A natale ci sono tanti, tantissimi dolci della tradizione ma...se si avesse voglia di qualcosa di diverso?
Noi quest'anno abbiamo deciso di andare fuori dalle tradizioni e preparare la nostra Christmas Cake personale adatta anche per gli intolleranti al lattosio, con yogurt bianco di soia e frutti di bosco.
E' stata un successone ed è piaciuta a tutti, anche ai non intolleranti!
Ecco la ricetta.
Ingredienti:
225 gr di farina 00
2 uova intere
190 gr di zucchero
90 gr di yogurt bianco di soia
90 ml di latte di riso
80 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
colorante in polvere rosso
per farcire
1 barattolo di marmellata ai frutti di bosco bio
200 ml di panna vegetale da montare
topping all'amarena
mirtilli neri
Procedimento:
preparare la base, impastando in una ciotola con l'aiuto delle fruste, lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi la farina mescolata al colorante ed al lievito ed aggiungere i liquidi.
Infornare in una teglia diametro 18 n forno statico per 30 minuti a 180°
Una volta fredda, tagliare la base in due. Farcire il primo strato con la marmellata ai frutti di bosco ed uno strato leggero di panna, sovrporre l'altro disco e decorare a piacere. Nella foto, tutta la superficie è stata ricoperta di panna e successivamente metà è stata decorata con topping all'amarena e l'altra metà con i mirtilli
Molto fresca questa torta. Pure bella!
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