che la formazione di sostanze mutagene e cancerogene. Indicata anche per chi soffre di problemi intestinali.

Contest fotografico #buongiornoilly

La colazione è il momento più bello della giornata, c'è chi la fa con un caffè e cornetto, chi con un cappuccino, chi con il the, con i pancakes...ognuno ha una sua idea di colazione ed illy, marca leader nel segmento del caffè di alta qualità che produce e commercializza un unico blend di caffè espresso, ha deciso di lanciare un contest fotografico sulla colazione da sogno.

Noi abbiamo deciso di partecipare con questa foto ma, se volete partecipare anche voi, vi spieghiamo come fare.

Diretta #5azioni: nuove frontiere della social & digital health

Domani dalle ore 16 alle 19 circa, saremo in live streaming dall'Auditorium del Gruppo 24 ORE di Milano​ per parlare delle nuove frontiere della social & digital health: il futuro della salute con la persona al centro.​

Dalla medicina narrativa al cloud, dai bambini agli adulti, dallo sport all'alimentazione, i temi affrontati nel corso degli hangout #5azioni e dedicati alle persone con diabete verranno declinati attraverso gli scenari del digitale. Tra i relatori: Marco Bianchi (Fondazione Umberto Veronesi), Paolo Locatelli (Politecnico di Milano), Annalisa Minetti (atleta paralimpica), Marco Massarotto (Hagakure), Nicola Ciniero (IBM Italia), Gabriele Rossi (Fondazione IRCSS Cà Granda) e molti altri. Keynote speech d'eccezione affidato a Tamar Ghosh, responsabile del prestigioso Longitude Prize di Nesta. Moderano Luca De Biase (Nòva24 – Il Sole 24 ORE) e Tiziana Prezzo(SkyTg24).

Potete seguire la diretta qui direttamente dal nostro blog:

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A Napoli apre Meatin'

Ieri sono stata all'inaugurazione riservata alla stampa del nuovissimo ristorante gastronomico Meatin', il cui concept è cuoco e carbone ovvero cucina e braci.  Carbone, perché è esclusivamente su carbone e barbecue Weber®, che verrà arrostita la carne 8e non solo!); Cuoco,perché il percorso in tavola sarà completato con la tradizione campana che sa rinnovarsi grazie alla consulenza di Peppe Guida, Stella Michelin con la sua Osteria Nonna Rosa a Vico Equense.

Gnocchetti verdi integrali

Con qualche giorno di ritardo rispetto alla tradizione (il giovedì proprio è impossibile per me!), ecco una ricettina per degli gnocchi! Li desideravo da tempo, ma non li volevo pesanti e tradizionali! Così ho optato per la versione verde ed ho utilizzato della farina integrale..risultato sorprendente: leggerissimi, per nulla pastosi e con pochissima farina. Li ho voluti condire con un sughetto semplicissimo proprio per contenere le calorie del piatto, ma sicuramente li ripeterò con qualche condimento più "autunnale".

Semifreddo (del riciclo) alle pesche

Eh si, questo dolce è nato dalla necessità di "riciclare" un po' di ingredienti presenti in casa vicini alla scadenza: una pesca troppo matura, un panbrioche troppo grande per sole due persone e 2 uova abbandonate nel frigo! Ho voluto sperimentare la ricetta crema Bimby al posto della tradizionale pasticcera e devo dire che come accompagnamento per dolci non è niente male! (ovviamente nella mia solita variante all'acqua)...che dire: tanto brutta la foto (scusatemi!!) tanto buono il sapore :-) Noi non buttiamo via niente!!

Pasta con simil-spezzatino

Ogni tanto osservo il mio caro Bimby e gli prometto di utilizzarlo sfruttando tutte le sue potenzialità e non sono come frullatore, impastatrice o tritatutto! Negli scorsi giorni ho così deciso di cuocervi uno spezzatino con carote e cipolle...e devo dire che è comodissimo dedicarsi alla spesa al mercato mentre "qualcuno" a casa cucina per te :-) L'ho denominato simil-spezzatino perchè è un incrocio tra un sugo alla genovese napoletano ed uno spezzatino vero e proprio, con un sapore tutto suo, irresistibile!

Torta salata con carne macinata e zucchine

Idee per la cena? A volte scarseggiano e così, girovagando nel mio congelatore, ho ritrovato una confezione di carne macinata che giaceva lì già da un mesetto e mi sono riproposta di utilizzarla in modo diverso rispetto al mio adorato polpettone (e varianti)...così è nata l'idea di utilizzarla come ripieno di una torta salata! Le verdure non possono mai mancare, poi le zucchine piccoline verdi verdi che ho trovato al mercato il giorno prima mi ispiravano tantissimo e così...eccola qua! Completa, saporita, non proprio light ma soddisfacente! 

Pan brioche dolce senza burro

Da dove nasce l'idea di preparare il Pan Bioche in casa? Dopo diversi giorni in giro per alberghi coccolata da mega colazioni, sono tornata a casa con una voglia immensa di continuare questo fantastico rituale! Così sono corsa a comprare il lievito e mi sono decisa a preparare questa sofficissima pagnottina di origine francese che ha inebriato la casa di un profumo irresistibile! Se poi vi capita di avere in casa la crema di marron glacè della Venchi (indescrivibile!), allora vi sembrerà di essere in paradiso :-)

Parmigiana di melanzane...vegan!

La mia passione per le diverse culture culinarie è ormai nota e la mia allergia mi porta spesso a sperimentare ricette e gusti nuovi. Grazie ad un regalo di un collega vegano, ho iniziato a scoprire questo apparentemente birrazzo mondo che in realtà si fonda su ideali ben radicati (ed assolutamente condivisibili!).

Tra le varie ricette presentate al suo interno, mi ha particolarmente colpita questa della parmigiana e così, armata di ingredienti genuini e tanta volontà, ho deciso di sperimentarla! Assolutamente straordinaria (anche se il gusto si discosta da una "vera" parmigiana), leggera ma saporitissima e supersaziante! Pronti a sperimentarla??

La ricetta della prevenzione

“La ricetta della prevenzione”: questo il titolo del quarto appuntamento con l’iniziativa #5azioni, le conversazioni digitali online promosse da Sanofi che questa volta toccano il tema alimentazione e diabete, dopo lo sport, le mamme, i bambini e lo speciale sulla “silver generation”.

Più della metà dei 3.000.000 di diabetici in Italia soffre di sovrappeso o di obesità, gravi fattori di rischio per lo sviluppo di complicanze metaboliche e cardiovascolari in questi pazienti.

Un’alimentazione razionale ed equilibrata che, affiancata ad attività fisica regolare, renda possibile la perdita del peso in eccesso, resta il mezzo più efficace ed economico per ottenere significativi miglioramenti e prevenire tali complicanze.

La sana alimentazione è fondamentale anche nei diabetici normo o sottopeso, per i quali il ruolo della dieta, intesa come “stile di vita”, è di riuscire a ottenere la normalizzazione dei livelli glicemici.

Una corretta alimentazione, dunque, è la base per raggiungere un corretto equilibrio metabolico, insieme a una costante e corretta attività fisica, un’adeguata terapia e un costante aggiornamento in campo di educazione sanitaria.

La nuova puntata di #5azioni è trasmessa questa volta da Alce Nero Berberè, locale di ristorazione bio e punto di riferimento per la corretta alimentazione situato nel centro storico di Bologna, lunedì 8 settembre, dalle ore 12.00 alle ore 13.00, dove ci saremo anche noi!

Potete seguire qui la diretta streaming:

Torta di mele sbriciolata

La torta di mele è il classico intramontabile che va bene in tutte le stagioni! Il profumo delle mele caramellate fa subito casa e gola! Noi ne abbiamo già pubblicate un po' di ricette ...la tradizionale , la margherita con farina di riso , la versione ripiena, ma oggi vogliamo condividere con voi la versione sbriciolata! Adoro i crumble ma spesso risultano essere tropo dolci o troppo burrosi allora ho provato a sperimentare questa via di mezzo con base sofficissima e sbriciolatura in superficie...io la trovo assolutamente divina!!

Pollo alla cacciatora

Un secondo della tradizione leggermente modificato per adattarlo al nostro gusto più delicato e soprattutto tecnologico: versione bimby! Tante tante carote che rendono il sughetto appetitoso, un abbondante bicchierone di vino che lo aromatizza e giusto un po' di polpa per richiamare la ricetta originale!

Platessa in crosta di patate

Un classico tra le ricette della nostra famiglia! L'accoppiata pesce+patate la trovo divina, se poi la devo sottoporre a quel "bimbo" che mi è accanto da un po', che non ne vuole sapere di spinare e preoccuparsi di cosa mettere in bocca, ecco che un filetto già pulito di platessa torna utile! Il segreto del piatto sta nel tagliare le patate sottilissime, in modo che in superficie risultino delle chips croccanti ed allo stesso tempo, quelle sul fondo, si sciolgano insaporendo il pesce! Basta poco :-)

Polpettine di tonno

In una breve sosta lavorativa dalle ferie (quanto mi piace poterla vedere così!!), vi posto una ricettina velocissima per una cena da preparare in meno di 30 minuti! Gli ingredienti sono tra quelli che si hanno sempre in casa (scatoletta di tonno, patate e uova) e la cottura al forno (ahimè consentita nel mese di agosto date le bassissime temperature) le rende super abbordabili! Ottime come finger food!! Perdonate l'assenza di foto durante la preparazione, ma non sono riuscita a farne!

Risotto zucchine e gamberetti...a modo mio!

Prima di partire per le vacanze vi lasciamo con uno dei risotti che più facilmente si preparano in famiglia poichè composto da ingredienti reperibili facilmente in dispensa! Di ricette in giro ce ne sono tantissime...allora perchè non aggiungere anche la nostra versione? Come sempre light e priva di lattosio!

Buone vacanze!!!

Semifreddo panna e crema alle nocciole...lactose free!

Un semifreddo a base di panna e crema alle nocciole per intolleranti al lattosio? Si, si può fare!! Basta armarsi degli ingredienti giusti! L'idea di questa "mattonella" fredda mi è venuta gironzolando in giro per il web...non vi nascondo che la voglia di affondare la bocca nelle cose cremose e cioccolatose mi invade da sempre, specie da quando sono diventati degli alimenti tabu' a causa dell'allergia! Ecco allora che i biscotti savoiardi senza latte, la crema mescolata alla panna di soia (che finalmente si monta!) e l'aspetto inconfondibile di un semifreddo mi hanno resa felice per un giorno :-)

Sformato light di verdure

D'estate proprio non resisto davanti alle coloratissime verdure esposte sui banchi del mercato e così cerco di cucinarle sempre in modi diversi per non far annoiare la mia dolce metà! Oggi condivido con voi questo sformato semplicissimo a base di zucchine e peperoni che, grazie alla cottura a bagnomaria in forno, risulta essere leggerissimo e sofficissimo! Perfetto anche come finger food per aperitivi a buffet, se tagliato a quadrotti...Noi lo adoriamo :-)

Tortiglioni spada e melanzane

Un piatto che sa di mare, di sud e di cucina mediterranea! Pochi ingredienti per profumare la casa di buono e saziarsi con un'unica portata completa di carboidrati, verdure e proteine. Cosa volere di più?

Insalata fredda di riso venere

Vi abbiamo già parlato delle numerosissime proprietà del riso venere nel post "riso venere agli agrumi", a me piace utilizzarlo soprattutto per il profumo di pane che sprigiona durante la cottura e per la sua consistenza croccante! In una giornata afosissima, ho deciso di colorare un po' la mia cena mescolando il gusto dei pomodorini e delle zucchine, con i gamberetti per un'alternativa alla classica insalata di riso!!

Pane fatto in casa

Dopo un lungo periodo di assenza...siamo tornate!! Il lavoro intenso e 10 giorni di vacanza al mare ci hanno portate lontane dal nostro blog, ma siamo pronte a ripartire con nuove, semplicissime ricette, tutte da gustare!

Oggi vi presentiamo il "pane cafone", termine con il quale viene prodotto un pane dalle nostre parti (molto famoso quello di S. Sebastiano al Vesuvio), la cui caratteristica è una crosta super fragrante all'esterno ed una mollica compatta e soffice all'interno, oltre alla super resistenza (resta morbido almeno 3/4 giorni).

Ricetta ideala dal nostro papà che ha spopolato durante le vacanze...non si faceva a tempo a sfornarlo che già finiva!

Note sensoriali al palazzo delle Eccellenze Campane di Napoli

E’ stato presentato questa mattina  nella sala conferenze di Eccellenze Campane a Napoli lo spettacolo di musica d’arte : NOTE SENSORIALI, il concerto evento firmato Quartetto Mitjia, formato dai musicisti: Giorgiana Strazzullo (violino) ; Sergio Martinoli (violino); Carmine Caniani (viola); Alessandro Mazzacane (violoncello).

Una rappresentazione che esce fuori dai binari dei canoni classici della fruizione musicale, Note Sensoriali è uno spettacolo fatto di forme, suoni, videoproiezioni, sapori e odori, una esperienza multisensoriale che coinvolge,  contagia ed emoziona lo spettatore che viene completamente rapito e assorbito in una esperienza in 5D.

Food blog Awards 2014

Bloggers di tutta Italia armatevi e partecipate! Ritorna il Food Blogger Awards, l'iniziativa di Malvarosa Edizioni (www.malvarosaedizioni.it) che premia la comunicazione nell’universo web 2.0 e che da quest’anno vede la collaborazione della società di comunicazione dipunto studio (www.dipuntostudio.it).

Il Premio si rivolge a tutti i food blogger senza distinzione di sesso, età e provenienza: l'unico requisito richiesto è che il blog sia attivo da almeno un mese.  La partecipazione al Premio è assolutamente gratuita ed iscriversi è davvero facile, bastano due semplici passi: inviare una mail e pubblicare una foto.

Fettine di tacchino saporite

Voglia di un secondo dietetico, ma diverso dal solito? Vi consigliamo allora queste buonissime fettine di tacchino saporite, preparate in padella con l'aggiunta di succo di limone, pan grattato e farina bio, da servire con contorno di piselli.

Pasta integrale alla taggiasca

Oggi vi proponiamo la ricetta della pasta integrale alla taggiasca.

E' una ricetta svelta, saporitissima e di facile preparazione, adatta per queste calde giornate estive.

L'ingrediente fondamentale è l'oliva taggiasca, piccola e saporita, che dev'essere snocciolata e tagliata a pezzettini.

Baci di dama...invertiti!

I baci di dama sono i dolcetti che preferisco quando si tratta di accompagnare un caffè pomeridiano, poichè sono piccoli, carini e soprattutto uno tira l'altro tra una chiacchiera e l'altra!

Questa volta ho deciso di provare ad invertire i colori..creando la base dell'impasto scura, con l'aggiunta di cacao ed il ripieno chiaro, con il mascarpone ( lo sapevate che adesso lo producono anche senza lattosio?) insaporito dalle scaglie di cocco. Il sapore ricorda più quello di un biscotto Oreò che un bacio di dama, ma hanno riscosso ugualmente successo :-)

Penne di kamut al pesto

Oggi vi proponiamo una ricetta realizzata con penne di kamut e pesto bio Sarchio.

Erroneamente si pensa che il kamut sia un tipo di cereale, ma in realtà è un marchio registrato da parte della società americana Kamut International, usato per identificare un cereale o, per la precisione, una tipologia di grano, appartenente alla sottospecie botanica Triticum turgidum ssp, altrimenti denominato come grano Khorasan.

Rispetto ad altri cereali, il kamut presenta una quantità maggiore di sali minerali, con particolare riferimento al selenio, per via dell'area di produzione, di proteine e di vitamine e viene considerato maggiormente digeribile rispetto al grano "comune" o "moderno". Tali proprietà sarebbero dovute al fatto che il grano Kamut® non sia stato mai sottoposto a ibridazioni industriali, che ne avrebbero mantenute intatte le caratteristiche nutrizionali originarie. Per via dell'assenza di ibridazioni, il Kamut® potrebbe essere tollerato maggiormente rispetto al grano moderno da parte di coloro che soffrono di allergie al frumento. Attenzione però ai celiaci, perchè potrebbe contenere glutine e non essere adatto a chi ne è intollerante!

Farinata di ceci

Una ricetta ligure che ho scoperto nel mio ristorantino genovese preferito e che volevo assolutamente provare a replicare poichè troppo buona!! 

Non velocissima da fare, ma la si può classificare tra le ricette povere poichè richiede solo 3 ingredienti: farina di ceci, acqua ed olio! Io ho usato l'olio d'oliva prodotto in puglia dalla campagna dello zio di Ale...e come sempre sostengo che un piatto ben riuscito dipende (quasi) esclusivamente dagli ingredienti!! Perfetta per gli intolleranti, adatta anche ai vegetariani, un ottimo antipasto da accompagnare con un po' di verdure!

Crumble alle ciliegie

Una base di frolla integrale, un ripieno di sola frutta fresca esaltata dalla cannella e per finire un meraviglioso crumble: questa delizia mi ha fatto accendere il forno nonostante le temperature infernali di questi giorni! Come sempre, ho fatto la spesa per un esercito dimenticando che la casa è popolata da solo due persone di cui una/o non  mangia frutta...non potevo abbandonare queste bellissime ciliegie in frigo così gira che ti rigira l'idea di un crumble alla fine si è concretizzata! 

Bocconcini di pollo al curry

Ultimamente mi sono appassionata molto alle spezie perchè rappresentano un ottimo modo per condire ed insaporire i piatti, senza dover abbondare nel sale.
Ho così optato per dei bocconcini di pollo al curry davvero saporiti, che hanno fatto deliziare il mio compagno.

Hummus di ceci

Conoscete l'hummus? E' una crema di origine libanese a base di ceci e crema di semi di sesamo (chiamata tahina) diffusa in quasi tutto il Medio Oriente.
Io l'ho scoperto 6 anni fa in Inghilterra e da allora non ho più potuto farne a meno! Perfetta da spalmare su dei crostini o anche (come piace a me ) a cucchiaiate. Sotto questa forma i ceci mi risultano più appetibili anche perchè sparisce la buccia ed il contrasto con l'acidità del limone la rende perfetta! Oggi ho provato a farla in casa (mi sono avvalsa dei ceci precotti perchè l'odore proprio non mi va giù!!!)

Fagottini al cioccolato

Finalmente è arrivato il weekend ed il caldo dell'estate!! Io mi sono svegliata proprio con la voglia di "qualcosa di buono" da mettere sotto i denti e consolarmi dalle fatiche settimanali!
In casa non avevo quasi nulla, così ho deciso di improvvisare una patisserie francese rapidissima con l'aiuto della pasta sfoglia e del cioccolato dell'uovo di pasqua che mi avanzava!!
Risultato? 15 minuti di preparazione, profumo che invade la casa e palato pienamente soddisfatto!!
Buongiorno mondo :-)

Riso venere agli agrumi

In settimana abbiamo preparato il riso venere agli agrumi, decorato con surimi. Il riso venere ha numerose proprietà benefiche  per la mente e la concentrazione.
Un piatto ricco di polifenoli e di vitamina C che può essere senz'altro definito come anti-aging e beeactive. Infatti, il riso nero, ricco di antocianine, flavoni e flavonoli con spiccate proprietà antiossidanti e antiradicalica, può essere paragonato a un vero e proprio antidoto naturale contro l'invecchiamento, inoltre è fonte di carboidrati e assicura energia e capacità di concentrazione con una costante fornitura di glucosio al cervello. Se volete provare a farla anche voi, seguite passo passo tutto il procedimento ed il risultato è garantito!

Frittata di zucchine al forno

Queste belle giornate di sole mi invogliano a trascorrere le giornate all'aperto e, complice l'acquisto delle nuove bici ed un bellissimo parco che da Milano ci porta fino a Pavia, i pic nic sono diventati abbastanza frequenti!! Per la giornata di ieri ho preparato una frittata con le zucchine di stagione...al forno! Nulla da invidiare alla sorella classica preparata in padella...semplicemente più leggera!!!

Sorbetto al limone

Primavera vuol dire profumo di fiori, di limoni e voglia di sorbetti, granite be gelati! 

Ed è così che oggi vi proponiamo un buonissimo e fresco sorbetto a limone da servire in arance e limoni svuotati a fine pasto come dessert o, come vuole la tradizione napoletana, nel bel mezzo del pranzo domenicale come digestivo tra la portata di carne e quella di pesce.

Torta fredda al caffè

...o cheesecake al caffè senza cheese! So che in molti vi starete chiedendo che senso ha, ma provate ad essere intolleranti al lattosio da oltre 15 anni e a desiderare di assaggiare tutto ciò che è bianco!! E' un'idea che mi gironzolava per la testa da un po', ma non sapevo come concretizzarla...metti poi un giorno che nel banco frigo trovo accanto allo yogurt di soia anche la panna da montare ed il gioco è fatto! Per la base biscottata ho usato dei biscotti integrali con la crusca...insuperabili!

Personalmente non so che sapore abbia una cheesecake, ma questa torta fredda soddisfa ogni mia esigenza!!!

Zucchine al riso basmati

Vi avevamo già parlato della curcuma e del suo utilizzo nei primi piatti con la ricetta risotto speziato alla curcuma . La ricetta di oggi ripropone l'effetto speziato ed orientaleggiante, grazie anche all'utilizzo del riso basmati, ma con un tocco di mediterraneo, essendo servito all'interno di queste carrozze fatte di zucchine! Un piatto leggero, saziante che con il suo gusto delicato è riuscito ad entrare a pieno titolo nelle ricette settimanali :-)

Cupcakes fragole e caffè

Ebbene si...alla fine anche noi abbiamo ceduto alla tentazione di preparare questi dolcetti americani così colorati e divertenti! In occasione della festa della mamma  e di una domenica di famiglia al completo, abbiamo deciso di "unire le forze" e dilettarci in queste delizie! La parte più lunga della preparazione riguarda sicuramente la lavorazione della pasta di zucchero, soprattutto perchè non abbiamo gli strumenti adatti...ma basta tanta creatività, un pizzico di pazienza ed il gioco è fatto!! Noi ne siamo rimaste soddisfatte...che ne pensate?

Twist di pasta briseè al prosciutto

Una ricetta veloce da preparare in pochi minuti, ottima sia come antipasto sia come aperitivo per accompagnare un buon bicchiere di birra! Nessuna capacità culinaria straordinaria per questi twist di pasta brisèe che possono essere personalizzati a piacere...a me piace tanto la forma, che ricorda quella di un grissino, e la croccantezza dei semini di papavero :-)

Involtini di platessa con farro

E' la settimana della Milano food week..la città è piena di eventi e le ispirazioni non mancano!! Per cena ho voluto preparare un piatto unico che accostasse alla leggerezza del pesce la consistenza di un cereale...gira che ti rigira l'accoppiata farro+pesce è tornata! Ho trovato una fantastica ricetta sul blog Chef Silvia ed ho deciso di provarla, con le solite modifiche che mi contraddistinguono...platessa al forno, verdure  e farro..più genuino di così :-)

Torta agli agrumi e semi di papavero

Alzi la mano chi di voi non si è mai fatto tentare dai dolci che arricchiscono la vetrina di California Bakery!!
Beh io ovviamente faccio parte di quelli che hanno alzato entrambe le mani...soprattutto perchè la famosa bakery americana offre anche una gamma di dolci senza lattosio!! Oggi mi sono voluta lanciare nella sperimentazione della famosa Poppy seed citrus cake: una soffice ciambella che unisce al sapore agrumato dell'arancia e del limone la croccantezza dei semi di papavero!
Ho scoperto ed introdotto questi semi nella mia cucina...lo sapevate che sono degli ottimi antistress oltre ad essere un rimedio naturale contro l'ansia? Provare per credere :-)

Spaghetti con pancetta e salsa di tartufo nero

Anche oggi vi presentiamo un piatto da 5 minuti (si sarà mica capito che siamo stra-prese dal lavoro e dai mille impegni?). Come sempre per noi ciò che conta sono gli ingredienti di qualità che, anche se assemblati in modo semplice, riescono a rendere al meglio. La sapidità della pancetta unita all'aroma unico del tartufo rendono questo piatto ideale anche per una spaghettata tra amici :-)

Torta cocco menta e nutella

Continuano i festeggiamenti in famiglia, tra compleanni (che replichiamo diverse volte per avere tutta
la famiglia al completo), onomastici e varie festicciole, le torte in casa non mancano mai!!
Oggi vi presentiamo una torta semplice ma golosissima che abbina la freschezza della menta al gusto indiscusso della nutella! Se poi ultimate il tutto con una spolverata di cocco grattugiato, vi sembrerà
di essere in paradiso :-)

Panna cotta

Panna cotta per gli intolleranti al lattosio? Certo che si può! Basta usare i prodotti giusti, a base di soia/riso/farro/avena!!! Noi abbiamo sperimentato il  preparato per panna cotta della Polenghi ed il risultato non è stato affatto male! Un'ottima soluzione per un dessert da tenere sempre nel frezeer per un dessert all'ultimo minuto ed accontentare anche gli ospiti inattesi :-)

Filetti di merluzzo in umido e polenta

Sicuramente vi sarà capitato di tornare tardi a casa una sera e di trovare un affamato a casa che vi aspetta e che vuole mangiare entro 5 minuti! Beh a me capita spesso e per questo certo di avere sempre qualche cibo congelato già cotto o degli ingredienti facilmente aggregabili e di veloce realizzazione. La ricetta di oggi appartiene a quest'ultima categoria: ho messo assieme dei filetti di merluzzo surgelati ed una polenta istantanea e la cena è stata pronta in 5 minuti...altro che Parodi ;-)

Cous cous con pesto e fiori di zucca

Riprendiamo la linea delle ricette light con un primo piatto a base di cous cous.

La foto non è delle migliori...causa forte temporale in atto e scarissima luce a disposizione! Ma il piatto è tipicamente primaverile/estivo con cous cous freddo, un ottimo pesto ed i coloratissimi fiori di zucca!!! Non vedevo l'ora di impiegarli perché danno colore e sapore anche ai piatti più semplici!

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