lunedì 30 luglio 2018

Chiffon cake cocco e menta


Quest'anno è per me chiffon cake mania!! Grazie a mia sorella, che mi ha fatto scoprire il meraviglioso mondo delle Fluffose regalandomi il libro di Moniza Zacchia e lo stampo, mi sono appassionata a questo dolce americano versatile, gustoso e ...naturalmente privo di proteine del latte! Nel libro vengono proposte tantissime versioni, che non vedo l'ora di provare! Oggi però ho deciso di uscire dagli schemi e provare l'accostamento cocco e menta...si vede che ho trascorso le mie vacanze in posti esotici vero?

Enjoy!


Ingredienti:
165 gr di farina 00
85 gr di Cocco grattuggiato
250 gr di zucchero
5 uova
100 ml di olio di semi
85 ml latte di cocco
85 ml sciroppo alla menta
6,5 gr cremor tartaro
3/4 di bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per decorare
menta fresca
zucchero a velo
cocco grattuggiato



Procedimento:
montare gli albumi a neve con il pizzico di sale ed il cremor tartaro e tenere da parte.

Mescolare tuorli, olio, latte e menta in una ciotola con l'aiuto di una frusta elettrica, in modo da ottenere un composto spumoso; aggiungere le farine, lo zucchero ed il lievito a pioggia, in modo da evitare che si formino grumi.

Aggiungere al composto gli albumi, mescolando a mano dal basso verso l'alto, per evitare che si smonti.

*se avete il bimby e volete utilizzarlo, seguite il procedimento indicato qui

Versare nello stampo da chiffon cake (non necessita di essere infarinato) ed infornare in forno statico a 160° per 70 minuti.



Lasciar raffreddare a testa in giù (è il segreto dello stampo da chiffon cake..i piedini evitano che si "smonti" e così quando è fredda si stacca da sola e viene giù in tutta la sua altezza!)

Servire con una bella spolverata di zucchero a velo mescolato a cocco rapè e decorare con foglioline di menta fresca!!




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2 commenti:

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