Vellutata di cavolo cappuccio viola

Dopo una lunga assenza eccoci tornare con la prima ricetta del 2022: una bella vellutata detox e vegana ! Sono stati mesi abbastanza impegnativi, tra quarantene, malanni di stagione e programmi modificati all'ultimo secondo, ma ripartiamo cariche e felici di fare ancora parte del gruppo di Light & Tasty. Il tema della settimana è "Cucinare con i colori" ed ho avuto davvero l'imbarazzo della scelta! Se in estate è la frutta a farla da padrone, in inverno le verdure non solo sono colorate ma permettono di giocare con i colori anche nei piatti. Vi avevo già parlato del cavolo cappuccio e della possibilità di virarne il colore con un semplice trucchetto (risotto con cavolo cappuccio), oggi ve lo propongo nel suo colore naturale, decorato con una bella sfumatura. Curiosi? Scorrete la ricetta e leggete anche le proposte delle mie amiche di rubrica

Enjoy

Ingredienti (per 4 persone):
500 gr di cavolo cappuccio viola
1/2 cipolla dorata
500 ml di latte di avena
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
qualche goccia di succo di limone
sale
pepe
granella di pistacchi (una manciata)

Procedimento:

Rosolare la cipolla ridotta in fettine sottili, in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.

Aggiungere il cavolo cappuccio, precedentemente lavato e tagliato a listarelle, sale, pepe e lasciar rosolare per circa 10 minuti;

Aggiungere il latte di avena (o di mandorle se preferite) e lasciate cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 15 minuti.

Frullare fino a ridurre a crema.

Prelevare un cucchiaio di crema, mescolarla con le gocce di limone per ottenere la salsina fucsia.

Servire la vellutata irrorata con la crema fucsia e qualche granella di pistacchi

Ecco le altre proposte:

Carla: Cardi all'acciuga

Catia: Composta di zucca e arancia (ai 2 aromi)

Daniela: Millefoglie di arancia e finocchio con vinaigrette al miele d'arancio

Elena: Cavolo viola con le mele

Franca: Couscous di cavolfiore e verdurine

Milena: Gelo di agrumi con granella di pistacchi

Serena: Liquore al melograno

 

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