sabato 29 dicembre 2018

Mini pavlove con lemon curd


In questi giorni siamo state un po' assenti, ma come anticipato su Facebook, siamo rientrate per qualche giorno a Napoli ed abbiamo deciso di staccare la spina e farci coccolare in famiglia.
Nonostante la tradizione partenopea preveda innumerevoli dolci, ogni anno ne prepariamo uno nuovo un po' diverso. E così, dopo la Christmas cake con yogurt e frutti di bosco dello scorso anno, a Natale abbiamo deciso di chiudere il pranzo con queste mini pavlove farcite con lemon curd: una crema di origine anglosassone a base di limone che ci ha consentito di utilizzare i tuorli avanzati dalla meringa. Il segreto di questa crema consiste nella freschezza dei limoni e noi avevamo appena ricevuto una cesta di limone della costiera appena raccolti! La dolcezza della meringa viene bilanciata dal gusto del limone e dalla freschezza dei frutti di bosco...un perfetto chiudi cena!

Vi auguriamo Buone Feste, ci vediamo nel 2019 !!!

Enjoy :-)




mercoledì 26 dicembre 2018

White Christmas con Mionetto ed i susamielli napoletani



E’ finalmente arrivato il periodo più atteso dell’anno: il Natale! Per noi rappresenta il tornare a casa a Napoli dalla nostra famiglia e festeggiare tutti insieme trascorrendo ore davanti alla tavola imbandita: dagli antipasti, ai dolci, passando per i primi, i secondi, ed i contorni che la tradizione napoletana ci offre.
Quest’anno brinderemo con l’esclusiva bottiglia Mionetto White Time disegnata da Sergio White, uno spumante fresco e contemporaneo, una cuvée avvolgente dal profumo caratteristico di fiori bianchi, miele e mele selvatiche ideale per rendere unici aperitivi, party e abbinamenti finger food.
Noi l’abbiamo abbinato ai tipici “susamielli” napoletani, la variante di Torre del Greco dei classici roccocò, dei biscotti duri con mandorle tostate dalla caratteristica forma ad S, il cui nome deriva dal greco “sesamon”, risale al latino tardo “sesamun+mel”.



domenica 16 dicembre 2018

Chiffon cake al cacao e ribes


Una chiffon cake addobbata a festa! Mi piace definire così la ricetta di oggi...una nuvola soffice al cacao amaro, aromatizzata con il liquore Strega (per il nostro tocco partenopeo) e decorata con panna vegetale, ribes rossi e cristalli di zucchero rosso. Bella da portare in tavola durante le feste e naturalmente priva di proteine del latte.

Enjoy

venerdì 14 dicembre 2018

Mostaccioli al caffè della nonna


La cucina napoletana è ricca di dolci natalizi, tra cui i mostaccioli. Noi oggi vogliamo condividere la ricetta della nostra nonna paterna, che rimanda ai mostaccioli morbidi abruzzesi. Gli anni trascorsi nella casa in montagna di Rivisondoli hanno contaminato un po' le nostre cucine, e questa versione, meno speziata di quella napoletana, era adatta anche a noi bambini.
Il profumo di questi dolcetti mi ha fatto tornare nel tempo...non li mangiavo da anni e con l'aiuto del Bimby è stato velocissimo prepararli.
Allacciate il grembiule e seguiteci in questo viaggio nei sapori della tradizione

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mercoledì 12 dicembre 2018

Biscotti integrali di quinoa biologica di Iper La grande i


Oggi vi proponiamo una gustosa ricetta adatta per una merenda sana e salutare: i biscotti integrali ala quinoa.
Per la sua realizzazione abbiamo acquistato alcuni prodotti BIO nell'area benessere di Iper La grande i, la catena di ipermercati nata nel 1974 col sogno di rendere la qualità accessibile a tutti.
A quarant’anni di distanza, il progetto iniziale è ancora vivo e
questa continuità riguarda anche i nostri valori: italianità, popolarizzazione della qualità,
convenienza, soddisfazione del cliente, sicurezza alimentare, attenzione al territorio e investimento
costante nella formazione dei dipendenti.
Iper ci tiene ad aiutare tutti i suoi clienti, compresi quelli che hanno esigenze particolari come gli intolleranti al lattosio o allergici alle proteine del latte come noi, o i celiaci, a trovare tutto ciò di cui hanno bisogno con facilità e sapendo di potersi fidare della selezione operata da Iper. 


venerdì 7 dicembre 2018

Mousse con panna, crema di marroni e marronglacè


Un dessert velocissimo da preparare, perfetto per chiudere un pasto in bellezza! Pochi ingredienti, ma gustosissimi, semplicemente da assemblare, è così che nasce la nostra mousse di panna (ovviamente vegetale) aromatizzata alla cannella, su fondo di meringhe e noci, arricchita da crema di marroni e marron glacè!
La crema di marroni è un regalo di un'amica di rientro da un viaggio in Corsica mentre l'idea di aromatizzare la panna con della cannella in polvere mi è venuta dopo una cena in un ristorante vietnamita. A volte le cose più semplici e veloci risultano essere anche le più gustose!

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domenica 2 dicembre 2018

Ravioli ripieni di Prosciutto Modena DOP


E' arrivato dicembre, il mese delle feste, dei pranzi e delle cene fatte in casa e della voglia di preparare qualcosa di buono per le persone a cui ci teniamo di più. Quali sono i piatti che vi accingete a preparare?
Da partenopee, non abbiamo nel sangue la propensione a preparare la pasta in casa, ma la nostra intolleranza non ci consente di mangiare le paste ripiene e così l'unica alternativa che abbiamo è quella di prepararcele! Per questa domenica autunnale di sole, porteremo in tavola dei ravioli ripieni di prosciutto di Modena Dop, condite con funghi freschi e secchi.
Come sempre, la qualità degli ingredienti in questo piatto la fa da padrone!

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sabato 1 dicembre 2018

Pavlova al cioccolato


Vi avevamo già proposto qualche tempo fa questa ricetta neozelandese in versione bianca e con i frutti di bosco. Ho aspettato un po' prima di sperimentare una nuova versione poichè ho cambiato casa e forno ed il primo tentativo di meringhe era fallito! Ma poi ho preso coraggio e soprattutto non ho più resistito e l'ho voluta preparare in versione scura al cacao!
Preparare la base della pavlova è semplicissimo...una volta montata la meringa, il segreto sta nella cottura (e quindi nella conoscenza del proprio forno), mentre per la decorazione e la farcitura ci si può sbizzarrire! Anche se nella versione al cioccolato, ho voluto aggiungere dei lamponi freschi per smorzare un po' la dolcezza e che dire...non è avanzato nemmeno un pezzettino!
Siete pronti?

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sabato 24 novembre 2018

Ciambellone marchigiano morbido


Le ricette semplici a volte sono le più apprezzate! E' proprio il caso di dirlo perchè dopo aver assaggiato un dolce tradizionale delle Marche da amici, Ale mi ha chiesto con insistenza di rifarlo a casa per poterlo gustare a colazione.
Pochi ingredienti genuini, la manualità dell'impastare con le mani ed il profumo che invade la casa fanno sì che questa ciambella, seppur non facente parte della nostra tradizione partenopea, ci riporta ai "sapori di una volta".
Ho apportato le mie solite varianti per poterla rendere adatta agli intolleranti al lattosio, quindi allacciate il grembiule e partite!

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giovedì 22 novembre 2018

Spaghetti con ragù di broccoli, moscardini e gamberi


Oggi vi proponiamo un primo piatto ricco di verdure, pesce e..privo di glutine!
Abbiamo infatti voluto sperimentare gli spaghetti di grano saraceno abbinandoli a dei sapori che ne esaltassero la consistenza. Conditi con una crema di broccoli ed un ragù di mare, costituito da gamberi e ciuffi di calamari, questi piatto unico è perfetto per un pranzo in famiglia
Gli spaghetti della Felicia bio, essendo costituiti 100% da farina di grano saraceno, oltre ad essere fonti di fibra e ricchi di magnesio, sono perfetti per i celiaci ma anche per chi come noi è sempre attento all'alimentazione. La ditta Felicia utilizza solo materie prime provenienti da agricolture biologiche e nei sui stabilimenti non vengono utilizzate altri allergeni, motivo per cui abbiamo deciso di entrare a far parte della sua community #iosonofelicia

la  ricetta della felicità :
Oggi vi sveliamo un segreto, 
prendete un litro di cielo e un soffio di vento, 
immergete 340 gr di sorrisi, 
fate cuocere a fuoco vivo, 
aggiungete un pizzico di energia, 
natura quanto basta e mescolate.
Stendete una tovaglia di campo e servite con passione.
La felicità è lì, nel sorriso di chi sa apprezzare la ricetta perfetta

lunedì 19 novembre 2018

Crostata di crema di mandarini


All'apparenza una semplice crostata, in realtà è una pasta frolla preparata con olio al posto del burro, farcita con una crema ai mandarini...senza uova! E' la prima volta che preparo questo tipo di crema, ma avevo in casa un cestino di mandarini bio e volevo assolutamente prepararci qualcosa...peccato che in frigo le uova a disposizione erano solo 2! Il detto "ogni impedimento è giovamento" in questo caso calza a pennello! Leggerissima, veloce da preparare e soprattutto vegana :-)

La frolla all'olio è invece una ricetta consolidata ...l'impasto si stende facilmente e la consistenza non vi farà rimpiangere il burro!

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venerdì 16 novembre 2018

Ciambella alla vaniglia (senza burro)


Non tutte le ciambelle riescono con il buco...beh dipende! se hai la ricetta e lo stampo giusto certo che sì! La nostra è collaudata da anni..a base di olio e latte di riso, aromatizzata con la bacca di vaniglia, è un dolce perfetto per la colazione, sia semplice sia farcito con creme e marmellate.
Il weekend si avvicina, e noi ci siamo anticipate per assicurarci una colazione sana e genuina. E' il dolce più veloce in assoluto da preparare...versate tutto in una platenaria e va!

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lunedì 12 novembre 2018

Ciambella alle spezie con farina di riso


Ho imparato ad apprezzare il mese di Novembre da pochi anni e Milano mi ha aiutata in questa svolta: non lo vedo più come un noioso intervallo tra l'estate e le vacanze di Natale ma ha acquistato valore grazie ai colori che si sprigionano in città ed ai letti di foglie che si creano lungo i marciapiedi.
I primi freddi e la voglia di profumare casa con un dolce nel forno, ed ecco che nasce la nostra ciambella alle spezie. Una delle versioni proposte nel libro delle Fluffose, con farina di riso e mandorle e dunque ancora più leggera poichè priva di glutine.
La mia passione per la cannella oramai vi sarà nota, ma qui ho usato un mix di spezie che ho trovato in un negozio per dolci, chiamato "mix per crumble inglese", composto da cannella, coriandolo, zenzero, chiodi di garofano e pepe nero. L'aggiunta del mandarino conferisce a questo dolce un profumo inebriante! Cosa aspettate a provarla?

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venerdì 9 novembre 2018

Piadine con crema di germogli di bambù


Dopo aver pubblicato esclusivamente ricette di dolci, oggi più che una ricetta vogliamo condividere con voi un ingrediente nuovo che abbiamo sperimentato di recente: la crema di germogli di bambù!
Voi l'avete mai provata? Io sinceramente ho mangiato i germogli di bambù durante uno dei miei viaggi in Cina ma non sottoforma di crema e soprattutto non in una ricetta italiana!
In commercio se ne trovano diverse, noi abbiamo sperimentato quella prodotta da Bambita, adatta sia per antipasti sia per condimenti di paste e/o pizze. Noi l'abbiamo prova come condimento di una piadina, per un pranzo veloce e leggero. Il sapore del germoglio è neutro, motivo per cui la crema è stata realizzata con l'aggiunta di aceto, molto delicata e perfetta per essere abbinata ad affettati saporiti.

Qui la nostra idea di pranzo/cena super rapido

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martedì 6 novembre 2018

Crostata integrale alle mele e crema frangipane (senza burro)


I weekend d'autunno oramai li trascorriamo tra uscite con amici e torte da preparare nel pomeriggio. Ancora una volta l'accoppiata mele e cannella è protagonista della nostra ricetta, arricchita però da una crema frangipane vegana (ebbene sì...senza nè uova nè burro) ed una frolla integrale.
La crema frangipane è una valida alternativa alla pasticcera, molto più consistente grazie alla presenza delle mandorle ma altrettanto profumata. Prevede una preparazione a crudo per poi andare in cottura direttamente con il dolce che va ad arricchire. Noi siamo partite dalla ricetta di Sal De Riso, salvo poi modificarla per adattarla alle nostre esigenze.

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sabato 3 novembre 2018

Meat Free Contest - Comfort food


E' con estrema gioia che vi annunciamo di essere state scelte come vincitrici del Meat Free Contest a tema frutta secca, con la nostra Crostata con frolla alle mandorle e nocciole e coulis di lamponi.
Essendo ripartite attivamente con il blog solo dal mese di luglio, questa per noi rappresenta la giusta carica per andare avanti con la nostra passione!
Cosa abbiamo vinto?Il Meat Free Contest è itinerante, il che vuol dire che chi lo vince ha la possibilità di ospitare il contest sul proprio blog, facendolo suo, nei 2 mesi successivi, decidere le tre ricette finaliste, aumentare le visite al proprio blog e soprattutto conoscere nuove persone!

Il vincitore inoltre potrà decidere se dare un "tema" al contest, mettere delle limitazioni o inserire degli ingredienti obbligatori.

In quanto vincitrici della precedente edizione ospitata da Daniela di "Mani in pasta quanto basta", abbiamo scelto per il periodo in cui ospiteremo il contest, Novembre-Dicembre, il seguente tema

il COMFORT FOOD

o meglio partecipate con tutte quelle ricette che ogni volta che preparate o che mangiate vi regalano una coccola, vi fanno stare bene o vi riportano alla mente momenti felici.
Insomma, intendiamo tutto ciò che crea un connubio tra pietanze ed emozioni. 

giovedì 1 novembre 2018

Muffin cioccolato e melograno



E' in arrivo un bel ponte lungo per celebrare i Santi, le temperature si sono abbassate , gli alberi si sono colorati di belle foglie rosse e gialle e finalmente i melograni del mio albero sono pronti per essere colti! Il melograno è un frutto dalle numerosissime proprietà benefiche e dunque ho pensato di inserirlo all'interno dei muffin al cioccolato per la colazione. Consistenza morbidissima, umida al punto giusto e delicata. Curiosi? Di seguito la ricetta

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domenica 28 ottobre 2018

Crostata con cioccolato e castagne (senza burro)


In questo giorno in cui ricorrono per me due ricorrenze molto tristi, ho deciso di dedicarmi alla preparazione di questa torta di castagne che richiede tempo, pazienza e amore per la materia prima, ma che alla fine regala una coccola dolcissima.

Il gesto di intaccare le castagne in cucina, accanto ad una tavola, mi ha fatto tornare alla mente tanti bei ricordi di famiglia, tra una chiacchiera, una risata ed un caffè.

Ho poi scoperto dopo averla sfornata, che era una delle torte che preparava la mia nonna paterna e che mio padre ha richiesto proprio ieri a mia zia, senza che ci parlassimo.
Vi lascio dunque questa ricetta, avvolta tra magia e pensieri positivi.

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sabato 27 ottobre 2018

Apple pie (ricetta americana, vegana)


Chi non conosce la Apple pie, la famosissima torta di mele statunitense, presente in tantissimi film ma soprattutto il dolce prediletto di Nonna Papera.
In questi giorni in famiglia, papà ci ha chiesto di prepararla, essendo Nonna Papera il nostro personaggio dei cartoni animati preferito.
Siamo andate alla ricerca della ricetta originale, sfogliando blog di pasticceri americani e visionando video youtube, ma quella che ci ha colpito particolarmente come versione (classicissima) , l'abbiamo trovata sul sito www.joyofbaking.com.
Sostituito il burro con la margarina vegetale (qualcuno storcerà il naso, ma in commercio adesso si trovano delle ottime margarine che, alternate all'olio, consentono di rendere molti piatti accessibili ai più), la nostra versione può essere considerata anche adatta ai vegani.

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martedì 23 ottobre 2018

Crostata senza glutine e senza lattosio


Continua la sperimentazione dell'uso della farina di grano saraceno. Oggi vi proponiamo una crostata priva di glutine ma anche priva di lattosio, avendo sostituito il burro con l'olio ed avendo usato una crema pasticcera all'acqua. Oltre alla crema abbiamo usato per la farcitura anche una composta di susine che con la sua asprezza smorza un po' il sapore zuccheroso della frolla.

Un perfetto comfort food per questi primi giorni di autunno

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mercoledì 17 ottobre 2018

Ciambella all'acqua (solo albumi)

Spesso mi capita di avanzare degli albumi, soprattutto se in casa c'è mia madre pronta a preparare polpette come se non ci fosse un domani! Una valida alternativa alle più classiche meringhe, è la ciambella che vi abbiamo già proposto in versione cacao, ma che oggi vi presentiamo aromatizzata al limone. Veloce, leggera, genuina e priva di lattosio, è la colazione perfetta per tutte le mattine.
Soffice soffice come una nuvola, è umida al punto giusto e non richiede l'aggiunta di creme o marmellate.

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giovedì 11 ottobre 2018

Torta carote e noci (senza burro nè lattosio)


Una torta semplice semplice, a base di carote e noci, priva di derivati del latte. Ricetta scoperta tramite alcuni amici inglesi di mio cognato, motivo per cui troverete le misure in cups.
Insomma, la merenda perfetta! Ottima sia a colazione sia a merenda, è perfetta per i bambini!

Con questa ricetta contribuiamo alla "Orange Revolution" della campagna "InDifesa" a cura di Terre Des Hommes, uno dei principali movimenti a tutela dei bambini.
Oggi 11 ottobre è infatti è la Giornata Mondiale delle bambine e delle ragazze, indetta dalla Nazioni Unite nel 2012 per sensibilizzare le istituzioni e l'opinione pubblica sui soprusi che ogni giorno milioni di bambine e adolescenti sono costrette a subire in tutto il mondo.

Invitiamo tutti voi ad invadere i vostri blog con del colore arancione e partecipare a questa rivoluzione silenziosa.

Noi diciamo NO ALLA VIOLENZA!



venerdì 5 ottobre 2018

Canestrelli (senza burro)

Tipici di Sassello, i Canestrelli sono dei biscottini che accompagnano caffè e the pomeridiani in tutta Italia da generazioni. Nostra nonna li adorava e ce li comprava spesso, motivo per cui ogni anno, in occasione della festa dei nonni (è stata il 2 ottobre), la omaggio con questa preparazione, perchè, anche se non è più fisicamente con noi, i suoi ricordi continuano a riempire le nostre giornate.

Qui una versione semplice, senza burro, da preparare a mano (senza nè fruste nè planetarie) in meno di un'ora. Non troverete le foto dei passaggi perchè li ho preparati così velocemente che non ne ho avuto il tempo, ma vi garantisco che non sono necessarie

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venerdì 28 settembre 2018

Chiffon cake con barbabietola e frutti di bosco


La chiffon cake alla barbabietola è un dolce naturalmente privo sia di latte sia di burro, dalla consistenza soffice e gustosa. Mi aveva incuriosito molto l'impiego della barbabietola in una ricetta dolce, ma in realtà in questo caso funge esclusivamente da colorante naturale , aiutando a donare un colore rossiccio alla torta, senza appesantirla dal punto di vista del sapore. La cannella invece esalta  il profumo!
La ricetta che vi proponiamo è tratta dal libro "le fluffose" anche se per pigrizia ho usato uno stampo più grande e quindi è risultata più bassa.

In assoluto una delle mie torte meglio riuscite!

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sabato 22 settembre 2018

Merendine fetta al latte (senza lattosio)

Alzi la mano chi non ha mai assaggiato le merendine fetta a latte! Prima di diventare allergica alla caseina le adoravo, ma poi ci ho dovuto rinunciare con grande tristezza. Da quando ho scoperto la panna vegetale invece mi sto sbizzarrendo nelle preparazioni casalinghe...ed i risultati non sono affatto male! Il sapore le ricorda moltissimo, ma risultano più leggere ed ovviamente genuine! Pronti?
Di seguito la ricetta

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martedì 18 settembre 2018

Crostata con frolla alle mandorle e nocciole e coulis di lamponi


Le crostate sono la mia passione! Friabili e versatili, sono perfette in ogni momento della giornata!
Ogni vi presento una rivisitazione della pasta frolla, profumata con farina di nocciole e di mandorle (ed ovviamente priva di burro). L'idea mi è nata per partecipare al contest sull'utilizzo della frutta secca e l'ispirazione deriva da un dolce che mangio sempre in ufficio. Per smorzare la dolcezza della frolla ho abbinato cioccolato fondente e coulis di lamponi...una delle accoppiate cioccolato/frutta assolutamente vincente.

Procedimento un po' più lungo del mio standard, ma che vi permette di servire in meno di 2 ore una crostata bella e buona

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sabato 15 settembre 2018

Torta di grano saraceno senza burro



Dopo aver trascorso un weekend in Valtellina, sono tornata a casa con una confezione di composta di mirtilli prodotta dall'agriturismo che ci ospitava (mirtilli neri appena colti) ed una di grano saraceno appena macinato a Teglio, la cittadina che ha dato i natali ai pizzoccheri. Un connubio perfetto per mettere in pista una delle torte più diffuse in Alto Adige, di origine tedesca, nota con il nome di Schwarzplententorte: un dolce abbastanza rustico, con un colorito ambrato, naturalmente priva di glutine, grazie all'utilizzo del grano saraceno.

Nella versione che vi propongo il burro è stato sostituito con dell'olio di semi, ma il risultato è garantito.

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mercoledì 12 settembre 2018

Torta salata con fiori di zucchine


Una torta salata non può mai mancare nelle cene infrasettimanali, soprattutto quando il tempo da dedicarsi alla cucina è davvero poco, sia perchè si è usciti tardi dal lavoro, sia perchè si è stanchi dopo una giornata intensa, sia perchè alla sera spesso ci si vuole solo rilassare. Eppure, allo stesso tempo non si vuole rinunciare al gusto e ad una cena dai sapori buoni e saporiti, ma che richieda poco tempo di preparazione. 
I fiori di zucchine sono delicati e li vedo impiegare sempre in ricette laboriose che richiedono ripieni con prodotti a base di latticini a noi, ahimè proibiti! 
Ho così pensato ad una ricetta facile e veloce adatta anche per gli intolleranti al lattosio e gli allergici alle proteine del latte: una torta salata con fiori di zucchine!
Una sfoglia, dei fiori freschissimi e la panna vegetale di riso (la preferisco decisamente a quella di soia) sono gli ingredienti che compongono questo piatto unico dal sapore delicato e genuino ma anche molto bello da vedere, perchè diciamocelo, anche l'occhio vuole la sua parte!
A rendere ancora più invitante una ricetta bella e colorata, è molto importante poi scegliere gli accessori giusti nel quale servirla, come piatti, vassoi o bicchieri dalle forme semplici in grado di risaltare la bellezza e bontà di un piatto, o dal design particolare in grado di rendere il tutto più bello ed invitante.
Io ho trovato diversi accessori utili per le nostre ricette sul portale Lions Home, un sito davvero interessante per l'acquisto degli utensili da cucina, che spazia dalla fornitura dell'arredo a quello degli accessori di utilizzo quotidiano.
Ma ora veniamo alla ricetta (lo so che state fremendo per scoprirla).

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lunedì 10 settembre 2018

Bocconcini di patate e crudo Toscano DOP


Ospiti a cena all'improvviso e nessun antipasto da preparare. Abbiamo così deciso di inventare una nuova gustosa ricetta, che ha conquistato i nostri ospiti: bocconcini di patata ricoperte da crudo Toscano DOP. E' stata facilissima da preparare ed è piaciuta a tutti, grandi e piccini!
Vediamo insieme il procedimento.


sabato 8 settembre 2018

Zuppetta inglese napoletana (senza lattosio)


La zuppetta inglese è uno dei mignon sempre presenti nei vassoi di dolci della domenica napoletana.
Una sovrapposizione di pasta sfoglia, crema pasticcera e pan di spagna con al centro una piacevole sorpresa data dalla amarena sciroppata, rendono ogni morso (al più 2!!) una esplosione di gusto.
La conoscevate? Io l'avevo quasi dimenticata in questi anni milanesi, ma mi è bastato un weekend a casa per farmi venire il desiderio di prepararla , rivisitata senza proteine del latte.
La bagna per il pan di spagna deve essere effettuata rigorosamente con liquore Strega e così, in qualunque città voi vi troviate, al suo assaggio vi sembrerà di essere seduti su di una terrazza vista Golfo.

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domenica 2 settembre 2018

Roselline di finocchiona



Da maggio a settembre ci piace avere amici a casa per fare due chiacchiere in giardino. 
L'orario che preferisco è il pomeriggio e spesso preparo degli aperitivi casalinghi. A volte bastano pochi ingredienti semplici per preparare piatti gustosissimi! Le roselline di pasta sfoglia sono molto scenografiche, se poi le farcite anche con dell'ottima finocchiona, il successo è assicurato!

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mercoledì 29 agosto 2018

Torta paradiso farcita con panna vegetale al miele


La nostra torta paradiso (priva di lattosio) è un dolce leggero come una nuvola, di quella leggerezza che spesso dovrebbe esserci anche nelle nostre vite. Una pausa dolce per darci la carica di affrontare le giornate: pan di spagna, farcitura vegetale di panna di soia aromatizzata al miele e zucchero a velo gli ingredienti che compongono questa torta.

Naturalmente...priva di burro e latte!

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giovedì 23 agosto 2018

Peperoni ripieni di couscous integrale


Con i peperoni ripieni di cous cous oggi portiamo l'estate in tavola: i peperoni sono tra gli ortaggi più profumati e colorati che questa stagione ci offre.
A Napoli il peperone "mbuttunat" è un must, ed il suo ripieno varia in base ai gusti.
Vi abbiamo già proposte le ricette tradizionali di famiglia, con un ripieno di pasta ed uno di carne; oggi invece vi proponiamo una versione più leggera, con cous cous integrale e tonno.
Potete anche prepararli prima e servirli freddi.

Enjoy


sabato 18 agosto 2018

Krapfen senza burro


I Krapfen sono dei dolcetti di origine tedesca che oramai fanno parte da anni del nostro street food, soprattutto d'estate. A Napoli sono conosciuti anche come "bombe fritte", generalmente farcite con crema pasticcera.
Ideali sia per colazione sia per merenda, sono una goduria alla quale non si può rinunciare..nemmeno se si ha un'intolleranza!
Grembiuli allacciati e mani in pasta, di seguito le indicazioni per poterli realizzare con olio e latte di riso: leggerissimi e gustosi!

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lunedì 13 agosto 2018

sabato 11 agosto 2018

Crostata alle pesche bianche aromatizzata alla menta


Estate, voglia di freschezza e di piatti colorati! Ho acquistato al mercato delle pesche bianche profumatissime e la mia piantina di menta sta crescendo a vista d'occhio! Perchè non combinare questi due ingredienti per una merenda tutta da gustare? Di seguito trovate anche le indicazioni per una pasta frolla senza burro e la crema al latte di riso.

W l'estate!!


martedì 7 agosto 2018

Melanzane violette di spaghetti con caciocavallo silano DOP


La regina indiscussa della tavola in estate è lei: la melanzana! Quante tipologie conoscete? Noi siamo solite usare quella allungata (detta anche napoletana) ma oggi vi proponiamo una bell'utilizzo della melanzana violetta tonda, per un piatto unico che si presta alle cene d'estate.
Abbiamo arricchito il suo sapore con l'utilizzo del Caciocavallo Silano DOP, tra i più antichi e tipici formaggi del Mezzogiorno d'Italia, dal gusto dolce tendente al piccante. Della sua produzione ne accennava già Ippocrate nel 500 a.C., discorrendo dell'arte usata dai Greci nel preparare il "Cacio".
Il Caciocavallo Silano, che solo di recente ha ottenuto la denominazione DOP ( Denominazione di Origine Protetta) è prodotto esclusivamente con latte proveniente da allevamenti bovini situati lungo la dorsale appenninica meridionale secondo tecniche ben precise. la sua autenticità è riconosciuta da un marchio a fuoco raffigurante un pino.
Per produrre un caciocavallo silano occorrono circa 10 litri di latte fresco ed il suo valore nutritivo, per 100 gr. di formaggio, corrisponde a ben 180 gr. di carne bovina e 200 gr. di trota.
Le forme vengono legate a coppia con sottili legacci ed appese "a cavallo" di appositi sostegni. Il periodo di stagionatura minimo è di 30 giorni.
Nella sua variante stagionata, come tutti i formaggi stagionati, non contiene lattosio in quanto durante la stagionatura il lattosio viene trasformato in acido lattico.

lunedì 6 agosto 2018

Piatto freddo di quinoa, mais e ortaggi


Cinque anni e mezzo fa nasceva questo blog, per avvicinarci e per condividere le ricette che sperimentavamo o che volevamo trascrivere in quanto tradizionali della nostra famiglia. A distanza di anni di acqua sotto i ponti ne è passata...adesso viviamo nella stessa città ed entrambe non possiamo mangiare latticini.
Abbiamo così deciso di rinnovare il nostro blog e di dedicarlo interamente alle ricette DAIRY FREE (termine inglese che riassume l'assenza di lattosio e di proteine del latte). Il cambiamento coinvolgerà anche la grafica del sito...il tutto con i nostri tempi mooolto lenti! Il sito sarà dunque un po' under construction per i prossimi giorni..ma non mancheranno le nostre ricette, anche se l'afa di questi giorni mi ha tolto l'appetito, e sono alla costante ricerca di piatti freschi, leggeri e veloci da cucinare. Mi sono imbattuta in questa combinazione di quinoa e mais da cucinare in 10 minuti ed ho deciso di provare a realizzare un piatto che potesse accontentare tutti: intolleranti al lattosio, al glutine, vegani o semplicemente persone che hanno voglia di leggerezza!
Coloratissimo e super nutriente, assolutamente da provare anche come schiscia da portare in spiaggia :-)


lunedì 30 luglio 2018

Chiffon cake cocco e menta


Quest'anno è per me chiffon cake mania!! Grazie a mia sorella, che mi ha fatto scoprire il meraviglioso mondo delle Fluffose regalandomi il libro di Moniza Zacchia e lo stampo, mi sono appassionata a questo dolce americano versatile, gustoso e ...naturalmente privo di proteine del latte! Nel libro vengono proposte tantissime versioni, che non vedo l'ora di provare! Oggi però ho deciso di uscire dagli schemi e provare l'accostamento cocco e menta...si vede che ho trascorso le mie vacanze in posti esotici vero?

Enjoy!

giovedì 26 luglio 2018

Semifreddo ai mirtilli


Ma che caldo fa in questi giorni?? Qui a Milano davvero si fa fatica a respirare e l'idea di accendere il forno per preparare un torta l'ho dovuta abbandonare quasi subito! Ma un po' di dolcezza in questi ultimi giorni di lavoro prima delle vacanze non può mancare...e allora vai di torta fredda (o semifreddo o freecheesecake, come preferite!!). Di seguito una freschissima versione ai mirtilli...ho provato lo yogurt della Sojasun e devo dire, che assieme alla Alpro, è la marca che preferisco per le versioni alla frutta: cremoso, con all'interno dei pezzettini piccoli che non disgustano ed anche abbastanza economico (rispetto ad altri)

Enjoy

lunedì 23 luglio 2018

Tortine paradiso al cocco


Vi capita di desiderare sempre le cose irraggiungibili? A me sempre...è un po' il mio approccio alla vita, quello di alzare sempre di più l'asticella perchè "se ce la fanno gli altri ce la posso fare anche io!" . Questo stile di vita però si riflette anche sul cibo, ed è così che sono perennemente attratta da tutte quelle pietanze di colore bianco e soffice, che so che non posso mangiare!
Erano anni che volevo provare a riprodurre le tortine paradiso, ma tutte le ricette in cui mi imbattevo avevano la farcia con latte condensato, quindi impossibile da replicare..fino a che non ho trovato una ricetta di crema al latte ed ho pensato che potesse essere perfetta per farcire le mie tortine! Il tocco di cocco non poteva mancare, perché diciamocelo...il suo profumo fa tanto vacanza!!Ed ecco qui la mia versione di tortine bianchissime, ma senza alcuna traccia di latte, lattosio e derivati

Enjoy!



sabato 21 luglio 2018

Gnocchetti in crema di carote e mazzancolle


Un sabato estivo di pioggia milanese, il ricordo ravvicinato di una meravigliosa vacanza e la voglia di mangiare qualcosa di leggero ma gustoso. Dalla combinazione di questi tre pensieri è nata l'idea di preparare questo primo piatto, anche abbastanza veloce.
Gli gnocchetti sono della Garofalo, che si conferma essere la mia marca di pasta preferita, la crema di riso vegetale della Sarchio (la migliore linea di prodotti senza lattosio sperimentata ad oggi) e la curcuma arriva direttamente dall'Indonesia. Da accompagnare con un calice di vino bianco freddo!
Enjoy!



lunedì 9 luglio 2018

Crostata al cacao con cioccolato e lamponi


Con circa 2 mesi di ritardo, oggi finalmente riesco a postare la ricetta della crostata al cacao che ho preparato per il mio terzo anniversario di matrimonio! Un giusto riassunto di questo periodo che ha visto alternarsi momenti di gioia immensa a dolori e momenti difficili: la dolcezza del cioccolato viene smorzata dall'asprezza della marmellata di frutti di bosco, per poi riaddolcirsi con la croccantezza di una frolla al cacao. Bella da presentare, è anche un'ottima soluzione per smaltire il cioccolato fondente in eccesso (noi l'abbiamo realizzata con il cioccolato dell'uovo di pasqua che sono solita conservare in freezer).

Enjoy e buon inizio settimana!








mercoledì 23 maggio 2018

Pasticciotto napoletano

 Un altro dolce napoletano, molto diffuso anche in Puglia ma nella versione senza amarena.
Il dolce preferito dalla nostra mamma, in occasione di una domenica di rimpatriata abbiamo deciso di prepararlo in casa, in modo da renderlo anche dairy free (privo di prodotti caseari) . Qui di seguito la nostra versione...tutta da assaporare!







lunedì 30 aprile 2018

Chiffon cake al cacao


Esistono torte naturalmente prive di lattosio? Certo che sì! Una di queste arriva dagli States ma si è già diffusa ampiamente in Italia: stiamo parlando della chiffon cake, una nuvola di simil pandispagna che si presta a più varianti, in base alla fantasia. Oggi vi proponiamo quella al cacao, ma potete anche sostituirlo con gocce di cioccolata, agrumi o aromi a piacere. Il segreto di questa torta sta in due elementi: il cremor tartaro (un agente lievitante molto utilizzato nell'alta pasticceria ma disponibile anche al supermercato) e lo stampo con i piedini!






martedì 24 aprile 2018

Il caffè del buongiorno


“Ti assicuro, io ce l’ho il coraggio, quando vengo a casa, di prendere semplicemente il caffè con te, di ascoltare il canto degli uccelli, di fare una passeggiata, di scambiare qualche parola coi vicini e di lasciar tranquillamente passare il giorno: la vita umana è questo!”
[Robert Musil, l’uomo senza qualità]    
Questa è solo una delle bellissime frasi di Buongiorno che potete trovare sul portale caffeblabla.it per affrontare al meglio la giornata, in compagnia di una buona tazza di caffè, ovviamente ;-)
La mia mattina non può iniziare senza una buona tazza di caffè.
Se poi, al sapore del caffè, ci si abbina anche il profumo del mare, il connubio è perfetto.
Il caffè è la bevanda preferita in tutto il mondo e viene assaporata in modo diverso in ogni paese. Non c’è nulla di più familiare e rassicurante del gorgoglio del caffè che “sale” sul fornello di casa, mentre il suo delizioso aroma pervade il soggiorno. Johann Sebastian Bach amava il caffè (mai sentita la sua Cantata?) e anche Voltaire, Balzac e altre grandi menti. Si dice che Beethoven contasse pazientemente i sessanta chicchi necessari alla preparazione di ogni tazza, in modo che il suo caffè risultasse sempre della stessa forza.


domenica 1 aprile 2018

Torta della nonna senza lattosio

Un grande classico adatto a tutte le occasioni! La nostra versione è modificata per essere accessibile a tutti e così la crema al limone si arricchisce del sapore della mandorla e la frolla diventa più leggera con la margarina! Noi non abbiamo resistito e non siamo riuscite a fare la foto intera!!


martedì 27 marzo 2018

Pastiera napoletana


Pasqua si avvicina e nella tradizione napoletana non può mancare la pastiera, la regina della tavola pasquale. Un dolce talmente buono che si è fatto rapidamente conoscere in tutto il mondo, al punto tale che molte pasticcerie lo propongono durante tutto l'anno.
In ogni famiglia napoletana che si rispetti, la preparazione della pastiera inizia già nella settimana che precede la Santa Pasqua, e non se ne prepara mai solo una, perchè le si porta in dono ad amici e parenti.
Vi proponiamo qui di seguito la ricetta di nostra mamma.


lunedì 26 marzo 2018

Focaccia Veneta Carta Verde


La Pasqua si avvicina ed inizia la preparazione dei dolci tipici pasquali.
Se in quasi tutta Italia il dolce di Pasqua per eccellenza è la colomba, in Veneto c'è una variante che è chiamata "Focaccia".
La Focaccia era originariamente il dolce dei poveri. In occasione delle feste veniva preso l'impasto base del pane e gli venivano aggiunte uova, burro e zucchero in quantità moderata per non far aumentare troppo il prezzo. Poi il dolce veniva cotto nei forni a legna. 


lunedì 12 marzo 2018

Torta Frida Kahlo


Questo week end abbiamo festeggiato il compleanno di Flavia e, per l'occasione, abbiamo preparato a torta che sta spopolando per la maggiore sul web: la cream tart! Una buonissima torta con pasta frolla al cacao farcita di crema al mascarpone, fragole, mirtilli e tanti fiori che noi abbiamo deciso di chiamare torta Frida Kahlo, sia perchè per noi Frida è un mito, un'eroina moderna dalla quale prendere esempio, sia perchè la decorazione ci ricordava tanto il suo copricapo fiorito.
Se anche voi siete appassionate di Frida Kahlo, o semplicemente vi piacciono le torte alla frutta, ecco la ricetta.





mercoledì 31 gennaio 2018

Plumcake gusto pesca: la prima merenda dolce di Parmareggio


Il momento della merenda è molto importante per grandi e piccini e farlo con prodotti sani lo è ancora di più.
Parmareggio, azienda nata nel 1983 a Montecavolo di Quattro Castella tra le colline reggiane nella zona d’origine del Parmigiano Reggiano, ha studiato, avvalendosi ancora una volta della collaborazione e dell'esperienza dell'esperto di alimentazione e nutrizione Dott. Giorgio Donegani, lancia l’ ABC della merenda dolce, la sua prima merenda dolce a marchio Parmareggio, composta da un Plumcake prodotto con una ricetta esclusiva Parmareggio, e un frullato 100% frutta gusto pesca.