Cous cous di pesce

Oggi vi proponiamo un bel piatto di pesce fresco! 

Il cous cous si sostituisce perfettamente al riso ed alla pasta poiché assorbe maggiormente i sapori e risulta nell'insieme più leggero! Il segreto di questo piatto sta nell'acquistare dell'ottimo pesce fresco in modo che una volta in tavola vi faccia sentire tutto il sapore e l'odore del mare!

Questa ricetta, ammetto non proprio velocissima,  può essere considerata anche come piatto unico poiché contiene tutti i principi nutritivi.

Filetto al pepe verde

Il filetto al pepe verde è un secondo piatto molto apprezzato e diffuso in Italia. Io l'ho preparato nella variante senza  panna per gli intolleranti al lattosio ed ho usato il pepe verde in salamoia inviatomi dall'azienda Tec-Al.

La particolarità del pepe verde è quella di essere generalmente conservato in salamoia mentre le sue proprietà sono simili a quelle del pepe nero.
La piperidina, la piperina e la piperettina sono ammidi che conferiscono il sapore piccante all'olio essenziale di pepe verde; grazie a questi costituenti, il pepe verde si utilizza come stimolante nervoso e gastrico. Il pepe sembra favorire la digestione, perché il “pizzicare” è percepito anche a livello dello stomaco. Possiede proprietà febbrifughe ed antibatteriche; proprio per questa caratteristica viene utilizzato anche in alcuni insetticidi.

Focaccia pugliese

In questi giorni sto approfittando della presenza della mamma di Ale, di origini pugliesi, per imparare qualche nuova ricetta e divertirmi in cucina! Per una serata con amici abbiamo deciso di preparare la tipica focaccia pugliese con i pomodorini.  Si tratta di una focaccia morbida, alta ma soprattutto genuina che i pugliesi adorano mangiare soprattutto in spiaggia! Io la trovo ottima sia come antipasto sia come spuntino di un buffet freddo. Essendo a base di patate e guarnita con soli pomodorini ed origano è adatta sia ai vegetariani sia agli intolleranti al lattosio!

Linguine con le cozze

Le linguine con le cozze è un primo piatto tipico delle tradizioni culinarie di tante città di mare italiane, tra cui anche Napoli. Quando ero piccola andavo a raccogliere le cozze sugli scogli di Torre del Greco con mio padre. La ricetta che vi propongo, oggi, invece, è preparata con le cozze fresche di Marechiaro, zona balneare di Napoli città, raccolte in mattinata dai miei suoceri, che poi mi hanno passato anche la ricetta.

Mia suocera ci propone la variante in bianco ma, se volete, potete prepararli anche con il sughetto con i pomodorini freschi di stagione.

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Risotto con le fragole

Ieri sera avevo a cena il mio fidanzato e non sapevo proprio cosa preparare, così ho pensato di fare qualcosa di diverso dal solito e, approfittando del caldo giunto con ritardo quest'anno e della presenza ancora delle fragole in molto supermercati, ho optato per un risotto con le fragole, nella variante per intolleranti al lattosio senza panna, dato che sia io che il mio fidanzato non digeriamo il latte.

Fagiolini con patate

Ricetta light per l'estate: i fagiolini con le patate! Adatti sia come secondo che come piatto unico per vegetariani e non. Molte persone che sono a dieta tendono ad escludere le patate perchè sono convinte che facciano ingrassare. In realtà, come ci insegna il dott. Bianchini, dietista, le patate possono essere mangiate tranquillamente anche in una dieta dimagrante, purchè non vengano abbinate a pane e pasta, visto che contengono già carboidrati.

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Polpette di melanzane

Dopo la ricetta delle polpette al sugo napoletane e le polpette di zucchine e melanzane vegetariane, oggi vi proponiamo la ricetta napoletana delle polpette fritte di melanzane! Una vera bontà!
E' un ottimo escamotage per poter mangiare le melanzane (che non amo particolarmente) ma soprattutto si prestano bene per un buffet di finger food o come elemento del "cuoppo" di fritto napoletano. Ricetta vegetarianza e, nel nostro caso, avendo eliminato il formaggio grattugiato, anche adatte agli intolleranti al lattosio.

Enjoy

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Timballo di pasta con melanzane

Il timballo di pasta con melanzane è una ricetta tipica del sud Italia, generalmente preparata per il pasto della domenica. Si può preparare con anticipo e riscaldare successivamente (come tutte le paste al forno, risulterà più buona!). Oggi vi presentiamo la nostra versione light, poiché le melanzane invece di essere fritte sono grigliate, modificata per gli intolleranti al lattosio!
Buon appetito!

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Sbriciolona con nocciolata

Voglia di coccole, voglia di dolci ma soprattutto...voglia di cioccolosità!
Ecco che vi proponiamo la più classica delle torte mantovane, la sbriciolona, modificata nella versione con "ripieno" alla Nocciolata. Non conoscevo questo prodotto fino a quando non abbiamo deciso di partecipare al contest di Rigoni di Asiago Mielbio qualche mese fa. Ed ora rieccoci con un nuovo contest "Le ricette regionali reinterpretate con i prodotti Rigoni"
La Nocciolata si differenzia dalla Nutella non tanto per il sapore ma quanto per l'assenza di olio di palma, dunque risulta più leggera e salutare!
Per una versione per intolleranti al lattosio, sostituire il burro con la margarina e la nocciolata con la crema spalmabile alla soia

Polpette al sugo napoletane

Oggi vi sveliamo la ricetta di uno dei più tipici piatti napoletani: le famose polpette di carne al sugo!
Nella tradizione napoletana, nonostante le polpette possano essere considerate un secondo piatto, si è soliti prepararle con la pasta al sugo per il pranzo della domenica. Le polpette sono semplicissime da preparare e sono amate anche dai bambini. Possono essere preparate anche il giorno prima, perchè si conservano benissimo e spesso il giorno successivo sono ancora più buone.

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Involtini di zucchine e tonno

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Con l'avvicinarsi dell'estate aumenta la voglia di mangiare qualcosa di fresco e leggero...e ci si prepara alla tanto temuta prova costume! Dopo le gustosissime ricette non proprio light degli ultimi post, eccone una da inserire immediatamente nei vostri pranzi!

Gli involtini di zucchine e tonno infatti sono degli ottimi antipasti , veloci da realizzare e poco calorici.

Perfetti per gli intolleranti al lattosio!

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Semifreddo alle fragole

Semifreddo alle fragole...o tiramisù per intolleranti! Con tutta la bella frutta di stagione avevo voglia di preparare un dessert fresco e colorato e così ho deciso di sperimentare una variante del "semifreddo al sapore di tiramisù" utilizzando le fragole! Poche parole per questo dolcetto che parla da sè :-)

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Torta di mele con farina di riso

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Era da tanto che avevo voglia di provare lo stampo in silicone nuovo che mi ha regalato "la Gina"  e così ho deciso di preparare una torta soffice per la colazione. Ero abbastanza scettica sugli stampi in silicone, ma dopo aver letto diversi forum sulla loro non tossicità, ho voluto sperimentarlo e devo dire che l'effetto finale non mi dispiace affatto :-)

Questa torta di mele è adatta anche ai celiaci poiché realizzata con la farina di riso. 

Perfetta anche per gli intolleranti al lattosio!

Pollo stufato e riso basmati

Una ricetta dietetica, tratta dal libro del Bimby, adatta per una cena veloce e completa: pollo stufato e riso basmati.

Il pollo cotto in questo modo resta umido e la salsina che ne deriva dalla sua cottura è ideale per il condimento del riso basmati...la foto non rende giustizia al sapore!!! Ovviamente può essere mangiato anche da chi è intollerante al lattosio e alle proteine del latte.

Polpette di melanzane e zucchine

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Oramai avrete capito la mia passione per le zucchine, così alla classica ricetta delle polpette di melanzane ho voluto dare un tocco di verde aggiungendo anche il mio ortaggio preferito! Ecco un simpatico e tradizionale antipasto in versione "light", con verdure bollite e cottura al forno...perfetta per chi è a dieta, non ama la frittura o semplicemente vuole provare qualcosa di diverso.

Un piatto che mette d'accordo intolleranti, vegetariani e attenti alla linea!

Tagliatelle panna prosciutto e piselli

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Le tagliatelle con panna, prosciutto e piselli sono un piatto gustoso e invitante, adatto a tutta la famiglia che può essere una valida aletrnativa al solito ragù della domenica!
In questo caso abbiamo scelto le tagliatelle, ma la ricetta può essere realizzata anche con altri formati di pasta come, ad esempio, le penne o le farfalle.