Cous cous con verdure

Un piatto freddo, gustoso, poco calorico e soprattutto facile da preparare: il cous cous con verdure.

E' un'ottima alternativa all'insalata di riso o alla pasta fredda. Gli ingredienti sono esattamente gli stessi e si possono variare in base al gusto. E' adatto non solo per gli intolleranti al lattosio, ma anche per chi soffre di diabete, anemia, menopausa, ipertensione, ipercolesterolemia.

A noi piace così :-)

Ingredienti (per 2 )

150 gr di cous cous precotto (lo trovate in tutti i supermercati)

230 gr di acqua ( dipende dal tipo di cous cous)

3 cucchiai di olio d'oliva

1 noce di margarina

1 carota media

1 zucchina media

5/6 pomodorini datterini

1 scatoletta di tonno al naturale

1/2 barattolino di mais al vapore

1/2 cipolla piccola

sale

basilico

Procedimento

La prima cosa da preparare è il cous cous perché poi bisogna farlo raffreddare.

Seguire le istruzioni sulla confezione (anche se i procedimenti sono tutti più o meno simili).

Generalmente si mette in una pentola l'acqua con tanti cucchiai di olio quante sono le porzioni ( in questo caso 2) e si porta a bollore.

Dopodiché si versa il cous cous e si toglie la pentola dal fuoco. 

Lasciar gonfiare per circa 2 minuti e poi riposizionare la pentola su fuoco (molto basso), aggiungere la noce di margarina e cuocere per 3 minuti mescolando con la forchetta.

Lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare le verdure:

tagliare 1/2 cipolla a pezzetti piccoli e metterla a rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio.

Pelare la carota e tagliarla a dadini piccoli ed aggiungerla alla cipolla. Iniziare a far rosolare cipolla e carota.

Nel frattempo lavare la zucchina e tagliare anch'essa a dadini piccoli. Aggiungere la zucchina nella padella con un pizzico di sale e 1/2 bicchierino d'acqua e lasciar cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto (personalmente preferisco le verdure leggermente croccanti...se le si vuole più morbide, aumentare il tempo di cottura).

Lasciar raffreddare il tutto e successivamente assemblare gli ingredienti sopradescritti (il cous cous va sgranato con una forchetta).

Tonno, pomodorini a dadini e basilico completeranno il tutto per un primo da leccarsi i baffi!

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