martedì 28 aprile 2020

Orecchiette di semola (fatte a mano) con cime di rapa


La rubrica Light&Tasty oggi ha come tema la pasta fatta in casa ed in questo periodo di quarantena mi sono cimentata anche io diverse volte, con risultati più che soddisfacenti! Conoscete le mie origini partenopee (da generazioni) ma avendo mio marito metà sangue pugliese, mi sono avvicinata alla cucina di questa regione da tempo, carpendo dai suoi parenti alcuni segreti! Vi presentiamo dunque la nostra versione delle ORECCHIETTE di semola fatte in casa , condite con una crema di cime di rapa e del pangrattato croccante. Ci vuole un po' di manualità e pazienza, ma il risultato è strepitoso.

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venerdì 24 aprile 2020

Pancakes americani (senza lattosio)


Continuano le colazioni preparate in casa in questo periodo di quarantena! Oggi condivido con voi i PANCAKES che ho preparato qualche giorno fa e che abbiamo spazzolato alla velocità della luce! Si tratta di frittelline che rappresentano una vera e propria abitudine negli States e che ho assaggiato più volte rischiando anche degli schock anafilattici, poichè pieni di burro! Motivo per cui ho ricercato a lungo la ricetta perfetta che mi consentisse di riprodurli, ma in versione senza proteine del latte e, apportando la modifica del latte (sostituito da una bevanda a base di riso), ho promosso a pieno la versione di Tavolartegusto! Se poi siete amanti come me dello sciroppo d'acero, non vi resta che prepararli

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martedì 21 aprile 2020

Risotto in crema di asparagi


La nostra passione per i risotti oramai è nota e tra le varie ricette oggi abbiamo deciso di realizzare un piatto leggero (poichè con olio extra vergine d'oliva) ma a base di uno degli ortaggi di stagione più delicato in assoluto: gli ASPARAGI. Per la rubrica Light&Tasty oggi vi presentiamo un risotto cotto in una crema ricavati dai gambi ed insaporito dalle delicatissime punte a fine cottura.

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mercoledì 15 aprile 2020

Cornetti integrali al miele (senza lattosio)


In questo periodo in cui siamo costretti a stare chiusi in casa, una delle abitudini che ci manca maggiormente è quella di poter fare una buona colazione con cornetto e caffè al bar! Per questo motivo ho cercato di riproporre una soluzione simile a casa durante il weekend per poter provare ad evadere almeno un po' con la fantasia! La ricerca della ricetta che meglio si adattasse alla mie esigenze non è stata semplice: la maggior parte dei cornetti prevede l'utilizzo del burro (soprattutto quelli in versione sfogliata) ed io non adoro sostituirlo con la margarina, così mi sono imbattuta in questa proposta di Benedetta fatto in casa che prevede l'impiego dell'olio e della farina integrale e ne ho modificato leggermente le quantità. Otterrete dei profumatissimi cornetti abbastanza compatti al loro interno e che quindi si lasciano gustare anche così vuoti!

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lunedì 6 aprile 2020

Uova alla monachina (senza lattosio)



Oggi vi presentiamo una ricetta antichissima della tradizione partenopea: le UOVA alla monachina. Conoscete l'origine? Si tratta di uova sode, ripiene di besciamella e dotate di una panatura dorata, nate all'epoca del Regno delle due Sicilie, da una rivisitazione degli chef di corte francesi! Una vera goduria per il palato, non sono molto diffuse ma si prestano benissimo sulla tavola Pasquale come antipasto! Qui la nostra ricetta con la besciamella priva di lattosio. Con questa ricetta partecipiamo alla rubrica settimanale Light&Tasty a tema UOVA.

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sabato 4 aprile 2020

Impasto per pizza napoletana


Il sabato sera per la maggior parte degli italiani è PIZZA! In questo periodo in cui ci troviamo rinchiusi in casa non ce la siamo di certo fatta mancare ma riuscire a preparare una pizza che si avvicini quanto più possibile a quella napoletana non è stata impresa facile! Abbandonata la buonissima ricetta che usiamo in famiglia da anni per la preparazione della pizza in teglia (la trovate qui con cottura in padella e coperchio Magic cooker), abbiamo sperimentato l'impasto proposto dal blog Tavolartegusto , con un pre-impasto ed una lievitazione lunga (ma non troppo) ed il risultato è stato straordinario! Per la cottura noi ci affidiamo al fornetto con pietra refrattaria della Ferrari (non è uno sponsor, lo citiamo solo perchè per noi è valido!) che consente in 4 minuti di ottenere una pizza come cotta a legna! Curiosi? Seguite la ricetta passo passo

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