Ormai l’estate è arrivata e, con
il caldo di questi giorni, c’è voglia di ricette estive fresche e gustose da
preparare in modo rapido, ma che allo stesso tempo siano belle da vedere e
buone da mangiare.
Stufa delle solite insalate in
tutte le salse, saltellando tra un sito e un altro di cucina, sono stata
attratta dalla pagina delle ricette estive Galbani,
dove sono rimasta sorpresa dalla quantità di ricette gustose presenti: una più
invitante dell’altra!
Ho avuto davvero l’imbarazzo
della scelta ed ero indecisa se orientarmi verso un primo o un secondo. Alla
fine ho optato per la ricetta dei rotoli di speck e insalata ripieni di
mozzarella. Una ricetta simpatica e fresca, veloce da preparare, con non troppe
calorie, adatta per l’estate.
Ho così provato a rifarla a casa,
ma apportando una piccola variante: ho usato il Galbanino tagliato a pezzetti e
condito con sale, olio e pepe al posto della mozzarella, avvolto poi in una
foglia di insalata ed una fetta di speck ed il risultato è stato lo stesso
ottimo.
Ci vogliono solo 5 minuti per prepararla ed il risultato è
strepitoso. Questa ricetta è perfetta sia per un pranzo veloce a casa o in
ufficio oppure come antipasto sfizioso da servire prima di una cena con amici o
un aperitivo con le amiche. I rotolini di speck chiusi dai rametti di erba
cipollina sono anche molto coreografici e belli da servire su un bel vassoio
per fare bella figura con i proprio ospiti. Abbinati ad un buon bicchiere di vino
bianco sono davvero il top.
