Cavolfiore all'insalata con semi misti

 Ecco nuovamente con l'appuntamento del lunedì di Light and Tasty. Questa settimana il tema è "semi oleosi" ed io ho deciso di usarne un mix di semi di zucca decorticati, di girasole decorticati e di lino, per poter arricchire il mio adorato cavolfiore! La ricetta, semplicissima, che i propongo oggi, prende spunto da un'insalata che mangio sempre alla mensa di lavoro ma non conoscendone esattamente gli ingredienti, ho provato a riprodurla a mio gusto! Curiosi?

Enjoy

Ingredienti:
1/2 cavolfiore bianco
1 cucchiaio di maionese light
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di olio extra vergine d'oliva
1 manciata di semi (zucca, girasole e lino)
un pizzico di sale

Procedimento:

Sbollentare il cavolfiore ridotto in cimette in acqua bollente per una decina di minuti.

Scolarlo e farlo raffreddare.

In una ciotolina, stemperare la maionese con l'aceto fino ad ottenere una salsina.

Condire il cavolfiore con la salsina appena creata, l'olio, il sale ed i semi

Ecco le altre proposte:

Carla: Torta salata con carote, ricotta e semi

Catia: Pasta matta ai semi misti

Daniela: Granola salata

Elena: Insalata di quinoa con zucchine, fave e anacardi

Franca: Pane di Russello ai 4 semi

Milena: Cotolette di zucca ai semi con ricotta di bufala

Serena: Gomasio

 

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